1樓：小蕾蕾愛生活
大白菜零下五度必須收穫。
如果溫度降低到零下5℃，這個時候大白菜必須採收。如果溫度降低到零下8℃以下，會造成大部分植株被凍幹現象，溫度超過零下11℃，會全部凍死，不能恢復生長。
正確的採收時間是在溫度降低到0℃前一天。在寒流來臨之前來不及收回家的大白菜，可以採收以後集桐並中堆放在地裡，夜晚用篷布覆蓋，白天溫度公升高以後陸續放入地窖或者室記憶體放。
大白菜的選購技巧
1、看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大一點的笑扮，用量少的建議買中等偏大一點的，個頭過大一次用不完不好存放。使用時注意最好是一片一片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養成分易流失。
2、看外觀：優質的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。
3、用手掂：大小差不多的優質大白菜用手掂，感覺比較重，水分足，葉片包裹緊實。手感比較輕，葉片按壓也非常鬆散的可能是存放時間比較長的大白菜。
4、看葉莖：白菜若是儲存了一段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的症狀。若是大家發現白菜的葉莖水分比較充足的局公升跡話，說明本身還是比較新鮮的，值得購買。
5、看根部：白菜的根部正常情況下是白色的，如果帶泥，可以把這些泥巴摳掉，然後觀察根的顏色。若發現根部顏色變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購買了。
6、聞氣味：正常的大白菜只有白菜的氣味，有其它異味或者有明顯農藥殘留氣味的大白菜不要購買，農藥殘留可能超標。
白菜的儲存方法？看看哪種最好用
2樓：拋下思念
白菜是冬天裡經常吃的一種蔬菜，醋溜白菜、酸辣白菜等都非常好吃。農民伯伯會在冬季儲存很多白菜，有時候夠吃乙個冬天。但我們知道冬天因為天氣太冷，白菜有時候可能會凍壞。
1晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。2防熱防凍法：
白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裡或者地下室(住樓房的)，家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
3土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裡的土壤裡，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
4地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。5製作成泡菜：
如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。醃製後的白菜口味可口且宜儲存。
大白菜的冬季儲存方法 大白菜的冬季怎麼儲存
3樓：生活小常識
1、家庭儲藏方法，把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
堆放時，先在地上鋪墊木板，源輪葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、窖藏法，大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。
3、機械製冷貯藏，將經過預處理的大白菜裝入柳條筐或板條箱中，堆碼入冷藏庫中，也可直接在冷藏庫中堆垛。庫溫保持在0±，相對溼度保持在85％-90％，定期進行檢查。這種方法能調節溫、溼度雹旦信，便於管理，貯藏期較長，但裝置投資也較大，針對不同遲兄需求，也不失為一種冬季大白菜的儲存方法。
現在的季節大白菜怎樣儲存？
4樓：網友
1、常溫儲存，如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫儲存，具體儲存方法是以報紙包覆後，直立拆局存放於涼爽通風處，於常溫能保鮮2～3周。若要烹煮，可從外側的葉片往內逐一剝下。
2、冷藏儲存，如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏儲存，因為白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能儲存1周。因為白菜採收後，菜心仍會持續生長，建議可以先用菜刀在菜心的部分縱向劃數公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸族敗收菜葉兆御顫的養分，儲存更久，且能讓菜葉保持水分。
3、冷凍儲存，清洗過的大白菜先切成適合烹調的大小，放進保鮮袋內冷凍，取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。
5樓：紅燒碟魚頭
室外儲存，室內不行。
大白菜有什麼營養，大白菜的營養價值有哪些？
大白菜的營養價值很高，含蛋白質 脂肪 膳食纖維 水分 鉀 鈉 鈣 鎂 鐵 錳 鋅 銅 磷 硒 胡蘿蔔素 尼克酸 維生素b1 維生素b2 維生素 c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。大白菜還有一定的藥用功效，本草綱目拾遺 中說大白菜 甘渴...
小白菜屬於什麼科的植物，大白菜屬於什麼科的植物
小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜 瓢兒菜 瓢兒白 油菜 中國東北某些地區 油白菜等，與大白菜 結球白菜 是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。大白菜屬於什麼科的植物 大白菜，也叫白菜 屬於十字花科 蕓薹屬二年生...
買完的大白菜為什麼要晾曬再儲存？
因為白菜儲藏之前需要進行一系列的處理，通過晾曬方法主要有兩點 第一是可以使白菜進行適當的失水，使白菜幫的柔韌程度加強，減少機械損傷 如磕傷，劃破，還有掉幫等 第二是失水可以增加白菜的細胞液濃度輪逗，我們知道，液體的冰點跟液體的濃度有直接關係，就像鹽水的冰點會比純水的低，其中的原因就是因為鹽水中因為多...