為什麼做菜要加白醋，而不是公尺醋。

1樓：瓦吉姆中國行

煮醋的時候用白醋，白醋的消毒效果好一些，原因如下：

1、醋酸在一定濃度時確有消毒、殺菌作用，但效果並不是很好；如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和噁心等症狀，還會對**和呼吸道黏膜造成傷害。

2、食醋所含醋酸濃度很低，遠遠達不到能消毒的效果。醋作為調味品味道是不錯，但不能作為消毒劑使用。

3、白醋是化學品，不能用。食用的普通醋，黑色的。最好用有效氯消毒。哪怕84 也比醋好。醋消毒根本就沒有科學依據。

4、醋性溫，味酸苦，入肝、胃經。醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。

醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。

5、清潔力強。據美國「好管家研究所」測試，5%比例的白醋有殺菌、防黴、消毒的作用，它可以殺滅99%的細菌、82%的黴菌及80%的病毒。

6、乾淨環保。用白醋來清潔居室，是最環保的方法。因為即使是無毒清潔劑，仍屬於化學制品，容易危害環境。

7、不會減效。美國波士頓塔夫茲新英格蘭醫學中心從事抗藥性的研究人員證實，和抗生素一樣，家用清潔劑正在變得效用下降甚至無效，因為它可能導致一些細菌產生耐藥性。不過，在使用清潔劑的同時，如果經常用白醋來清潔居室，效果就會好很多。

2樓：娛樂是個小小圈

炒菜一般們都會放白醋，因為白醋和一般的普通常用的公尺醋比較起來，不僅顏色美觀，漂|亮，不發黑，讓人看著就有食慾。而且味道更加可口，發脆有嚼勁，如果再加入白糖，番茄醬等各種調料可以做成糖醋汁，做出各種的美食，是中華美食傳統夂化必備的一種調料，深受大家的喜愛。

陳醋和白醋在做菜時有什麼區別

3樓：乾萊資訊諮詢

白醋和陳醋都是廚房內必備的調味品，兩者最大的區別是白醋主要用來調味去腥。，一般多用於炒熱菜。而陳醋主要作用是調色增鮮，熱菜和冷盤都可以使用，可以讓食物鮮嫩爽口，顏色也會看起來比較有食慾。

白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。

其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。陳醋是以高粱為主料，以以麩皮、水、大公尺、小麥、豌豆、白砂糖為輔料。

陳醋：適合於一般菜餚，除增鮮外還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌冷盤多用白醋，吃餃子、餡餅時可選擇陳醋或香醋。

白醋材料相對單一，是以大麥和水作為主要物料，以小麥和玉公尺為輔。