1樓:匿名使用者
狗不理包子的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 腎調養食譜 滋陰食譜。
口味:原本味 工藝:包裹蒸狗不理包子的製作材料: 主料:小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)500克。
調料:大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克狗不理包子的特色: 此包肉質鮮嫩,香味濃郁。
教您狗不理包子怎麼做,如何做狗不理包子才好吃 1.將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨,剁成肉末,備用。
2.將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌磨圓和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食。
美味包子的製作材料:主料:精白麵粉500克。
輔料:肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜。
調料:鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色:汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做,如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起,揉瞎遲塌成麵糰; 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡(水量視肉質而定),順乙個方法攪拌至粘稠狀,放入白菜、韭菜攪拌成餡,最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻; 3、將麵糰下劑,旦衫加餡包成包子,入蒸屜蒸熟即可。
2樓:匿名使用者
一斤麵粉/乾酵母5克/泡打粉8克/水275——300克。
做包子和麵的麵粉和酵母比例
3樓:雙麗劍
做包子要先和麵,和麵的時候,麵粉與酵母需要保持乙個比較好的比例,蒸出來的包子才好吃。二者具體的比例是多少,需要根據環境睜燃溫度的不同,以及各地的水質差異而決定。一年中不同季節,麵粉與酵母的最佳比例都不一樣。
酵母是酵母菌的簡稱,最佳繁殖溫度跟人體正常溫度差不多,大約是35度。而春夏秋冬四個季節溫度差異比較明顯,各地水質一般是難以改變的,所以酵母與麵粉的比例,根據具體季節來確定比較合適。
在春秋季的時候,相比酵母的最佳繁殖溫度要低一些,在這個基礎上,應該為麵粉、溫水、酵母為200:110:3,之所以要加水是因為水有助發酵。
此外,還要注意發酵時所處環境的溫度或譽,應該把和好以後的面,放在35度左右的地方進行一次發酵和二次發酵。這個溫度並不是水的溫度,水的溫度到達65到70度時,鍋內的環境溫度才可以達到35-40度。這個水溫有助於發酵,包子鋪一般都是用專用發酵箱進行發酵。
冬季的時候,環境溫度與酵母繁殖最佳溫度差別更大,因此,麵粉、溫水、酵衫早段母的配比為100:60:2,這樣一次發酵和二次發酵的方法與春秋季差不多。
夏季的時候,環境溫度是酵母繁殖的最佳溫度,可以直接在室溫的環境下進行發酵,麵粉、水、酵母的配比調為100:50:1。
做包子麵粉與酵母的比例是怎樣的?
4樓:開心錘
做包子麵粉和酵母的比例是一斤麵粉放入五克酵母粉。包子皮不同於餃子皮,做包子的時候包子皮儘量的溼一點。所以一斤麵粉還需要放260克的清水,用這個比例做出來的包子皮不幹不軟,而且包子皮中熟的過程也不容易破。
裡面的湯汁也不容易漏出來。
5樓:大超說教育
做包子麵粉與酵母的比例是100:1,500克的麵粉只需要放5克酵母就可以。
6樓:網友
麵粉與酵母的比例是100:1,也就是100克麵粉放1克酵母。
做包子時,水和麵粉的比例應該是多少?
7樓:網友
1、春秋節。因溫度都差不多,我們用乙個比例。500克麵粉,酵母6克,泡打粉6克,溫水300克。
方法是泡打粉放入麵粉中拌勻,酵母倒入溫水中化開啟用。分次把酵母水倒入麵粉中拌勻,和成麵糰,靜醒十來分鐘後,再揉成外表光滑內部細膩的麵糰,放發酵箱中發酵。2、夏季。
500克麵粉,酵母5克,泡打粉5克,水275克,把酵母泡打粉倒入麵粉中拌勻,水分次倒入拌勻,和成外表光滑內部細膩的麵糰,放室溫處發酵。3、冬季。500克麵粉,酵母8到10克,泡打粉5到8克,溫水320克,泡打粉放入麵粉中拌勻,酵母倒入溫水中化開啟用。
分次把酵母水倒入麵粉中拌勻,和成麵糰,靜醒十來分鐘,再揉成外表光滑內部細膩的麵糰,放發酵箱中發酵。
包子發麵配方比例加酵母是多少?
8樓:中途的驛站
麵粉500克,酵母6克。泡打粉5克,改良劑4克,糖20克,水270,油15克。麵粉中摻水的比例一般是2比1,即一公斤麵粉加公斤左右的水,具體還應根據麵粉質量,氣候乾溼,麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。
摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定,一般是冬天用熱水,夏天用冷水,春秋天用溫水。
發麵的經驗技巧
1.發麵指麵糰在一來定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣彎和咐,促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
這時,麵糰的體積就會膨大,就發了起來。
2.要將酵母粉用溫水發開,但是要記住發酵母粉的溫度不能太高,不然不利棚薯於酵母粉發揮其作用。
3.弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉裡,然後一次加一點溫水,慢慢的揉埋純面,切記一次性不要加太多水,否則麵糰就不能使用。
4.發酵,這個發酵是要進行的兩次,第一次要將麵糰放置在乙個鍋裡,然後把蓋子蓋上,等麵糰發好了之後就拿出來,把麵糰裡面的水泡都弄完,然後進行第二次發酵。
包子的做法麵粉和發酵粉的比例,做包子發面配方比例是多少,
一 酵母和面比例大概1 50。1 傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50 左右溫水 放1 的酵母的比例來,可以加入少量白糖。如果用酵母粉發酵,那麼一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,這樣發的面才會暄騰。二 包子做法 1 將已融化酵母的水倒入麵粉中,用筷子朝順時針不斷攪拌,使麵粉成麥穗狀,然後用雙...
做包子那面怎麼發酵做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀?
和面發酵用這個方法又快又好,快試試 快速發面秘籍!做包子發面的千年難題,小廚成功攻克啦 一 首先說說和面 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的,使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的,要根據發面環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中,靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些...
買包裝好的麵粉做包子要發酵粉嗎,做包子用哪種麵粉再好?用哪種發酵粉好?
可以檢視包裝帶來上,是否是自發面自粉,如不是bai需要自己du手動操作。1 先來做最重要的發zhi酵面dao團,將幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。重點 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30 40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性 溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙...