1樓：張庭善
1.牛腱子肉是牛蹄上段的部位肉，經過精細分割後，一種是帶骨牛腱子，另一種是嫌枯和去骨牛腱子。牛腱子比較有嚼勁，比較難咬，且沒有太多的肥肉，幾乎全部都是瘦肉。
2.羊小腿因處理麻煩所以便宜。因帶皮帶骨，本身羊小腿上也沒有多少肉在上面，買回家還要經過多道處理才能吃，所以羊小腿的**就沒有羊肉那麼高。
羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶在宰殺季節，經過剔取、拉直、陰乾後，紮成小把，可長敗悄期儲存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、後筋（後小腿的筋）。後筋比前筋長，質量芹盯較高。
羊筋是膠質組織，與海參、魚翅相比價廉味美，是烹製筵席佳餚的重要原料。
2樓：網友
牛腱子肉和羊小腿肉有以下區別：
一、 other外形。
牛腱子肉多半為橢圓形，淡紫色，含有較多肌纖維，算是牛肉瘦肉部分；羊小腿肉細膩，細嫩，色澤比牛肉要白，有不少的脂肪含量，是羊肉的油肉部分。
二、質地。牛腱子肉的質地較硬，入口口感較筋性韌，很多人嫌太難；羊小腿肉的質地比較軟，柔軟，吃起來口感鮮美。
三、營養價值。
牛腱子肉高蛋知豎白，但較缺乏維生素、微量元素，脂肪較低；羊小腿肉脂肪較多，且新增微量元素豐富，具有多種營養成分，算是比轎猛陪較營養的一閉蠢種肉類食品。
3樓：蕢滌
牛腱子棗旁肉和羊小腿肉。都是動物腿搜猜上的肉。但是羊小腿肉要好吃一點。肉質更細膩一些。牛腱子要比羊小腿要大。烤羊腱子口感很好。而牛腿真沒法拿世巖型來烤。
羊腱子肉是哪個部位?
4樓：愛教育的小達人
羊腱子肉是大腿上的肌肉，分為前腱子和後腱子。有肉膜包裹，肉中夾筋，硬度適中，紋路規則，很有嚼勁，適於醬、燒、燉、滷等。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，乙隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。
羊腱子煮熟後下滷湯燉煮，既能上色入味，又能嫩而不柴，手撕著搭配蘸料一起吃，非常美味。
營養分析。1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
以上內容參考 人民網--羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大注意事項。
羊腱子肉是哪個部位?
5樓：生活暢談者
羊腱子肉是羊肉大腿上的肌肉。羊腱子肉乙隻羊身上不超過三兩。一般情況下，大部分的人去買羊肉都是去買羊腩和羊腱子，因為這兩種食材不僅容易輕易，而且做菜非常簡單。
因為羊肉所處的部位不同，每個部位運動量不相同，所以每個部位最大的差異便是口感上的差別。而這些口感上的差別也註定著它們所適合的做法不同。
羊肉選購技巧買羊肉時候，先觀察一下肉皮，如果看到肉皮上有紅色的斑點，說明肉的質量不佳，不宜購買。如果肉皮整潔無紅色斑點，說明羊肉還可以，接著再往下看羊肉的質量。
新鮮的羊肉有股很濃的羊羶味，稍遠距離也能聞到。不新鮮的羊肉和用了新增劑的羊肉的羊羶味很淡，而且帶有臭味和酸味，這種羊肉不要購買。
以上內容參考 百科-羊肉。
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1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...
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