1樓：摩羯精靈
1、牛前、牛後牛腱子肉
（肌肉）也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材；
2、所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃；
3、牛前、牛後、牛腱子肉貴些。
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可製餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
2樓：匿名使用者
牛腱貴 牛前後和腱子差不多
牛前是前腿前面那一塊胸肉
牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉
牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行
牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理腱子是前後腿的肌肉，最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不划算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味
3樓：查理之查
牛不同身上的部位肉質結構不同，他們是和做菜的風格也不同，不同的肉有不同的，做菜適用範圍，比如說最簡單的牛腩我們就適合燉肉來吃，至於哪個部分的**更貴，公認的應該還是牛腱子肉。
4樓：單身不貴族
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的**僅次於牛柳
5樓：s喵啊
特級牛肉是牛里脊，一級牛肉是牛外脊和上腦，二級牛肉是牛後腿上半部分，**牛肉是牛前腿，胸口和肋條，而最後剩下的牛脖頸，牛腩還有踺子則為最次的牛肉，四級。這麼說吧，一條牛里脊，瀋陽大型超市沒有單賣的，最小的也要四五百塊，而牛腩。。高階牛排全部出自牛里脊。
6樓：匿名使用者
說牛腩最貴的是來搞笑的吧？笑死人了，生活白痴
牛肉貴還是牛腩貴
7樓：向無名者致敬
牛腩和牛肉哪個貴
牛肉的市場**比牛腩貴，一般在超市裡牛腩比牛肉每斤便宜3元左右。而且，雖然牛肉和牛腩都是牛身上的某個部位，但正是由於存在的部位不同，才會呈現出不同的口味來，生活中有些商販在進行牛腩的烹飪時會選擇用牛肉代替，其結果卻是毀了菜的美味。
牛腩和牛肉的區別
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，其實這只是一種統稱，若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩。
同時，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加**彈性，對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌症的發病率明顯下降。
牛肉和牛腩有什麼區別？
8樓：晚夏落飛霜
牛肉和牛腩的區別:
1、部位不同:
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。
牛肉則是指從牛身上獲得的肉的總稱。
2、營養成分不同:
牛腩含有豐富的蛋白質、人體所需的全部氨基酸、礦物質和維生素b群，而且牛腩的脂肪含量極低。
牛肉則富含蛋白質和礦物質，維生素a和其他人體所需微量元素。
3、適宜人群不同:
牛腩適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用。
牛肉對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
4、不適宜人群不同:
牛腩不適合高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、腎病的人食用。
牛肉不適合有**病、肝病、腎病的人食用。
9樓：愛做作業的學生
1、牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，而牛肉卻是不一樣的。
2、牛腩的筋少、油少、肉多，形狀不大規則。
3、牛肉的市場**一般比牛腩貴。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
擴充套件資料
牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加**彈性，對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，讓癌症的發病率明顯下降。
10樓：空谷情花
牛腩是牛腹部及牛肋處，周圍的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為最好。牛肉就比較廣泛，牛腩也是牛肉的一部分。
牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致。其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低，含有礦物質和維他命b群，包括菸酸，維生素b1和核黃素。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
11樓：匿名使用者
一、肉的位置不同
牛肉指從牛身上獲得的肉，可以為牛全身的肉，而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。
二、含物質不同
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
12樓：匿名使用者
牛腩算是牛肉的一種，牛肉分成很多部位的牛肉，有健子肉，牛腩，牛筋，牛肚之類的
13樓：雙子座紅哥
沒有多大區別，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉。
14樓：匿名使用者
沒什麼太大的區別都是牛肉 只不過牛腩是連著真皮層的牛肉
15樓：林夕的微笑
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
16樓：匿名使用者
若光說牛肉與牛腩如何區別則實在過於籠統，在此提供你牛肉最常用的部位和特徵大致如下作參考： *牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃（相當於豬五花肉）宜加咖哩烹調或紅燒燜煮；
*牛柳肉：肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，一般吃火鍋用亦可作牛扒；
牛頸肉：肉紋較亂，可製餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：其脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
ｔ骨扒：肉的油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒西冷牛肉；
尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤皆可；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
17樓：胡蘿炒香菜
【 牛肉來自牛只身體的不同部位而另有稱呼，】1.牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 2， 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
18樓：燕燕飛
什麼是牛腩
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛前腿腱子肉和後腿腱子肉哪個好，牛前 牛後 牛腱子肉和牛腩有什麼區別 哪個貴一點？
是牛腿上的肉。腱子肉就是牛前後腿肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，筋肉相同呈花形。適於燉 燜 醬等。請問大家誰知道牛腱子前腿和後腿的區別 區別bai為 肉質不同 du筋膜不同 用途不zhi同。一 肉質不同dao 1 牛腱子 版前腿 牛腱子前腿肉權質要更加細膩，肥瘦相間，吃起來的口感比較鮮嫩。2 牛腱子...
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牛肉和牛柳有什麼不同，牛柳和牛肉有什麼區別？
牛柳和普通牛肉是有重大區別的，有3倍以上的差異。只是現在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才會有牛柳和牛肉混淆的觀念。牛柳是牛的脊柱周圍最靠近脊柱的那一束精肉切成的條，如果你觀察過t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的 和 交叉處左右各一束直徑不到50公釐的精肉。這一束精肉很特別，因為它雖是精肉，但是不承擔受...