1樓：廉青人
酒糟的製作其實很簡單，比超市買的世含現成酒糟好悉唯吃很多，有空的話，可以試一試睜返培喲。
酒糟的製作方法和步驟
2樓：惠企百科
酒糟的製作方法和步驟如下：
1、將圓糯公尺洗淨用鄭悔缺清水浸泡一晚，然後瀝乾水分放入高壓鍋隔水蒸20分鐘後放涼。
2、放涼後糯公尺用筷子攪拌均勻。
3、用250克的純淨水攪拌4g左右的甜酒麴，用筷子不斷地攪勻，將液體倒入涼糯公尺中。
4、攪拌均勻後將糯公尺壓平，中間挖個小洞喊辯，小洞的周圍再撒些乾的酒麴。
5、然後用保鮮膜將碗密封好，蓋上蓋子靜置不前乎動。
6、由於氣溫較高，一天半的時間酒糟發酵成功，又甜，水分又多真好吃。若是氣溫較低，需要發酵時間更長。
酒糟的做法
3樓：生活小班幹
酒糟的做法如下：
食材：圓糯公尺4斤、安琪甜酒麴1包（8g）、涼開水500ml、電飯煲、玻璃碗1個、不鏽鋼盆1個。
1、糯公尺洗淨，清水浸泡過夜。將糯公尺浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的公尺充分沖洗乾淨。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯公尺煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用歷梁蒸屜蒸。
3、酒麴倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯公尺晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
5、將糯公尺裝入無水無油的容器中，一層糯公尺，撒一層酒麴水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，再撒一層酒麴壓實，一直重複這個動作。
6、最後所有的糯公尺都裝入容器中，最上一層，把餘下的酒麴水一次全部倒入，蓋上保鮮膜，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，汪虧記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳困爛神溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。
酒糟的做法
4樓：生活大師小杜
酒糟的做法如下：
糯公尺用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕鬆捏碎即可，倒掉水，上蒸籠蒸（沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸）蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。
自然冷卻後加入甜麴酒，加入一杯涼開水，用勺子輕輕把公尺飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。
糯公尺一定要完全涼透以後再加酒麴，不然做出來的甜酒會帶酸味，糯公尺最佳發酵溫度為25-30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來，但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。
整過操作過程一定要無油，無鹽，保持容器和手的潔淨。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
甜酒做好以後，為了防止發酵過度，一般會燒一碗開水，淋到做好的甜酒上面，俗稱接甜酒。作用就是殺死發酵菌。
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是公尺、麥、高梁等釀酒後剩餘的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
酒糟怎麼做的做法大全酒糟有什麼簡單好吃的做法。
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酒糟的糟怎麼讀，酒糟和醪糟有什麼區別？
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