1樓：閒人閒語
葉集羊肉好吃，首先是葉集的水好，沙灣地上鑿的顫爛瞎井，水質清冽，而且富含對人體茄空有益的礦物質，因此在葉集買的羊肉，往往要帶一桶葉集的水回去歷粗燒煮羊肉。
葉集羊肉為何名氣這麼大？
2樓：生活寶典
安徽不算羊肉消費大省，很多人不習慣羊肉的羶味。唯獨葉集羊肉名氣特別大，凡是去過葉集的人，一定會品嚐葉集羊肉，就連很少吃羊肉的南方朋友也不例外。
葉集地處豫皖交界處，南依大別山，與金寨相連；北靠江淮平原，與霍邱為鄰；東連六安市；西與河南接壤。有「大別山門戶，安徽西大門之稱」。312國道、寧西鐵路、滬陝高速穿境而過，合武高速、滬漢蓉高速緊鄰，是東進西出的咽喉，貫穿南北的節點。
得益於大別山清冽的山泉和豐美的草場，葉集羊肉肥瘦適中，綿軟細嫩。與別處的羊肉相比，多了幾分鮮美，少了幾分羶味。當地民謠稱，「葉家集，三大怪，麻秸牆，樁在外，鮮活魚，炕了賣，一年四季羊肉菜」。
不同於別處，葉集一年四季都吃羊肉，尤以夏季的伏羊肉最為出名。葉集羊肉湯汁乳白，綴以香菜及紅色辣油，分外美觀。湯汁醇厚，鮮而不羶，肥而不膩，風味雋永，獨具特色。
夏季伏羊一碗湯，不用醫生開藥方。在葉集，一直有「無羊不成席」之說。
徽商集團正是看中了葉集的區位優勢，投資在史河路打造了徽商（葉集）綜合商業街，包括一棟一萬多平公尺的商業大樓和近二十間沿街沿巷複式商鋪。經過多年潛心運作，這裡已經被培育成商業環境非常成熟的綜合性區域購物中心，吃穿用 娛樂 辦公一應俱全。其中的十間沿街複式商鋪租賃合同將於今年年底到期。
現正在向全 社會 公開招租，歡迎連鎖餐飲、婚紗影樓、銀行、服飾、售樓部、大藥房等行業精英踴躍報名。有興趣的朋友可以點選徽商集團**，瞭解詳細資訊。也可以與徽商（葉集）公司工作人員聯絡。
葉集羊肉的簡 介
3樓：空如此生丶
皖西名餚。羊肉營養豐富，具有暖中補氣、滋養、禦寒、生肌、健力等功效，《本草備要》有「人參補氣，羊肉補形」之說。葉集人食羊肉與皖西各地不同。
民謠稱：「葉家集，三大怪：麻秸牆，樁在外，鮮活的魚炕了賣，一年四季羊肉菜」。
三怪之一就是一年四季都吃羊肉。葉集羊肉味美，一是得益於葉集的水土。葉集主要河流——史河發源於大別山北麓，水質清洌，無汙染，富含多種對人體有益的礦物質。
其次是選料嚴格。用的是「葉集灣羊」。這是當地飼養的一種山羊，其肉肥瘦適中，綿軟細嫩。
三是調料地道。用辣椒、生薑、蔥白、大料。
小茴香之類作料去羶保鮮，使其色如桃汁，味道鮮美。葉集羊肉佐以葉集傳統烤制面點「吊爐饃」，為當地人平時貫食的一種美食。如今，葉集已經開發出採用傳統工藝，結合現代包裝保鮮技術加工而成的袋裝葉集羊肉，遠銷各地，深受喜愛。
葉集羊肉的羊肉吃法
4樓：膛江城
皖西人最愛吃的是風乾羊肉。這種羊肉製作很簡單，即在初冬時節買來新鮮的羊肉（一般是整羊或半羊，已除去內臟），將其肉片，懸掛在屋外或家中通風而又陽光曬不到的地方晾著，月餘之後，肉的表面呈黑紫色，有些部位甚至堅硬如鐵，這就是「風乾」了。吃的時候，切下羊肉的一部分，洗淨後放到鍋裡燉煮，肉稍爛之後撈出，等到肉不燙手的時候將其撕成肉絲，然後再炒燴，佐料除油鹽醬糖等等之外，還要加上生薑、大蒜、辣椒，尤其是紅辣椒要多放一點。
吃時一般是將炒燴好的羊肉放到小耳鍋裡，兌上燉羊肉時的肉湯，在紅爐上文火燒煮，邊吃邊在鍋裡燙些粉絲、饊子、菠菜之類，真是風味獨特，美妙無比。
過了節之後，吃羊肉的人就漸漸少了，如果天氣轉暖，連風乾羊肉也不好吃了。可是，皖西有乙個地方很特別，一年四季都吃羊肉。這就是葉集。
葉集位於安徽省西部的皖豫交界處，走過鎮西的史河上的大橋，便是河南固始縣的陳淋子鎮。葉集原屬霍邱縣，被省劃為葉集試驗區，正縣級建制。提起這兒的羊肉，得先說這裡流行的一首民謠：
葉家集，三大怪：麻稭牆，樁在外，鮮活的魚炕著賣，一年四季羊肉菜。」葉集的羊肉火鍋是皖西名餚。
葉集羊肉的名震遐邇，得益於回族兄弟。葉集地處我國東南溝通中原的要衝，西臨流入淮河的寬闊的史河，自明朝末年開始，回族開始遷入葉集。如今，葉集附近的花園村，便是回族的聚居村，有回族兄弟3000多人。
葉集周圍是灣區，沙土地肥沃，青飼料豐富，為回族兄弟養牛、養羊提供了天然的條件，也為人們吃羊肉、講廚藝提供了依託。
葉集羊肉的產 地
5樓：蛇蠍美人
產地葉集，葉集位於六安市西部，為安徽西大門。明永樂年間一葉姓人家在此立埠經商，葉 集由此得名。葉集位於安徽西部與河南省交界處，南依大別山、北臨淮北平原，素有「安徽西大門」、「大別山門戶」之稱。
全區現轄葉集鎮和孫崗、三元兩鄉和乙個省級經濟技術開發區，國土面積320平方公里，總人口萬人。而且，葉集也是安徽省六安市主要的回民聚居地，其中尤以花園村最為著名，其中居民八層以上為回民，村中建有花園回民小學(現已廢棄），葉集唯一的一座清真寺（有阿訇在內主持儀式）。由於葉集這種特殊的人口組成，也為其羊肉的生產機加工提供了堅實的人文基礎。
葉集羊雜鍋子有什麼配料
材料熟羊雜 可以是羊肚 羊頭肉 羊腰 羊腸 羊血，用量可自配 750克，菜芯80克，胡蘿蔔絲 白芝麻各10克，油麥菜100克。調料郫縣豆瓣 辣妹子醬 紅油 燈籠椒 太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖 花椒油各30克，高湯150克，蔥段 薑片 蒜片各5克。做法1 熟羊雜切成重約5克的塊，...
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