1樓：是你太暖心呀
開胃脆藕的懶人做法，香味撲鼻，咬一口嘎嘣脆，天熱就該這樣吃！
天氣燥熱，人們總是會沒有食慾。每天到了飯點的時候就侍槐臘會發愁要吃什麼，不吃飯，感覺胃裡空空的不舒服，吃飯又不知道要吃什麼飯，看到啥都沒胃口，只想要吃一些冰冰涼涼的食物。今天給大家分享一種清脆爽口的開胃菜，簡單又好吃。
開胃脆藕老滑的懶人做法，香味撲鼻，咬一口嘎嘣脆，天熱就該這樣吃！
相信很多人都喜歡吃清脆爽口的涼拌蓮藕吧，現在這個季節蓮藕是比較鮮嫩的。買一些9孔的脆藕涼拌著，吃開胃又下飯，營養價值還很高。蓮藕裡面的澱粉和碳水化合物含量較高，解明伍饞又管飽，而且口感也非常不錯。
下面我們就一起來了解一下開胃脆藕的製作方法，首先把蓮藕洗乾淨，去頭去尾削去外皮，把它切成薄片，放在清水中泡一泡，這樣可以洗去表面多餘的澱粉，蓮藕不發黑還不黏。
浸泡蓮藕的同時開始準備萬能料汁。準備蔥花，香菜，白砂糖，食用鹽，雞精，白芝麻，生薑末，蒜末攪拌均勻，裡面放入少量的生抽，蠔油醃製入味。然後起鍋燒油，油熱之後放入花椒，幹辣椒，蔥段爆出香味兒。
用漏勺撈出調味品，把鍋中剩餘的油潑在放有調料的碗中。用筷子攪拌均勻之後，加入少量的香醋。
然後把藕片控幹水分，鍋中加水，大火燒開之後，將藕片放入鍋中焯水，焯水的時候可以加入一些香油藕片的味道會更好，而且很清脆。藕片煮熟之後撈出鍋，用涼水冰一下。然後瀝乾水分，放在乾淨的盤子中倒上料汁，攪拌均勻就可以吃了，非常美味。
2樓：友天下
先將蓮藕洗淨削皮切成片，然後取一碗水，加入約1茶匙白醋去除蓮藕鬥亂的澀味，約莫泡3分鐘即可。空磨檔泡好後再用清水沖洗一下，備用。 再將青椒、彩色紅椒、遊配青蔥切成粒狀備用。
泡菜也切碎備用。 接著將切片蓮藕鋪在盤子周圍，盤子中間放入泡菜、青椒、彩色紅椒、蒜末、青蔥、蒜蓉花生、白芝麻粒、1茶匙醬油、最後淋上花椒醬。自己可以試試味道，如果喜歡酸一點就加一點點白醋，喜歡甜一點點就加點糖，總之就是調和自己的口味。
3樓：帳號已登出
淨削皮切成片，然後取一碗水，加入約1茶匙白醋去除蓮藕的澀塵簡味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。派肆褲 再將青椒、彩色紅椒、青蔥切成粒狀備用雹培。
4樓：帳號已登出
淨削皮盯敗切成片，然後取一碗水，加入約1茶匙白畢則畢醋去除蓮藕的澀手芹味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。 再將青椒、彩色紅椒、青蔥切成。
藕怎麼做才脆 藕如何做才脆
5樓：陽光生活
1、用料：蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。
2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。
3、再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。
4、熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。
怎樣做出的香酥藕夾，藕片爽脆，香酥可口，孩子們都搶著吃？
6樓：小展說美食
1、提前準備一大截連藕，削皮清洗，隨後來製做藕夾片。用刀切成片的過程中一定留意方式，每乙個藕夾片是兩塊產生的，並且中間是有聯接的，便捷來夾餃子餡。因此做每乙個藕夾片的情況下都要切幾刀進行，第一刀切下來的過程中只切出連藕的三分之二處就可以，千萬別斷開，切第二刀的過程中再斷開，那樣乙個藕夾片就製成了。
此外，每乙個藕夾片的片式鴨胗儘可能的要切薄片，大約上下的薄厚。
2、提前準備四兩五花肉餡，最好是肥瘦相間的，放進乙個大盆中。提前準備二根大蔥，清洗乾淨切割成蔥段也放入盆中。再向盆中放入乙個雞蛋、半湯勺食鹽、一湯勺耗油、一湯勺黑胡椒粉、一湯勺味精、一湯勺生抽醬油和半湯勺五香粉，用筷子把盆中每乙個食物和調味品攪拌均勻。
3、提前準備乙個碗，碗中放入乙個雞蛋、兩湯勺木薯澱粉、兩湯勺小麥麵粉和小半碗冷水，也一樣用筷子攪拌均勻，調成適合自己的麵糊（用筷子拌和的情況下並沒有顯著的粘稠感受）。留意，調成的麵糊千萬別太乾燥，假如麵糊太乾燥，在使用藕夾蘸麵糊的情況下，藕夾表層會出現太厚的麵糊，非常容易造成炸成的藕夾外皮不鬆脆。假如麵糊有一些幹，再適度加一點水稀釋液一下。
4、取乙個搞好的藕夾片，在中間塞進少量肉餡兒後，拿手將兩塊鴨胗稍微捏住（無需有意非要夾得太緊，只需覺得夾住了就可以），那樣乙個藕夾就製成了。反覆這個過程，把所有的藕夾所有搞好，統一放進乙個大盆中，隨後就需要逐漸掛麵糊、炸藕夾了。
5、起炒菜鍋，開文火，鍋裡倒入小半鍋植物油，待油燒至七成熱（拿手放到鍋沿上邊20cm處，可以顯著感到溫度），用一雙長些的木筷從盆中夾取乙個藕夾，放入到麵糊碗中，徹底滲入，給藕夾裹面，隨後沿鍋邊將藕夾漸漸地放入鍋中（一定留意別讓熱油濺到）。每乙個藕夾在熱油中大約炸5min上下時長（在此期間能夠用筷子給藕夾翻過來），藕夾就會被炸成雙面金黃，這樣就可以把炸好的藕夾起鍋、擺盤了。
炸好的藕夾放30秒上下時間就能夠吃完。一定要趁熱吃，剛炸出來的藕夾吃起來外皮會出現鬆脆的口味，假如晾涼了，外皮就會變軟，肯定並沒有剛出鍋的美味。假如藕夾晾涼了，還可以在滾油裡回一入鍋，就又會修復鬆脆的。
7樓：問答老師穆穆
1、蓮藕洗淨，去皮，切好。 將蓮藕切成兩片完整的刀片。 教你乙個小方法，蓮藕先在鹽水裡泡一會兒再切，這樣切更好。
2. 豬肉洗淨切碎，生薑和細香蔥切碎備用。 3.
將豬肉放入乙個大碗中，加入姜、細香蔥、澱粉和鹽。 加鹽的時候注意不要加太多，這樣會掩蓋蓮藕本身的酥脆口感。 4.
乙個方向，攪拌均勻，將蓮藕片開啟，放入肉餡，合上。 5、所有藕夾都填入肉餡，麵粉中加入適量冷水和鹽，加入雞蛋，拌成較稠的麵糊備用。 6.
拿起乙個蓮藕夾，在麵糊裡滾一下，蓋上面糊，鍋裡熱油，把蓮藕夾一根一根放上，煎至表面微黃，撈出瀝乾油 . 7、將炸好的蓮藕夾放入大鍋中，待涼，分裝保鮮袋，放入冰箱冷藏。 只需在油中煎至兩面都變成褐色。
8.炸好的蓮藕外酥裡脆，香脆可口。
8樓：會種田的機械師
首先要把藕清理乾淨，然後切成厚片，然後蘸上面糊，下油鍋炸至金黃即可出鍋。
9樓：夾竹桃
首先要把藕切成片，然後醃製一下，沾上面包糠炸熟即可。
藕片怎麼就不脆了 藕片怎麼做才脆
10樓：雙麗劍
我們都知道，蓮藕是比較常見的一種食物，它的做法比較多，炒藕片就是其中最簡單的一種做法，它吃起來脆脆的，清甜可口，深受人們喜歡。有些人炒出來的藕片不怎麼脆，那麼藕片不脆是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
藕的挑選 蓮藕一定要選脆脆的藕，儘量不要選面藕。
選蓮藕時，煲湯就選7孔藕，涼拌和炒選9孔藕。選藕時用手輕掐藕，如果很脆，就適合炒著吃。不用擔心酸，因為已經揮發了。
烹飪時間和做法 藕脆脆甜甜，特別好吃，但是有些人做出來的藕不是很脆，雖然藕有面藕和脆藕之分，但是假如是短時間烹飪，比如炒藕片，面和脆的差別其實不是特別的大。
假如你不是炒，而是熗拌等烹飪手法，減少對藕的烹飪時間，都會讓它保持脆的口感，只有長時間的烹飪，比如蓮藕排骨湯需要長時間的燉藕，藕的口感就會很面。
想要做出的藕片非常脆爽，一定要選擇合適的蓮藕才可以，我們平時很多人都沒有注意過，其實蓮藕是分好多種品種的，看他的孔數的多少也可以知道他是面藕還是脆藕。
想要炒出的藕片脆，首先選擇九孔藕，九孔藕口感是脆的，七孔藕的口感是面的，所以如果清炒、涼拌一定要選擇九孔藕來買。
另外想要藕片比較脆爽，選擇藕的時候選表皮發白，不要發黃的這種。在烹飪的過程中也需要注意，藕非常容易氧化變黑，所以在去掉皮切成片以後一定要隨時放入清水中浸泡，這樣防止氧化變黑失去脆性。
先把藕片放入清水中煮熟，然後取出來迅速過涼，這一步也不可以省略，這一步也能夠增加藕的脆性，吃起來更爽口。
食材：蓮藕。
配料：蔥段、蒜片、香醋、味極鮮醬油、白砂糖、鹽。
開始製作：1、將藕切成薄片，不用太薄，我一般切3公釐左右，切好後清洗兩次藕片，洗掉裡面的澱粉。
2、鍋中倒入適量的油，倒入蔥段翻炒至變色，轉大火倒入藕片，快速翻炒幾下，倒入3湯匙香醋和4湯匙白砂糖，快速翻炒幾下。（加上放料和翻炒過程大概1~2分鐘，藕片斷生即可，炒的時間長了口感就不會太脆了。）
3、出鍋前淋入一點味極鮮醬油，放入蒜片，快速翻炒一下即可出鍋。
1、清洗掉藕片上的澱粉不但會讓炒好的藕片表面更清亮一些，而且口感會更脆，喜歡更脆一些的可以拿水浸泡一下，但是這樣也會造成一些藕香氣的流失，所以一般我只清洗。
2、提前放醋也會增加脆的口感。
3、藕片短時快火爆炒到斷生，也是口感很脆的原因之一，因為藕是可以生食的，但是會有些許生味，所以炒到斷生味道最好。長的時間過久也會造成口感發面。
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