1樓：聽風挽
1、妯娌老鴨粉絲館。
已經從小小的鴨血粉絲店發展成了「鎮江妯娌餐飲管理公司」，老闆過去是在西門橋頭上賣熟菜的。他的老婆冊肢喊和他弟弟的老婆，一對妯娌就用賣熟菜多出來的鴨滷、鴨血做鴨血粉絲。現在老闆還親自在斜橋街的***做鴨血粉絲，他說味道之所以經久不衰，只有乙個秘訣：
貨真價實」！都是正宗鴨湯制州野作，絕對不用高湯調料。
2、麻老太鴨血館。
名氣很大，老店開在大市口kfc後面的巷子裡，當時也是「萬人空巷」，連帶著旁邊炸裡脊肉和賣甘蔗水的小攤都被帶火了，一碗鴨血粉絲、一串裡脊肉、一杯甘蔗水是標配。最大的特色是她家秘製的茶幹，大、薄、扁、香，配上榨菜沫和特質胡椒粉一起加進粉絲湯裡，回味無窮。
3大華鴨血粉絲。
擺攤的阿姨在這條巷子裡一擺就擺了30多年。鴨血很正宗，乙個孔乙個孔的，很入味，湯上面有一層濃濃的鴨滷，配上切成條狀的紅色大頭菜，充滿了懷舊的味道。
哪培訓老鴨粉絲湯
2樓：百川東到海
一、老鴨粉絲湯培訓技術介紹：
傳授全套技術，核心調料配方，老鴨粉絲湯調料採購渠道，老鴨粉絲湯開店經營問題的解答等等。
二、老鴨粉絲湯培訓專案介紹：
老鴨粉絲湯是傳統的漢族名吃，具有鮮香味美，粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療裂掘兆作用（褒湯是鴨肉的較佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補肆租五臟」， 主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。食為先鴨血粉絲湯採用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒製而成。
三、老鴨粉絲湯培訓內容：
1、老鴨粉絲湯的製作流程。
2、 泡粉及熬湯，老鴨粉絲湯乾粉發泡及燙粉的技巧。
3、培訓鴨血粉絲湯的選材及原料醃製處理方法。
4、 鴨血粉絲湯所需原料的煮制時間與技巧。
5、鴨肝、鴨胗、鴨散含腸、鴨血的正確處理方法。
6、鴨血粉絲湯加工器具、裝置的使用方法與採購途徑。
7、投資預算分析及經營管理方法。
老鴨粉絲湯在哪學習
3樓：聽風挽
齊魯齋老鴨粉絲湯：上海齊魯齋資學歷深的梁師傅一對一的傳授老鴨粉絲湯多樣的操作技術手法，推出全日學習。老鴨粉絲湯繼承了鎮江和南京血鴨粉絲湯的傳統工藝與秘方。
在此基礎上結合現代食品技術與工藝開發出了特製的調湯底料，口感更純正香而不膩。齊魯齋培訓傳授的不僅僅只是原始技術做法，主要包含著老鴨粉絲湯香料藥材的核心配方，老鴨湯的配製與高湯的熬製，鴨血、鴨腸鴨肝鴨肚的滷製等配方，老鴨粉絲湯具有養生、滋陰補陽的深受廣大食客的喜愛，前景廣闊，是市場上必不可少的食品。上海市齊魯齋小吃培訓中心老鴨粉絲湯的課程豐富多樣，形式多種化，學費明碼實價，站在眾多的學員的立場上考慮，實實在在的為對餐飲感興趣的學員們開闢一條新的創業道路。
拓展內容】老鴨粉絲湯簡介：老鴨粉絲湯是傳統的漢族名吃，具有鮮香味美，粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。
在哪學習老鴨粉絲湯
4樓：戚慕凝
新東方烹飪學校。
<>配 料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。油果子、蔥薑絲、蝦公尺、香菜、鴨內臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等）。
精鹽、味精、雞精、香油（或辣油）各適量。·特 色：鴨血沒旁粉絲湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
操 作：(1)燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。 (2)把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯裡煮。
3)過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，鉛歷把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。(4)把粉絲放入燙粉絲的勺裡，在湯裡燙一兩分鐘，倒進碗裡。(5)再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
枯激橡。
老鴨粉絲湯在**學
5樓：敬敬說教育
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。今天就來分享一下「老鴨粉絲湯」做法，喜歡的朋友，有空自己試一下。
下面開始介紹所需要的食材：
老鴨乙隻、鴨胗、鴨肝、鴨腸、生薑、粉絲、枸杞。
1、先把老鴨切塊，生薑切片，把鴨內臟和鴨腸放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥。鍋開後撇去浮沫，把鴨腸和鴨內臟切一下。熱鍋倒入菜籽油，放入薑片爆香，放入鴨肉炒幹水分。
2、炒幹水分以後加入一勺黃豆醬，放入漫過食材的涼水，大火燒開，把鴨肉連同湯汁一起倒入砂鍋中，鍋中淋入少許料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，蠢穗中小火慢燉三十分鐘。粉絲放入涼水盆中泡軟備用。
3、時間到時老枝放入鴨腸和內臟，放入兩勺食鹽，放入泡好的粉絲，最後撒上枸杞燒兩分鐘即可裝盆。
4、湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民帶含卜間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
鴨肉可用於陰分虧損伴虛熱、咳嗽咯血的人群；配伍冬瓜、薏苡仁或搭配赤小豆、草果煮湯可用於脾胃功能低下所致身體水腫、小便不通暢的人群。
求 老鴨粉絲湯的秘方及製作過程
用料 主料 鴨血 鴨腸 山芋 山芋粉絲。配料 鴨湯 鴨肝 鴨心 鴨腸 香菜。調料 鴨油 鹽 味精 八角 花椒 姜 蔥 胡椒粉鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫 鴨肝 鴨腸過沸水撈稿慎羨出來，鴨肝 鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用 先把鴨肫 鴨腸鍵拍先加入煮開的鴨湯裡，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨...
老鴨粉絲湯是用什麼配料做出來的
用料。主料 鴨血 鴨腸 山芋 山芋粉絲。配料 鴨湯 鴨肝 鴨心 鴨腸 老姿公升香菜。調料 鴨油 鹽 味精 八角 花椒 姜 蔥 胡椒粉。鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫 鴨肝 鴨腸過沸水撈出來，鴨肝 鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用 先把鴨肫 鴨腸先加入煮開的鴨湯裡，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝...
遊子老鴨粉絲湯加盟費，加盟什麼老鴨粉絲湯最好
遊子老鴨粉絲蘆頃湯 地陪鬧陸址 上海市漕寶路號號樓室。免費 對於想創業，但又沒有雄厚的資金 沒有足夠的經驗的投資者來說，開家小店是個不錯的選擇。投資者是譁腔大自己幹，還是加盟連鎖呢？對於投資者而言，如果想開店，但是又沒有好的點子，或者對自己個人的能力不夠自信，那麼，開家加盟店，是個不錯的辦法。美國對...