1樓：ccc菜辣椒
豬皮。凍是我們日常生活中最簡單不過的一種常見食物了，做出來晶瑩剔透，q彈爽口，不失為一道家常的小美味。現在豬肉的**一天天**，以前不喜歡吃的豬皮也越顯得珍貴了。
平時，我們在用絞肉機絞肉的時候，常常會把豬皮剔下來，攢的多了，就需要把豬皮做成美味加以利用。
豬皮芹敗好吃的做法有很多，最為簡單易操作的，就是將豬皮熬煮，做成豬皮凍來吃。豬皮之所以經過熬煮能結成像果凍一樣的狀態，是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白。
經過長時間的熬煮就會出膠，然後便能凝結在一起了。
豬皮凍做好之後怎麼才能不沉底呢？
豬皮凍做好之後，最佳的狀態，便是色澤透亮，口感q彈，豬皮均勻地分佈在皮凍之中。但是，常常有人做的豬皮凍，豬皮會沉底，形成上面一層只是凍，沒有皮，下面的一層只有皮，凍很少，產生分層的現象。那麼，豬皮為什麼會沉底，又該怎麼避免這種現象呢？
豬皮凍分層。
豬皮凍裡邊的豬皮之所以會沉下去，是因為熬好的豬皮凍在放量凝結的時候由於重力的作用下沉，底部堆積得會比較多，產生分層。
出現這種現象，一般有以下幾種情況：
熬煮時間不夠。
豬皮凍之所以會凝棚租結，就是因為豬皮中的膠原蛋白完全熬煮出來，產生膠質，使皮凍凝結。如果豬皮熬煮的時間不夠的話，豬皮中的膠原蛋白不能完全煮出。
皮凍水分過多。
皮凍凝結是因為膠質冷卻之後，黏在一起。如果熬煮好的豬皮凍中水分太多的話，會將膠質稀釋，影響凝結效果。豬皮凍粘稠的話，豬皮就會浮起來，如果太稀，不足以托起肉皮，就會沉下去。
凝結過程太久。
豬皮凍熬好之後，慢慢冷卻凝結的過程中，豬皮由於重力的作用下沉，如果不能讓皮凍迅速變冷凝結的話，豬皮就會沉下來。
那麼，要解決豬皮凍豬皮沉底的現象，我們該怎麼做呢？
熬煮到位。豬皮凍在製作的時候會出膠，出膠成鏈首兆都就決定了皮凍凝結的好不好。
出膠越充分，皮凍越黏稠，豬皮沉底的概率就會小很多。所以我們在製作的時候，就要小火長時間熬煮，讓豬皮出膠徹底，沉底的想想就會有很好的緩解。豬皮出膠徹底的標誌，就是用兩根手指捏一下，感覺粘粘的，證明可以了。
2樓：網友
做皮凍是把豬皮熬化了，等到冷確了就是皮凍。
豬皮凍可以重新熬製嗎？
3樓：寓教於心
皮凍可以回鍋重熬。
豬皮凍如果沒有熬成型的話，可以繼續**熬製的，因為豬皮凍熬製的方法就是要把豬皮完全熬煮融化，然後放入到或褲冰箱裡冷藏定型才可以食用，所以使用者在熬煮豬皮凍的時候，一定要開小火一邊觀察豬皮熬煮的情況，用來判斷豬皮凍是否熬煮好。
做豬皮凍的竅門
想要製作出美味的豬皮凍，實際上最主要的就是需要我們選擇出優質的豬皮才行，首先我們要去觀察豬皮的形狀才行，對於優質的豬皮來說，在下鍋之後是久煮不爛的，同時在下鍋的前後衫大簡，實際上形狀都是不變且有彈性的，這樣的仿則是比較好的。
對於優質的豬皮來說，在入口之後是非常有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
在製作豬皮凍的時候，選擇的豬皮凍厚度在4~10mm是比較好的，如果說過厚或者是過薄了，實際上都不是最理想的，這樣才可以製作出美味的豬皮凍。
以上內容參考 百科-皮凍。
豬皮凍一次沒熬好重新熬可以嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
豬皮凍一次沒熬好笑族可以重新熬。
在第二次熬皮凍的過兆豎程中，需要適當加水熬，由於豬皮比較難熟，所以煮的時間應該長一些，第一次熬皮凍後，豬皮仍然比較有韌性、彈性，第二次熬可將豬皮燉爛，將營養成分釋放出來，所以可以熬第二次。但是第二次熬的時間不宜太久，在熬時間過長的情況下，也有可能會導致豬皮中的營養物質丟失，人們吃了之後，不能夠族公升大及時為人體補充重要的營養物質，另外，還會影響皮凍的口感，如吃起來沒有嚼勁等，同時也會縮短皮凍的保質期。
皮凍屬於一種營養價值比較豐富的食物，使用的原材料主要是豬皮。皮凍一般可以熬第二次，但是在第二次熬的過程中需要再次加水，這樣才有利於皮凍的凝固。
豬皮能不能熬成皮凍？
5樓：那個閃電
可以，以下是具體做法。
主料：豬皮500g
輔料：小蔥2根、姜1塊、橙皮1塊、八角1顆、香葉1片、精鹽適量。
步驟：1.原料備用。
2.鍋中加水，放入薑片與蔥。豬皮洗淨，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鐘。
3.煮好撈出，再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。毀肢瞎。
4.放入清水中清洗乾淨。
5.切成均勻的細絲。
6.切好後用清水清洗乾淨飢信。
7.橙子皮、蔥、薑片、八角，香纖空葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入壓力煲中。
8.枸杞泡發。
9.大概半小時左右，壓力鍋工作結束，加入少許鹽和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。
10.燉好的豬皮凍放涼，倒入容器中。
11.入冰箱冷藏至結凍。
12.倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。切塊裝盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸料。
豬皮凍要熬多久
6樓：網友
豬皮凍是我們餐桌上比較常見的一道冷盤，很多人都比較喜歡的茄旁悔豬皮凍的口感，豬皮凍不僅僅口感好，而且豬皮裡含有非常高的膠原蛋白，經常食用對我們的啟和**是非常有好處的，現在市面上很多賣制好的豬皮凍，但是總的來說不如自己製作的安全衛生，那麼豬皮凍多長時間能熬好呢，下面就來給大家介紹一下：
做法。1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入乙個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
沾料。根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
飲食保健方。
材料與製作】豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。先將豬皮洗淨，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料，再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。
煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。
功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可**貧血、咽喉幹痛等症。
以上為大家介紹了，豬皮凍的製作方法，還有豬皮凍的飲食保健方，大家可以按照以上的方法進行製作，大家在清洗豬皮的時候，顫正會發現一些豬毛會非常難清洗，大家可先將豬皮用開水煮一下，這樣就可以輕鬆的拔掉豬毛了，如果想要豬皮凍的口感好，就一定相把皮裡的白肉刮乾淨。
豬皮凍要熬多久？
7樓：恐怖漫畫迷
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。
1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。
2、肉皮內側要刮淨油脂，肉皮外側要刮淨老皮。將刮乾淨的肉皮切成2-3mm的細條，放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。
3、戴手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗乾淨（建議衝4遍以上）此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。
<>5、蒸好後將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。
6、食用時從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍。依據個人口味，配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍。
豬皮凍要熬多久呢？
8樓：知道愛生活
一碗肉皮三碗水，熬製的時間在45分鐘到60分鐘即可。
一般來說，豬皮的蒸煮時間是一樣的，建議使用砂鍋或者高壓鍋製作，水和豬皮的比例是3:1。豬皮冷水進鍋然後煮開，記得不要蓋鍋蓋，豬皮煮至微張撈出即可，然後讓胡知把豬毛清理乾淨，再把豬皮裡層的肥油去除掉。
對於豬皮的處理，一定要細緻，把豬皮上的毛和多餘的油脂處理乾淨，這樣做出來的豬皮凍才能晶瑩剔透，美味可口。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，做茄沾上調坦消料，即可食用。
豬皮凍要熬多長時間？
9樓：達興老師聊教育
用高壓鍋大概需要30分鐘左右。
一、豬皮洗淨，放入鍋中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略)。將豬皮煮10分鐘左右。
二、撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。
三、將豬皮切成細條。
四、將切好的豬皮放入電壓判察力鍋內。放入適量的蔥姜八角。
五、開啟高壓鍋，燜30分鐘即可。熬好的豬皮，將大蔥、薑片、八角挑出。加入少許鹽調味。
六、將熬好的豬皮湯涼涼倒入容器內，放入冰箱冷藏室。轎毀。
七、凝固好的皮凍，閉衝備倒扣在案板上。
八、切塊裝盤即可食用。
熬皮凍時肉皮冷水下鍋還是開水下鍋好
開水製作方法 一 把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久 目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感 一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟 水開閉火 稍涼後，刮淨毛和油。二 把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料 用...
美味蒸皮凍的做法步驟圖，美味蒸皮凍怎麼做
美味皮凍的做法 所需食材大集合 豬皮焯水煮幾分鐘使豬皮變軟，拔去殘留豬毛，把肥肉去除乾淨，切成細絲切好的肉皮絲用熱水沖洗乾淨 阿迪鍋放入蔥 姜 大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分鐘煮好的皮凍放入容器，揀出蔥薑大料，放入鹽 糖 雞精拌均勻，晾涼後放冰箱冷藏至凝固 做好的皮凍緊實q彈，沾著蒜醬很好...
怎樣用肉皮做肉皮凍啊，怎樣用豬皮做皮凍
肉皮凍中富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，起著支撐 修復 保護的三重抗衰老作用。常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱 骨.食材主料 豬肉皮200g輔料姜 2g鹽5g八角 1g幹辣椒粉 10g油 50g熟芝麻 5g生抽 5ml陳醋 5ml蔥 2g步驟 1.肉皮先用冷水浸泡...