1樓：
你好準備好材料。蔥洗淨瀝乾水分，蒜去皮，香料洗淨後吸乾水分。
小蔥切段，不要太短。蔥白蔥綠分開。
鍋中放油，小火加熱至微微溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
撈出香料，蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白，繼續中小火加熱。
至蔥白微微脫水變軟，顏色也有些發黃。
加入剩下的蔥綠。繼續中小火加熱。
直至鍋中蔥段脫乾水分，顏色金黃，質地變脆時，關火。用漏勺撈出蔥段，瀝油。
等到蔥油冷卻，就可以裝入事先準備好的乾淨可密封的容器中。室溫陰涼處儲存。或者冰箱冷藏也可。
2樓：匿名使用者
自製萬用蔥油的做法
準備好材料。蔥洗淨瀝乾水分，蒜去皮，香料洗淨後吸乾水分。
小蔥切段，不要太短。蔥白蔥綠分開。
鍋中放油，小火加熱至微微溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
撈出香料，蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白，繼續中小火加熱。
至蔥白微微脫水變軟，顏色也有些發黃。
加入剩下的蔥綠。繼續中小火加熱。
直至鍋中蔥段脫乾水分，顏色金黃，質地變脆時，關火。用漏勺撈出蔥段，瀝油。
等到蔥油冷卻，就可以裝入事先準備好的乾淨可密封的容器中。室溫陰涼處儲存。或者冰箱冷藏也可。
熬製蔥油是用蔥葉或連蔥白用
3樓：愛angel安哥拉
主料香蔥 (300g) 食用植物油 (500g)調料無廚具炒鍋
做法：1，香蔥洗淨瀝乾水分。
2，鍋中倒入食用油，待油溫微熱時把一折兩斷的香蔥放進去。
3，中小火熬製至香蔥顏色微微焦黃時撈出香蔥。
4，蔥油放涼後倒入空瓶中，拌麵、煎餅，隨用隨取。
4樓：睿智英明的太陽
你好！熬製蔥油，是蔥葉和蔥白一起用！我就是廚師，經常這麼做！沒問題的！祝你快樂！
蔥油的熬製方法
5樓：苦苦的掙扎
自製蔥油的做法
1.超市買回的細蔥，去根部，處理乾淨，用紙吸掉水分2.把蔥切長條，不要切太小，不然熬製容易焦半個洋蔥去皮處理乾淨
3.洋蔥也切成條狀
把洋蔥、細蔥放入鍋中，倒適量的玉公尺油，油不用太多，剛浸到蔥就可以了4.放點香葉、八角
一起用小火熬製，這是熬了10分鐘樣子
5.這是熬了20分鐘的樣子
熬到蔥變成酥脆，可以關火了，把蔥酥先撈出
6.等油冷卻，裝瓶，把撈出的蔥酥放回點油裡，不用全部放回的
蔥油是怎樣熬製的
6樓：牛肉包包
按下面的方法製作：
1、準備材料
小香蔥 、香葉、八角、蒜瓣 、植物油 、桂皮2、準備好材料。蔥洗淨瀝乾水分，蒜去皮，香料洗淨後吸乾水分。
3、小蔥切段，不要太短。蔥白蔥綠分開。
4、鍋中放油，小火加熱至微微溫熱時，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
5、撈出香料，蒜瓣留在鍋中。先放入蔥白，繼續中小火加熱。
6、至蔥白微微脫水變軟，顏色也有些發黃。
7、加入剩下的蔥綠。繼續中小火加熱。
8、直至鍋中蔥段脫乾水分，顏色金黃，質地變脆時，關火。用漏勺撈出蔥段，瀝油。
9、等到蔥油冷卻，就可以裝入事先準備好的乾淨可密封的容器中。室溫陰涼處儲存。或者冰箱冷藏也可。
7樓：匿名使用者
依照每750ml葵瓜子油（葵瓜子油味道比較淡，很適合製作蔥油，不象花生油本身就有很重的香味。）配150克青蔥和50克的小洋蔥來配料的。1、將青蔥的跟部切去洗淨，用廚用衛生紙將表面的水分盡可能擦乾。
洋蔥粗切兩刀備用2、750ml的葵瓜子油大火燒熱到表面有水窪出現，將青蔥和洋蔥放入，轉中火慢慢熬製到蔥乾癟而香溢時關火。製作過程有少許的油煙，開啟抽油煙機即可。不要給鍋蓋蓋，否則青蔥/洋蔥在熬制時揮發的水分會在鍋蓋上凝結成水珠滴到鍋子裡，那會炸得一塌糊塗。
3、濾掉渣滓、將蔥油灌入密封效能好的容器裡，入冰箱可以儲存一年都不壞，每每開啟依然是濃香四溢、沁人心脾。
8樓：七纖
主料香蔥 (300g) 食用植物油 (500g)調料無廚具炒鍋
做法：1，香蔥洗淨瀝乾水分。
2，鍋中倒入食用油，待油溫微熱時把一折兩斷的香蔥放進去。
3，中小火熬製至香蔥顏色微微焦黃時撈出香蔥。
4，蔥油放涼後倒入空瓶中，拌麵、煎餅，隨用隨取。
9樓：超子美食
大廚教你熬製蔥油，拌菜、拌麵、炒菜通用，滿滿的小技巧
10樓：匿名使用者
把蔥切碎，放調味料，滾油一燙。成事了。。。。ps：加點薑碎會更好
香蔥油要新增什麼材料和怎樣熬製才會更香
11樓：舞璇瀅
香蔥油可以新增花椒，麻椒，八角，香葉一起熬就會更香，下面是具體做法：
準備材料：香蔥一把，色拉油適量，花椒適量，麻椒適量，八角適量，香葉適量，蒜適量，辣椒適量
1、將香蔥小蔥洗淨切長段備用。
2、鍋裡倒油，將花椒，麻椒，八角，香葉放入鍋裡中火炸香。
3、把蒜和辣椒一起放入鍋中炸香。
4、關火，將剛剛放入的花椒，麻椒，八角，香葉，蒜，辣椒撈出。
5、油涼上2分鐘，放入香蔥段開小火慢熬。
6、熬1小時後，蔥油就做好了，關火即可。
7、將蔥油晾涼裝瓶，放入冰箱儲存即可。
12樓：匿名使用者
材料：色拉油1公斤（大豆油也可），紅洋蔥（小的）2-3個，大蒜一整頭（大的），香葉適量，八角適量，小香蔥500克。
1、小蔥洗淨切段，紅洋蔥去皮切半，大蒜用刀拍散。
2、鍋中倒油，放入紅洋蔥，香葉，八角。
3、用中小火慢慢炸。
4、當紅洋蔥炸出香味後，放入大蒜繼續炸。
5、鍋裡的料都炸成金黃色，並有香味的時候關火。
6、把鍋裡的料全部撈出不要，先放入一部分小蔥，過1～2分鐘再放入其他蔥段，開小火慢慢炸，一直炸到小蔥變成綠褐色就差不多了，關火放涼撈出小蔥，剛剛熬出的蔥油不是最香，放到瓶子靜置一天味道更濃。
13樓：小吳的美味
廚師所用的「明油」配方，詳細的香蔥油熬制過程，用它炒菜就是香
蔥油怎麼熬製啊？求大廚教！
14樓：南唸雁
蔥油大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
蔥油的做法
1 大蔥切段。洋蔥切小塊。蒜拍破。加入洋蔥可以使氣味更加辛香。根據不同的菜餚，也可以用香蔥代替大蔥。 2 炒鍋注入200ml油，小火加熱至3成熱。
3 放入所有材料小火慢炸。 4 炸至蔥色變成金黃色，濾渣取油即可。
美食背後的故事
蔥油的香氣非常濃郁，可以為菜餚增香。魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油，本幫菜中的蔥油海蜇，做得好吃與否也全賴最後那一勺蔥油。用同樣的方法也可以製作蘑菇油。
小貼士也可以用香蔥製作
蔥油主料
蔥250g 紅蔥頭3-4個
輔料玉公尺油300ml
蔥油的做法步驟
1. 蔥摘好洗淨，放通風處晾乾；
2. 晾乾的蔥切成小段，紅蔥頭切成小片；
3. 油稍熱就把切好的2料放進去；
4. 中火一直熬到蔥葉發焉，顏色微黃，最後轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油即可。
小貼士1．可以都用蔥或者都用紅蔥頭，沒有紅蔥頭，可以用紅洋蔥代替；
2．洗乾淨的蔥最好盡可能的瀝乾水分；
3．不要選用本身有濃烈香味的油，會掩蓋蔥油本身的香味，比如花生油；
4．中途最好適時攪拌，讓所有的蔥都能受熱均勻；
5．千萬不要蓋蓋子，過程中產生的水蒸氣會滴到鍋裡炸開；
6．操作中油煙很小，開抽風機就可以了；
7．做好的蔥油密封放在乾爽的玻璃瓶裡，冰箱儲存半年到一年以上都還是非常香的。
15樓：粉粉兔女郎
熱鍋，鍋裡倒油，等油燒熱把蔥花倒進去想要味道濃郁點的就多放蔥，炸到蔥花變色就可以了
16樓：圈子不同少硬融
蔥油：大蔥、洋蔥、香蔥、蒜子、
放到油裡熬，等哪些佐料金黃色了，有點微焦，油裡沒有水就好了！
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