1樓：咯咯噠聊電影
餃子是非常受歡迎的食物，我之前也說過這幾乎是中餐「名片」一樣的美食，而餃子的百變除了餡料之外，也被人們開發出各種多發。除了常見的蒸、煮、煎、炸之外餃子固然好吃，好吃不過餃子，尤其是老陝猛洞人最愛吃的酸湯水餃，看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞調製酸湯餃子的酸湯的食材準備姜蔥沫兒，少許熟芝麻用熱油滋滋滋一下，倒入香醋，生抽，鹽。
<>雞精，小蝦公尺，香菜，澆上煮餃子的老麵湯，撈入煮好的餃子，淋上一勺紅豔豔的辣椒油，酸辣開胃，一口餃子將蔥和姜切成蔥姜沫放入碗中備用，將芝麻，雞精，鹽撒入蔥姜沫中拌勻。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒說起酸湯水餃的酸湯是怎麼調出來的，我可就有發言權了，作為一名老陝，從小就吃酸湯水餃，算起來也快50年敬知判了，結婚成家也20多年，一直在自家廚房做酸湯水餃，長期不斷除錯總結，自認為也熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中，一口湯，亮改開吃吧！
和調料多種多樣，根據地域不同，人們調配酸湯的方法也不盡相同，其中最主要的食材少不了這幾樣，醋，生抽，紅油，香菜，胡椒粉，雞精。但是如何能調配出好喝的便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。冬日裡來上一碗酸湯水餃，全如果再配上優秀的酸湯，相信我，吃過之後再也不想吃普通的餃子了。
餃子皮吸足了酸辣湯的味道，一口下去爆汁的感覺不要太過癮！這酸湯做法也很簡單，做一遍就學會！，今天我們來說一下酸湯餃子。
2樓：袖西風說美食
第一族滑、把香蔥切成蔥花，香菜姿穗州切成香菜末。跡蔽第。
二、碗裡放入蔥花、香菜末、香醋、生抽、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉，注意，醋可以多加一點，這樣口感可以更酸爽。第。
三、把餃子盛在碗裡，加入餃子湯和味精，攪拌均勻就可以了。
3樓：雨點竹子
北方人比較喜歡吃的酸湯餃子的酸湯是由蒜末，蝦仁，紫菜，香菜 ，一點辣椒油，廳櫻醋，芝麻做成的可以根據自己不同的口味，旁纖再新增一些其他的佐料運伏仿，味道好極了。
4樓：糖糖韓
準備好調味料，蒜切末，香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開放。.湯碗中加入三勺香醋，一巖伏勺生抽，花椒粉和白胡椒粉少許，白芝麻，辣椒油兩勺，再粗孫攜加入蒜末和蔥白末，1瓷勺食鹽，加了一勺自凱擾制的辣椒油即可。
人人稱讚的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢？調餡有什麼訣竅？
5樓：曹哥**每日分享
酸湯水餃在夜市特別火，好吃的餃子配上酸酸的味道，很柔和的酸，很開胃的酸，特別是在紅油的點綴下，看著就有食慾。酸湯水餃的重點在酸湯，如何調製就成了關鍵，人人稱讚的酸湯餃，酸湯是怎麼做的呢？調餡有什麼訣竅？
餃子餡的味道很關鍵，想讓餃子餡變香更有味道，而且需有超嫩的口感，我們就得依靠一些調味品來完成，下面我們就以韭菜肉餡為例子。若想包餡變香更嫩，就要依靠香料的填補，直接把小香蔥切段兒，生薑切片，和一小把麻椒放碗內，新增小半碗冷水完用把手味抓出去，那樣調出來水不但可以去肉腥味，還能夠提公升香味和使餃子餡更細嫩。肉先切成片後切條，再切成小丁剁碎豬肉泥，省事的能用破壁機，人力剁總和破壁機絞在口感上會有一點點的差別。
餃子餡剁好後加入少量白胡椒粉，少量味精，少量生抽醬油後拌勻，並把剛剛炒好的姜蒜麻椒水份少量多餐的加入到餃子餡中來，讓餃子餡吸進充足量水，一直到餃子餡有潮溼感就能，最終我們能再加上1勺料油，以前我有分享過料油的製作方法，這兒我就不再重複了，假如嫌麻煩的就加食用油，並沒有食用油的這家中有什麼油就加什麼油好了，加油的目的在於鎖定肉裡邊水分。
酸菜乃酸湯水餃的精華所在是酸湯水餃的靈魂，酸湯加醋是沒有錯，但醋並不是直接加的，先要處理一下，因此你做的酸湯餃子的怪味和外邊的怪味都在這裡有區別了。出鍋加少量油，溫度3成熱下薑片三片，辣椒幹2個切割成段兒，麻椒一小勺，去籽的砂仁乙個要，良姜兩塊，桂丁一小片，把香辛料炒出香味，之後改文火倒進600ml公尺醋，把香料的香氣熬成後加入少量白砂糖，白砂糖能夠降低醋的劣怪味，讓醋更加柔香，然後就可以出鍋，把自己的料渣過濾掉，那樣通過熬製的公尺醋就沒有生苦澀味，口感更溫和，那樣調配好一點的醋只要不接觸到了涼水放十天大半個月也不會壞，用這名個熬煮完的醋來調酸菜那味道就是不一樣，就是用這一醋來拌個涼拌菜，或是用於做酸辣粉或是拌個面什麼的都是一流的。
6樓：時間帶給我們的快樂
酸湯餃的製作，其實和普通的餃子程式是差不多的，最主要就是調製乙個酸湯，然後把餃子撈進來，調製酸湯的時候，最關鍵的就是要用山西老陳醋。
7樓：你好甜甜圈呀呀
酸湯就是往裡面加上一點水，等到水開了之後放入醬油生抽醋，還有蒜料老乾媽以及生抽。
8樓：芭比龍的巴比
1、食材切配：小蔥一小把切成蔥花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小塊備用。
要點：蔥花可稍微多，其它的比例1：1即可。
2、激發香味：把以上切好的配料和蝦皮放入碗中，加入一湯匙辣椒麵，半湯匙的熟白芝麻備用。
起鍋燒熱，倒入適量菜籽油和香油，將油溫公升至八成熱，也即是稍微冒煙了，然後將熱油澆潑上配料碗裡，隨著滋滋作響，激發出所有配料的香味，接著攪拌均勻備用，就成了簡易版的紅油了。
3、調製酸湯：配料碗中加入雞湯，或者骨頭湯，沒有準備的話，也沒關係，同樣可用別的來代替，用煮餃子的湯水即可，當然味道會差一點了。
然後加入3湯匙陳醋，2湯匙生抽，半勺的白糖，半勺的蠔油，以及少許的食用鹽，全部攪拌均勻就成了酸湯了。餃子煮熟後放入浸泡一會，便可開動。
你是喜歡吃酸湯餃子，還是清水餃子？
9樓：有常
每個人對待美食的態度都是不同的，有的人特別喜歡美食，但是有的人卻極其厭惡美食，這其實與個人的生活經歷或臘侍以及個性有關。而很多人對待同一種食材也會有不同的看法，並且也會有個人的喜好，當我們在面對同一種型別的美食時，我們會做出不同的選擇。
餃子是一種老少皆宜的食物，而且很多人都特別喜歡吃餃子，特別是北方人。餃子是能夠有很多做法的，而且也能夠讓更多人喜愛。你是喜歡吃酸湯餃子，還是清水餃子？
我喜歡吃酸湯餃子。之所以喜歡，有三個三個原因：
一、清水餃子比較清淡。
我之所以喜歡吃酸湯餃子而不是清水餃子，就是因為清水餃子是更加清淡的，清水餃子帶給我的感受是十分平淡，而且也不能夠讓我有更多的愉悅感，而當我在吃酸湯餃子時，我能夠讓自己更加快樂，而且我也能夠讓自己享受美食，對於我來說，酸湯餃子更適合我。<>
二、酸湯餃子更入味。
酸湯餃子其實是更入味的，雖然我們都能夠在吃餃子時蘸入醬料，但是不同的湯水會帶來不同的味道，而且也會給我們不同的口感，酸湯餃子其實更加衫吵好吃，而且也能夠讓我在吃的過程中更加喜愛這個口味，酸湯餃子的吸局灶引力是很大的。<>
三、酸湯餃子更符合我的喜好。
我對美食也會有不同的選擇，而且我也有比較多的標準。雖然我比較喜歡吃餃子，但並不是每一種餃子我都喜歡吃，我的確更加喜歡吃酸湯餃子，因為酸湯餃子更加符合我的個人喜好，而且也能夠讓我對餃子這道美食有更加好的評價，我認為酸湯餃子的確特別適合我。<>
我比較喜歡吃酸湯餃子，你們的選擇是什麼呢？
10樓：肖艾斯的旅行日誌
酸湯餃子，因為酸湯餃子很入味，而且越吃越有勁兒，所以我喜歡吃酸湯餃子。
11樓：朝夕de盼兮
我滾裂鬥喜歡吃清水餃子，因為我不喜歡吃酸的，所源首以覺大磨得酸湯餃子不好吃，但是喜歡吃酸的人就覺得酸湯餃子特別好吃。
12樓：網友
我比較喜歡州困吃酸湯餃子，因為仿跡鋒我吃餃子的時候喜歡喝湯，這樣既可以暖胃，又能夠讓口感更加豐富一些，酸湯水餃可以備晌讓我開啟食慾，品嚐到更多好滋味，清水餃子有些單調，只能夠品嚐到餃子本來的香味和食材，所以我更喜歡酸湯餃子。
北方人為什麼這麼喜歡燒烤，北方人冬天喜歡吃燒烤不？
燒烤好吃.聚會聊天方便,再喝點小酒 美滋滋 不完美 當然不限於北方人喜歡吃燒烤了，燒烤有煙火氣，其實是因為它有燈 火 煙和好吃的。把這些表象都剔除掉，剩下的是人們嚮往實實在在的溫暖和美好，每個人都能在這裡放飛自我，每個人都能在這裡現出原形。沒了這種煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。 我是小小孩兒 北方...
北方人為什麼喜歡吃餃子為什麼北方人過節都喜歡吃餃子
1 剁餃子餡兒，聲音大 象徵著紅火 2 餃子裡包吉祥物 好彩頭 3 餃子餡兒有菜有肉 有味 4 餃子形狀似元寶 象徵著 招財進寶 另一種說法是可以捏住小人的嘴 正如北方民間唱的那樣 剁餡兒時說歲歲平安了，包餃子時說雜事都 包上了。開鍋時說喜事都開花了，餃子破了說糧倉都撐開了。盛餃子時說元寶入庫了，吃...
為什麼南方人喜歡吃甜，北方人喜歡吃鹹
中國人口味之雜,堪稱世界之冠,但也有一定規律可循.有人說南甜北鹹,東辣西酸,在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異,同時,也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯絡.這一點,從主食結構上也可看出,我國南方氣候濕熱,盛產水稻,因此,以大公尺為主食 北方氣候相對乾冷,適宜小麥等作物生長,因此,以麵粉...