1樓：電子數碼
用料：豬肉餡200克、蟹黃醬適量、蔥姜適量、麵粉材料、高筋粉200克、黃油10克。
1、蔥姜切沫，肉餡提前加入生抽拌勻入味，譽拆泡少許花椒水，因為家裡有現成的豬皮。
凍，切了大半碗。
2、豬皮凍熬製：豬皮，雞架。
雞爪洗淨焯水後，放適量水，蔥姜，大料大火煮開後中火熬製45分鐘左右，將裡面的豬皮等撈出，湯加。
少許鹽倒入保鮮盒，放冰箱冷藏。
3、蟹黃醬是現成的，這種其實是可以直接食用的，明前但我在用時切了少許肥肉丁炒至出油後再加入蟹黃醬炒制了一下。
4、高筋面加入適量溫水（60-70）度左右，先用筷子調成絮狀，這時加入黃油，再根據麵粉吸水情況加水揉勻慶槐棗即可，面不要太軟。面和好後蓋上保鮮膜。
醒1小時左右。肉餡，炒好涼透的蟹黃，豬皮凍，拌勻。
5、醒好的面不要過分揉，和包餃子一樣，切成比餃子大的劑子，擀皮時邊緣擀薄，中間稍厚。
6、技術有限。
2樓：小小萍
蟹黃醬是可以做湯包的，用蟹黃醬做出來的蟹黃湯包，不僅味道鮮美，而且吃起來也的味道可口。
準備用料：麵粉500克、蟹黃醬2大勺、肉餡200克、大蝦200克、大蔥1顆、白糖少許、鹽適量、香油少許、蠔油1勺。
1、五花肉洗淨用料理機打成餡。
2、蟹黃醬2大勺根據自己的喜愛，可以多加一些。
3、大蝦洗淨去殼切兩段，儘量切得大些。
4、高筋麵粉一半用開水燙一下，另一半擾滲用冷水和，和好後散李衡揉成團用保鮮膜蓋好，醒面半小時左右。
5、肉餡加入各種輔料拌好備用。
6、醒好的面揪衝做成劑子，擀成麵皮，邊緣儘量薄些。
7、調好的餡根據擀好的皮，包出大小均勻的包子，儘量每個包子裡面都有大粒蝦仁。
8、鍋中放水，上汽後放入包好的蟹黃包，蒸二十分鐘即可。
9、蒸好的蟹黃蝦仁包出鍋裝盤。
10、成品圖。
3樓：無雅詩
餡料】200g乾白菜、500g豬肉、姜、蔥、蟹黃醬、生抽、老抽、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、清水150ml；【面】600g麵粉、5g酵母、320g溫水。
具體做法】1、首先把200g乾白菜洗淨，用熱水浸泡2個伏漏閉小時。也可以用別的乾菜，比如干豆角幹野菜等，這些乾菜如果沒有，也可以網購，或者換成新鮮的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老薑攪成肉末，然後加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺鹽、蟹黃醬適量、再加入適量香油充分攪拌均勻。然後分3次加入清水共150ml，每一次都攪拌至水分完全吸收。攪好的肉餡，晃一下盆時可以像果凍一樣彈就可以了，再加1把蔥花攪拌均勻。
3、乾菜泡好後，切碎放入肉餡中，再加入乾菜部分的1小勺鹽、2大勺辣椒粉，充分攪拌均勻。乾菜肉餡辣一點會更好吃。各種調料的用量可以根據個人口味酌情調整。
4、肉餡調好後再和麵。320g溫水化開5g酵母，倒在600g普通麵粉中攪拌成面絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面，如果揉不光滑，可以餳5分鐘再揉，就可以揉光滑了。揉好後搓成長條，切成小劑子，擀成四周薄中間厚的圓形面片。
寶子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入餡料捏成包捏好後放在案板上、蓋上保鮮膜餳發30分鐘左右。餳發到包變大、手感變輕、褶子紋路變模糊就可以了。餳時，案板上可以撒一層面粉防止包粘住案板缺裂。
一次發酵適合不出水的餡料，易出水的餡料不適合。
6、蒸屜上刷一層油或者鋪上溼籠佈防粘，放入寶子，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘出鍋，這樣可以防止塌陷。
4樓：匿名使用者
答：可以，只要動作趕快，防止醬汁往外漏就行。
蟹黃包餡料如何製作
5樓：你好
平常我們的早飯大部分都以小籠包，餛燉，小公尺粥，炸油條主導，提及小籠包，我們可能想起的是天津市的狗不理包子，薄皮大餡18個褶，呵呵呵，我們平常家中做的並不是，那麼今日給這些愛吃包子的大家詳細介紹一種新的包子做法，蟹黃包的作法詳細介紹。
原材料秘方 富強粉500克 老酵面150克 豬前夾心肉300克 蟹肉60克 蟹棒90克 生抽200克 白砂糖25克 蔥薑末適當 豬板油150克 食鹽15克 紹興酒25克 食鹼6克 色拉油10克 冷水375ml 做法 1.將炒菜鍋燒開後放入豬板油，水溫做到二成上下時，放進蔥薑末、紹興酒、10克食鹽，再放進蟹肉和蟹棒反覆炒拌，用溫開水充足熬透。待蟹肉，蟹棒收攏，油內已不出現很多水汽時，可即盛起，任其冷透，變成蟹肉油。
2.將生豬肉剁碎細泥，盛入缽內。加生抽、食鹽5克、糖15克，攪拌均勻，稍待進味，分2次新增冷水150ml，順乙個方位拌和上力，再倒進色拉油、蟹肉油，翻拌。
3.用小麥麵粉500克和225ml溫開水調合，摻加老酵面揉透(制此中式點心宜用嫩酵)。為避免 麵糊表層乾結裂開，用溼抹布蓋好，並維持適合的溫度。
待面發後後，加食用鹼揉至無淡黃色黑斑，再拿布蓋上稍餳一會兒。然後摘成12只面坯，拍成直徑11公分上下的環形坯皮。拍制時特別注意，使皮面四周稍薄，正中間稍厚。
4.將涼透的蟹餃子餡用竹刮子增加皮面，右手略凹，使陷料加在正中間，然後撐起加好陷料的皮面，用左手大拇指和中拇指捏緊皮面邊沿，無名指和大拇指自右往左邊先後捏出28～32個褶皺。每一次捏褶皺時，大拇指和中拇指捏攏不必分離，而大拇指和無名指稍微向外拉一拉，以使小籠包最終產生頸部。
5.包裹的小籠包上籠，置灶火開水鍋上，蒸約10分鐘就可以。
由於今日詳細介紹的小籠包裡多了蟹肉，因此與平常要提前準備的原材料就需要空出一樣，大閘蟹，要把蟹肉和蟹棒提早分離出來，隨後再熱鍋講蟹肉蟹棒姜蒜等一起炒拌勻稱，隨後再剛開始剁肉餡，自然做包子的全過程是和別的的小籠包是一樣的嘍，包裹後，放炒鍋上蒸等待蟹黃包起鍋就可以了。
6樓：深夜巴士
花45分鐘拆3只蟹，再花45分鐘剁肉餡，加雞蛋/料酒/姜未/少許食油拌勻，上籠蒸，成就了這碗蟹黃小籠，蘸姜醋汁大塊入口，真正的滿足啊！
這是乙份功夫菜！也是乙份滿滿的愛心。
用料蟹肉 3只。
豬肉泥 300克。
雞蛋 1只。
黃酒 1勺。
薑末 10片切碎。
鹽 少許。食用油 1勺。
蟹黃小籠餡的做法。
熟蟹3只，公母隨意。
拆蟹工具。蟹身蟹膏黃。
蟹腿肉請點選輸入**描述。
肉切小粒。請點選輸入**描述。
剁成泥請點選輸入**描述。
蟹肉，豬肉泥，雞蛋，料酒，食用油，薑末，鹽攪均請點選輸入**描述。
上汽後20分鐘，蘸姜醋汁同食。
請點選輸入**描述。
小貼士剁肉前先將肥瘦肉去筋膜細細切成粒，很容易剁成泥，據說揚州獅子頭就是切成粒的肉摔打上勁而成的。
7樓：網友
蟹黃面餡兒料如何製作？主要就是在西餡兒裡頭放一點兒蟹黃，這樣它就有蟹黃的味道，既有海鮮味兒，又有肉味兒。
8樓：網友
蟹黃包的餡料製作就是選擇蟹肉和蟹黃加入適量的豬肉調製成的餡料。
9樓：枚樂悅
蟹黃包子餡的做法。
材料：五花肉150克，白糖10克，生抽35克，蔥適量，姜適量，水50克，蟹黃蟹肉100克，豬油70克，水150克，酵母3克，玉公尺油15克，麵粉300克，做法步驟：
1、五花肉洗淨，切塊。
2、倒入蔥姜、生抽、糖，分次倒入50克水，攪打上勁（機器上勁大概2分鐘左右）。放冰箱冷藏。
3、取拆好的蟹黃蟹肉100克。鐵鍋中放入熬製好的豬油，七成熱時放入蟹黃肉，用文火反覆炒拌，待蟹黃蟹肉收縮時撒上少許胡椒粉，冷卻成為蟹油。
4、將冷卻後的蟹油倒入肉餡兒，拌勻，抹平，放冰箱冷藏。
10樓：鄭州打老虎
一、材料。
主料：麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。
二、做法。1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
蟹黃粉能做包子餡嗎？
11樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答！蟹黃粉能做包子餡嗎？
答案如下：當然可以1、主料：香油適量、雞粉適量、豬肉餡適量、白糖適量。
2、將涼水緩緩倒入麵粉盤中。3、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。4、將五花肉剁成肉糜。
5、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。6、加入蟹黃粉攪拌攪勻。7、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
8、蟹黃粉、肉糜、皮凍比例：1：2:
39、餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子。10、擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。11、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
12、生坯擺放小籠內冷水上籠。13、大火蒸10分鐘即可。
親，您好，很高興為您解答！蟹黃粉能做包子餡嗎？<>答案磨扮如下：
當然可以1、褲悔主料：香油適量、雞粉適量、豬肉餡適量、白糖適量。2、將涼水緩緩倒入麵粉盤中。
3、揉成表面光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置20分鐘。4、將五花肉剁成肉糜。5、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
6、加入蟹黃粉攪拌攪勻。7、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。8、蟹黃粉、肉糜、皮凍比例：
1：2:39、餳好的麵糰取出揉制幾下，切成小劑子。
10、擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形。11、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。12、生坯擺放小籠內冷水上籠。
13、大火蒸10分鐘即胡遊正可。
蟹黃湯包是江蘇省的一道攔芹傳局肆統小吃，屬於蘇菜系；蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、簡臘畢高筋麵粉等。」
蟹黃包子餡怎麼做
12樓：中草藥植物花卉情感
吃蟹黃包子注重乙個口訣：「輕輕提，慢慢移，開天窗」。只要輕咬一口，這薄的晶瑩的皮兒裡包著滿滿的一江蟹黃汁，香味一直從嘴裡流到心裡。呵呵！想吃了吧，那就動手做起來吧！
做出好吃的蟹黃包子豬肉肥瘦的比例4：6最好，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香，蟹黃可是以多一些，口感更好吃，下面把好吃的蟹黃包子製作流程分享給大家。
蟹黃包子材料明細：
大閘蟹：2只(約400g)，豬肉餡：100g,，荸薺：10g，蔥：10g，姜：10g、中筋麵粉和麵粉：適量。
調味料：a：鹽：1/2茶匙，細砂糖：1/2茶匙，芝麻香油：1/2茶匙，胡椒粉：少許。
b：細砂糖：1/4茶匙、鹽：1/4茶匙、小蘇打：1/4茶匙。
蟹黃包子餡步驟：
1、將大閘蟹剝開硬殼、去肺及雜質，洗淨放進盤中，入蒸鍋，蒸約3分鐘取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。
2、蔥、姜洗淨切末，荸薺去皮洗淨剁碎。
3、將步驟2裝入碗中，再加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及調味a料。
4、將步驟3拌勻成蟹黃包子餡。
蟹黃包子的做法：
1、將中筋麵糰及燙麵團均勻揉合。
2、在步驟1中加入b調料及1/3小匙油。
3、將步驟2揉勻、揉透成乙個光滑的麵糰。
4、將步驟3搓成長條形。
5、將步驟4均分為小劑子麵糰。
6、將步驟5擀成中間稍厚、邊緣稍薄的包子皮。
7、在步驟6中放入1大匙肉餡。
8、將步驟7包成包子狀。
9、在步驟8的包子底部抹上一層油。
10、將步驟9放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
一盒幹黃醬能做幾斤辣椒醬
一包乾黃醬能配二到三斤辣椒。紅辣椒洗淨，蔥 姜 蒜洗淨，切碎。熱鍋涼油放入蔥 姜 蒜末煸香。放入豆豉 冰糖炒勻。倒入辣椒末。炒勻後調入白酒 花椒粉 胡椒粉 香醋 幹黃腔緩氏醬再次炒勻，倒入沒過食材倍的水，大火煮開轉小火慢熬。熬至快要濃稠時，放入熟芝麻和熟花生碎翻伍散炒均勻關火，盛入碗中即可。食用須知...
蟹黃變黑還能吃嗎？蟹黃髮黑是什麼情況？
河蟹黃變黑了不一定能世啟吃，應根據具體情況判斷。如果只是河蟹黃變黑，河蟹其他部位正常，且仍然存活，則通常可以食用。因為河蟹在飽食後胃部會比較脹 比較大，從外觀上看像黑色膠狀，好像蟹黃髮黑一樣。所以在去除蟹胃後，則可以正常食用。若不去除蟹胃，吃起來會比較腥苦。但是如裂返果河蟹已經死亡，不僅河蟹黃變黑，...
電飯煲能蒸包子嗎，電飯煲怎樣蒸包子
哆啦a夢是夢想家 可以蒸包子。以下用電飯煲蒸韭菜餡包子的步驟 準備材料 酵母2克 麵粉1斤 韭菜1斤 雞蛋2個 食用油適量 鹽適量 雞精適量 香油適量 電飯鍋1個 屜布1塊。1 提前3個小時和出面來，放在桌子上發酵，在外面套一個食品袋保溫，如圖所示 2 起油鍋，炒雞蛋，把雞蛋晾涼備用，如圖所示 3 ...