1樓：敏全鄭書
番茄炒蛋五大竅門。
第一大竅門。
一般我們用兩雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
第二大竅門。
打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
第三大竅門。
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
第四大竅門。
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
第五大竅門。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
最後，把炒好的蛋加湯澆在公尺飯上，非常好吃開胃的哦！
小貼士： 炒雞蛋儘量不放味精~~雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
2樓：聶士恩芮午
不喜歡飯店做的番茄炒蛋，汁沒有，不愛吃，做的多了，經驗有了，發現自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢。
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
3樓：農智沙胭
我是先一開始在鍋裡倒點油。
然後雞蛋打碎，炒幾下，半分鐘就好，馬上出鍋。然後在倒油，把番茄放進去翻炒幾下，然後熬個六七分鐘，知道熬出番茄汁，這時候放入剛剛炒了半分鐘雞蛋，一起翻炒，放入鹽，味精，糖，嚐嚐味道，差不多就可以出鍋了。
希望啊，全是我認認真真的，嘿嘿，祝你吃的愉快！
番茄炒蛋是先炒番茄還是先炒蛋？
4樓：fia我娶妳
番茄炒雞蛋肯定要先炒雞蛋，做法就是先把雞蛋炒熟盛出，另起鍋放入番茄和食鹽，炒出汁水後加入雞蛋翻炒，炒勻後撒上蔥花即可出鍋！
5樓：小溪獨僻
番茄炒蛋是先炒雞蛋，首先熱鍋下油，把雞蛋炒出來備用，然後熱鍋下油，中火炒番茄炒出汁之後再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入鹽和蔥花就可以了。
6樓：小九七
番茄炒蛋，先炒雞蛋，五六分熟的時候盛出來，再炒番茄，然後就再把雞蛋放進去抄就可以了。
番茄炒蛋甜湯的做法，番茄炒蛋甜湯怎麼做好吃
材料番茄，雞蛋，鹽，食用油，白醋 做法1.先把番茄洗淨，切塊狀。2.雞蛋打勻，加少許鹽，再加兩三滴白醋 這樣炒出的雞蛋鬆軟，形狀好，口感也棒 3.熱油鍋，雞蛋液沿鍋壁倒入，等到成型後，用鏟子鏟成小塊，盛出待用。4.鍋裡留少許油 炒蛋的時候油盡量多放一點，留下炒番茄的小份油 倒入番茄翻炒。5.等到番茄...
如何製作好吃的番茄炒蛋？是先放番茄還是先放蛋？
我認為好吃的番茄炒蛋一定是分開炒的，首先需要油熱然後把雞蛋放下去炒嫩一點。然後再把雞蛋盛起來，再放一點油放入西紅柿炒出汁。再把之前炒好了雞蛋放下去混合均勻，放入一些調味料，最重要的要放一些白糖。這樣一道美味的番茄炒蛋就製作好了。提前將雞蛋炒熟，之後準備一些青椒，將番茄放入鍋中熬至濃稠，之後放入雞蛋翻...
請問番茄炒蛋 莎莎醬怎麼做好吃呢？
番茄炒蛋這個菜，對很多朋友來說幾乎是零難度了，是炒菜的入門菜譜 但是平時我們炒番茄炒蛋，最多是加點雞精粉，不會再另外加其他的醬汁，今天就要給大家分享一下，加入一點新的醬汁，好吃翻倍噢 這次用的西紅柿，是小顆的小番茄，因為它的茄紅素高普通西紅柿兩倍，烹調加熱時，能逼出茄紅素，令身體更容易吸收。現在夏天...