製作蒜苗炒肉需要準備哪些步驟？沒有雞精可以用味精代替嗎？

1樓：毛桃

可以的，蒜苗洗淨、切段備用，豬瘦肉洗淨切片備用，鍋內倒油燒熱，兄陸放入肉片爆香睜告，再加入蒜末，隨後放入蒜白拌炒一會兒，再倒入蒜青、料酒、醬油、鹽、白糖快悉塵明速翻炒均勻即可。沒有雞精可以用味精代替。

2樓：cherish小小杜

蒜苗炒肉先放入肉先把肉炒熟之後再放入蒜運滾渣苗，蒜苗變軟就可以吃備罩，然後旁悄如果沒有雞精的話可以用味精代替，但是味道可能沒有雞精做出來的好吃。

3樓：銘刻己裡

蒜薹炒慶公升銀肉的做譽宴法，蒜薹、豬肉切成釐公尺的長條，蒜薹焯水放入盤中備用，熱鍋燒油，加入肉煸炒成白色，笑念加入少許老抽、少許生抽、少許料酒，翻炒半分鐘後，加入蒜薹，再加入少許鹽，最後出鍋前放入雞精調味。沒有雞精也可以用味精代替。

炒蒜苗應該放什麼調料？

4樓：麗麗娛樂走廊

蒜苗炒蒜苗，真好吃，單蒜苗，沒有肉，不是蒜苗炒肉（但找不到光炒蒜苗的圖）。

當年我們學校的食堂大師傅真是會做，能把這麼一道聽起來毫無亮點的蒜苗炒蒜苗菜做出來，並且讓學生搶著買光，真是，運氣太好了！因為任何乙個人也都能做到這麼好吃，這都是食材的功勞啊。

今天，我們就來一起學習一下這道菜吧。

菜如其名，三下五除二就做好了，真的誰都會。準備一把蒜苗，洗乾淨，嚓嚓嚓嚓，連葉子帶莖稈全部切成碎圈圈，全部推倒乙個菜碗裡去，然後坐上鍋，燒熱，加油，油也熱以後，刺啦一聲嗆幾段幹辣椒進去。

你愛吃麻辣，就放幾顆花椒進去，辣椒再多幾段，要不愛吃就一點不放，油熱以後，直接把切碎的蒜苗倒進去就行了，啊對了，油要多放一點，像炒肉一樣，舍捨得得。

蒜苗倒進去之後滿滿一鍋，鍋小的話你別忙著去攪動，攪出來的蒜苗雖說還可以把它撿進鍋去，但相信我，切碎的蒜苗可沒那麼容易給你撿的。你就不如直接讓它受熱收縮一部分之後，再翻攪，就輕鬆多了，也不用什麼技術，就是翻攪，但也不用一直翻。

到它縮成一小鍋底就算是好了，但注意不要炒太乾，是要有油和蒜苗裡炒出來的水浸著的那種狀態，才是好的。調味只用鹽和醬油，鹽少放點，醬油一定要放。放點醬油就是好吃。

這個原因我解釋不了。放就對了。

說起來這雖然算個素菜，不用肉，但食堂大師傅炒的時候還是會放幾條肥肉進去潤一下，因為是大鍋菜，又是面向學生，雖說是素菜的價錢，也要見幾星星肉在裡面才有吸引力。肥肉充分煸出肥油來，和植物油一混，就成了所謂的混合油，以前大家覺得這樣吃比單獨某種油要更香。

在家炒也可以這麼做，五花肉切幾片丟進去，不用多，只是混個味道而已，如果你想吃的話。

如果肉加多了怎麼辦？那就直接是蒜苗炒肉啊，在飯店可以賣錢的，並不虧，香噴噴小炒肉好菜一道！

蒜苗有嗆味，用油好好這麼一炒，溫順了，嗆味融在油裡不知哪去了，吃起來軟軟的香香的，用勺子挖著吃，特別下飯。別的菜這樣炒都沒有它好吃，你比如這樣炒韭菜，也不錯，但就是沒它好吃。你可以試試看。

等等，蒜苗和蒜薹（tái），是兩個東西這件事，大家是知道的吧？我忽然想起來很多人叫蒜薹就是蒜苗，蒜苗就是蒜薹，繞口令一樣。雖然都是蒜長出來的吧，到底是兩種形態，從「苗」和「薹」字就能看出區別和形態。

你應該能分清吧？不過，各地叫法確實不同。蒜苗和蒜薹有時候是反著的。

5樓：柒個與十一

一般都會放入炸雞，因為炒蒜苗和炸雞簡直就是天賜絕配，都是非常美味的，然後口感也是特別鮮嫩的，非常的好吃。

6樓：天才人物我無敵

其實我們在炒蒜苗的時候，只需要放入胡椒粉，還有食用鹽即可，不用放太多的調料，這樣就會把蒜苗的鮮味掩蓋住了。

7樓：金融羅老師

炒蒜苗的時候可以放入一些生抽調味料，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香之後加入蒜苗，再倒入肉片翻炒均勻加入生抽翻炒即可出鍋。

想做肉絲炒蒜苗，肉用什麼材料醃製才使它的口感不柴？

8樓：東流

在醃肉的逗判時候放一些糖會使肉的口感不柴，保留住肉裡的水分，使肉片鮮嫩，最重要的是不要放鹽胡餘，鹽會逼走肉片裡的水分使褲指滾它變得特別柴。

9樓：你還好嗎

可以用醬油，蒜，蔥，姜，用這些材料研製出來的肉困螞譽汪段，口感會非常的美味，而且這樣在製作的過程中也相對的比較省事物知情。

10樓：袖西風說美食

肉用紅薯澱粉醃一下口感就不柴了。首先，把旦伍豬肉切成小條，加上乙個雞蛋和生抽，用紅薯澱粉拌碰散一下，然後用手抓均勻，放置10分鐘之後再炒，這樣做出的肉絲特別滑嫩，一點也笑遲氏不柴。