1樓：溺愛寒暑假
和包子面可以用老面，僅僅不常常蒸饅頭那邊有哪些老面，發孝粉就可以了，方式 便捷。蒸包子的臉相比照蒸饅頭的麵糊要軟一點，面醒以後把面排光，排勻，就可以包包子了。用擀杖把面擠擀成正中間厚四邊薄的圓皮，大夥兒細心看一下，沒有什麼擀杖擀餃子皮，本來用的是啤酒瓶子嘛！
沒法，出門時好湊合。右手託皮，右手挖餡放到擀麵皮正中間鋪平，右者陪手拇指掂起擀麵皮與二拇指相互配合，一褶跟隨一褶壓著向前轉圈圈直到收口。新手很有可能收口並不是很好看，教大夥兒個方式 ，將正中間收口位置捏在一起。
往上一提就可以，如何都不可能往外跑餡露油，新手是否一學便會呢！只需把握了小麥粉和水的佔比，和麵的方式 ，醒面的時長，包餡的調配，包餡的方式 ，煮制的時間就能作出及格的包子。包子是一種稀面的傳統式麵點，包子的型別有很多，依照是不是發醇來分，分為醒麵包子和灌湯死麵包子；依照包餡葷素來分，可以分為餃子餡包子和素餡包子；依照甜鹹來分，可以分為甜口包子和鹹口的包子；按照包子的尺寸，可以分為大包子和灌湯包。
這些各抒已見的分類方法也有許多。
揉麵：小麥麵粉便是普通滑嫌派麵粉，發孝粉，白砂糖，溫開水。小麥麵粉五百克，發孝粉300克用溫開水化開，水不可太燙太燙會把酵母菌燙死，太冰酵母菌在小麥粉裡發醇的很慢，溫開水更為適合。
把酵母水灑在小麥粉裡用筷子拌和成絮狀物隨後放點白砂糖搓成光滑細膩的麵糊，放白砂糖的因素是可以使信賀面醒的迅速吃的時候味道更強！醒面，時長大約兩個小時上下，有時也會受氣溫冷熱的危害，大約發至兩三倍駟馬橋裡邊有很多蜂巢狀的排氣口就可以。
面醒後我一般會揉點食用鹼開展二次醒發。包子要美味關鍵是醒面和拌餃子餡兒！小麥麵粉中放適當發酵粉，加一勺白砂糖，溫開水揉麵，麵糊稍微軟公司一些，放進暖和的位置醒面乙個小時！
見到勻稱又集中的螞蜂窩就發好了！砧板上添少量食用純鹼，發好的麵糰揉勻。拌餡依據自身的口感，挑選新穎的原材料，提議營養搭配較為美味！
包裹的生坯冷水上鍋蒸25分鐘上下，熄火後燜2分鐘再開了，避免 包子收縮坍塌。
2樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇發麵，然後發酵。之後調餡把它給包進去，放進鍋裡蒸。我認為是擾悉可以用的，但這樣緩型乎的租蠢話效果不是很好。
3樓：曉丹學姐
需要先和麵，然後等待麵糰的發酵，再將餡料調整好之後，大大等麵糰發酵之後就將麵糰擀成麵皮的形狀，鬧仿好之後將肉餡包在麵皮裡放入液鉛蒸籠中蒸熟就可以了。可以用普通麵粉製作。
4樓：生活達人徐胖妞
首先可以使用普通麵粉，然後加入澱粉和水，按照一定的比例火起來，然後等到發酵之後，把包子餡包進去。
5樓：拓跋之
可以用普通麵粉，只要發酵，就可以做成軟軟的包子，可以看看快手直播。
差的麵粉可以做包子嗎？
6樓：吶喊高磊
1、是麵粉就可以做包子，早些年麵粉**時也沒分高筋、低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。
2、如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。
3、採用低盤面粉做包子不宜用乾酵母發麵，用老面發酵的效果要好許多，適量的鹼可以提高面的筋實的口感，彌補低筋麵粉筋力不足的問題。
擴充套件資料。低筋麵粉蛋白質含量在含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉公尺澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
做包子的麵粉吃了家裡有沒有營養怎麼樣補救
7樓：無雅詩
做包 子的麵粉，是有營養的。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。有養心益圓手仿腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經。
下面來看一道包 子的做法：
食材：茄子、鹽、蛋清。
肉餡、白胡椒粉、香油。
蔥、姜、蒜。
步驟：1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上，一首託面薯旁皮，一手捏褶子，從頂端逐漸將麵皮捏合，直至餡料完全包裹住。將包好的包 子放入蒸鍋中，加蓋蒸10分鐘後取出，豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤橘纖其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
南方的包子怎麼做的
8樓：小吃愛好客
最註名的就是廣東的生肉包，要到永樂小吃培訓中心才有得學。
9樓：傻
南方的包子。是小籠包子麼= =？
普通的麵粉可以包子嗎？
10樓：網友
用的普通的麵粉 ，發麵主要靠的是技術，跟麵粉沒有什麼太大的關係。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
如何做包子？自己家裡人吃。
11樓：匿名使用者
一、發麵：
有兩種發麵的方法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一李高定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰。
稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁。
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇。
乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好。
待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三宴培分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心。
切碎放在一起攪拌均勻不加醬晌擾唯油，做包子餡。包子溫火蒸。
15-20分鐘。
特點：包子鬆軟，吃時似灌湯，味鮮美，營養豐富，適合。
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