1樓：你好
銀杏果是生活起居中營養豐富的養生食材，遭受很多人的喜愛，並且針對很多人而言，銀杏果有很多吃法。在其中最重要的自然便是白果燉雞了。是許多 巧做家庭主婦不可或缺的菜譜。
所以說以便親人的身心健康，一點你給要多學習銀杏果燉雞的做法，給你的飯桌都是有白果燉雞的影子。
自然由於白果燉雞具備滋補養生的作用，因而針對家庭主婦而言，假如可以選購到土生老母雞得話， 那麼就更健康營養，因此一定要學好銀杏果燉雞的做法。
原材料：新鮮老母雞1只、泰興銀杏果250克、紹興酒30克、生薑片15克、鹽10克。
作法：1、將雞屠宰，褪毛、去內臟器官，冷水清洗；
2、將銀杏果殼敲響、去衣(深褐色)，將種仁清洗；
3、將一整隻柴雞下鍋，放水(以吞沒雞為度)，放生薑片、紹興酒，蓋上炯燒30分鐘上下，至雞半生不熟，放進銀杏果、鹽，蓋上用文火烤15分鐘上下，至雞脯肉軟爛、湯伏姿濃就可以。
特性：料汁湯白，雞脯肉細嫩，軟熟鮮美。
作用：具備健胃消食健脾，清熱去火，降血脂降血壓，抗癌防癌之功效。
並且由於銀杏果是食藥同源的食材，當然吃法也是十分多，除開掌握銀杏果燉雞的做法，也要留意針對銀杏果的選購，留意購買圓潤的銀杏果，才可以真實的充分發揮滋補養生缺判絕功效，巧做家庭主婦不必衝租錯過了那樣的美味可口哦。
2樓：水清霞明
湯，其實是中式料理中最容易做的菜式，只要食材好，時間足，不要亂搭配，煮出來的湯水都好喝。煮雞湯，最孝御好用放養的老母雞，氽去血水，煲足兩個小時，那雞湯就足夠醇正，來上一碗，整個人暖洋洋。上好的雞湯，滋味格外悠長濃郁，丟些許白果同煮，淡淡的白果香，與雞湯的醇香相輔相成，別有山野如蠢的味道，而且這湯水正適合秋天。
白果即是銀杏，在中醫五行裡，秋季應對肺，而白果可養肺。
食材】老母雞1/2只、姜3片、白果50g
做法】巧橡巖。
老母雞處理乾淨斬大塊，姜洗淨；白果剝殼去皮去芯；雞肉與薑片冷水下鍋，煮開以氽去血水；重新煮開水，下雞肉與白果；大火煮開，轉小火煮2個小時；加鹽調味，熄火即可食用。
小五食記】煮雞湯最好還是用砂鍋，這回用的是新入的防溢鍋，煮出來的雞湯的味道總是遜色了些。
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百香果燉雞的正宗做法？
3樓：無雅詩
菜品名稱：百香果燉雞主料：土雞半隻、百香果5個。
輔料：小公尺辣2個、姜1塊、蒜4瓣、大芫荽1棵、薄荷葉5片。
做法步驟：1、雞肉洗淨切小塊。
2、姜切4片。
3、熱油鍋下薑片，放入雞塊炒到微微變色。
4、移入砂鍋加水燉煮，水量沒過雞肉多半指適宜。
5、等雞湯燉到差不多了，其他配料切碎，百香果肉準備好。
6、熱油鍋爆香小公尺辣、蒜末和薑末。
7、倒入百香果，煮開。
8、把炒好的配料倒入燉好的雞湯裡再大火燒開，最後放入薄荷和大芫荽，出鍋。
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做百香果燉雞需要的食材：
百香果1個、雞塊800克、小公尺辣適量、蔥花適量、番茄1個、老抽1勺、生抽2勺、番茄醬1勺。
二、百香果燉雞的做法：
1、雞塊冷水下鍋焯水。
2、煮出血沫後，撈出洗乾淨。
3、熱鍋放入冷油，倒入小公尺辣和蔥花炒出香味。
4、香味爆出後倒入番茄。
5、倒入一點番茄醬炒。
6、番茄出沙後倒入雞塊。
7、雞肉翻炒到兩面金黃。
8、倒入一整個百香果。
9、一勺老抽提色。
10、兩勺味極鮮。
11、大火收一下汁。
12、最後把百香果燉雞盛入碗裡。
5樓：菜籃子
用料
百香果 1個。
雞塊 800克。
小公尺辣 適量。
蔥花 適量。
番茄 1個。
老抽 1勺。
生抽 2勺。
番茄醬 1勺（沒有可不放）
做法
1、各種材料大合集。
2、雞塊冷水下鍋焯水。
3、煮出血沫後，撈出洗乾淨。
4、熱鍋放入冷油，倒入小公尺辣和蔥花炒出香味。
5、香味爆出後倒入番茄。
6、繼續倒入一點番茄醬炒。
7、番茄出沙後倒入雞塊。
8、雞肉翻炒到兩面金黃。
9、倒入一整個百香果。
10、一勺老抽提色。
11、兩勺味極鮮。
12、最後大火收一下汁。
百香果燉雞的正宗做法，百香果燉雞怎樣做才好吃的做法
6樓：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
新鮮白果燉雞怎麼做
7樓：水清霞明
營養健康 美味滋補。
神廚白果燉土雞。
這是百年神廚一道特色名菜，使用青城山的優質白果小火慢燉8小時以上，出品時滿堂雞湯的香味，嘗一口湯，鮮香、清甜、滑爽；夾起一塊雞肉，香韌、軟滑、入味……這便是百年神廚名菜白果燉雞的味道。
技術解析 1.土雞焯水時，在水中放入薑片，可以祛除土雞的腥味。2.白果有小毒，一般以綠色的胚部毒性最強，所以一定要去芯芽，而且不能放太多，人均食用量建議在七八顆之內。
初加工 1.土雞650克宰殺洗淨，衝去血水，焯水（在水中放入薑片3克）；白果100克去外殼，用清水浸泡30分鐘，去掉表皮，用刀從胖頭一邊切開口，用牙籤挑去芯芽。
熟處理 紫沙鍋內入水千克，放入焯過水的土雞，再放入白果，薑片、枸杞各3克，熟雞油5克，閉合紫沙蓋，高溫（100℃左右）燉制8小時，揭開紫沙蓋，用花雕酒、雞汁各5克，鹽2克，雞精、雞粉各1克調味即可。
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青城山白果燉雞**。
8樓：網友
雞肉含有豐富的營養，也很容易消化，所以任何時候都可以食用，一般像是爆炒之類的做法容易導致雞肉當中營養元素的流失，所以為了吃的更健康，很多人都選擇用雞肉來燉湯，在湯裡邊加點兒白果是不錯的選擇，那麼，白果燉肌肉放多少白果比較合適呢？下面我們來看看吧。
一：原料。主料：柴雞肉。
輔料：白果30到50克、豬肉、豬骨頭。
調料：鹽、白糖、雞精、食用油。
二：做法。1.將土雞宰殺，去內臟、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。
2.將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。
3.生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料儘量透入雞肉當中。
5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。
三：小貼士。
白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配，農家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳），白果則一定要選用野生白果。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮。
看完了上文的介紹，相信您已經知道了在用白果燉雞湯的時候放多少白果比較合適了，現在超市裡邊賣的雞一般都是飼料雞，這種雞肉不僅口感不是很好，而且肉裡邊含有很多的激素，所以最好是少吃，尤其是小孩子吃了這樣的肌肉可能會導致早熟。
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