1樓：網友
1、兔子的宰殺及兔肉加工方法：宰殺、放血：常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割銷悔巖頸放血法等三種。
2、棒擊法是一手抓住後肢或腰部將兔倒提起來，另一手用木棒或手掌猛擊兩耳根延腦部位。
3、要求一次擊暈或致死。
4、移位法是一手抓住兔的後腳，另一手抓住兔的頭，讓兔身儘量伸長，然後突然用力一拉，同時迅速將頭一方扭動，使頭與頸的關節脫位致死。
5、兔昏死後應立即割斷頸部血管放血。
剝皮：將致死後的兔子，用鐵鉤或繩子於後肢跗關節處把其倒掛起來，然後環狀切開兩後腳跗關節的**，再沿大腿內側經尾根劃開**，剝離兩後肢**至尾根，切斷尾巴，將皮小心翻轉用力拉下至前肢腕關節和下根處，切斷**。
7、剝皮的工具最好用剪刀，應注意避免劃傷皮板而降低質量。
8、如果要吃帶皮兔，就虧御不剝皮而採取脫毛的方法，可用3000克開水加400克生石灰，將宰殺好的兔子放入，翻動幾下取出，用手搓擦，兔毛即可除盡。
開膛：剝皮後的兔子，先手腕、跗關節處去掉前、後腳，從耳根頸部切掉頭，沿腹正中線切開腹壁，注意不要損傷內臟，檢查有無病變，並前頃迅速作出判斷能否食用。
10、然後取出內臟，去掉血汙和可能引起異味的腺體，最後將內臟分離處理。
銷售、貯藏：胴體可根據不同的要求包裝好後。
12、在0～4℃條件下冷卻10～12小時後**，或在條件下冷藏，也可以採用幹藏法，方法有風乾和燻幹兩種，即將胴體(去掉頭、爪、尾、內臟，不能用水洗)用醬油浸1～2天，把蔥、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉裝入膛內，懸掛於通風處風乾或煙火上燻幹即可。
怎麼宰殺兔子?
2樓：璩修潔
宰殺兔子有三種方法：
1、擊殺法。左手握住兔子兩隻後肢，使兔倒掛，再用右手掌狠劈它的腦後致死，用木棍猛擊腦後將兔子打死；
2、氣殺法。用注射器向兔耳靜脈內，打進空氣1毫公升到2毫公升，使兔死亡；
3、大出血法。用右腳踩住兔子兩隻後腳，使兔側臥，左手握緊兔子兩隻耳朵並稍稍提高，右手持刀割斷頸動脈、頸靜脈和氣管即可出血死亡。
注意事情：兔子被擊斃後應立即放血。最好將兔體倒掛，用小刀切開頸動脈，充分放血，放血時間不少於2分鐘。當放出的血呈淡粉紅色時，肉質的儲存時間最長。
兔子怎麼殺才好吃
3樓：仁芷文
1. 兔肉處理好用料酒少許鹽醃十五分鐘。
2. 取鍋放油燒熱放入姜蒜花椒爆出香味放入豆瓣醬炒出紅油放入兔肉。
3.翻炒兩分鐘放入生抽糖繼續炒兩分鐘放入適量水大火燒開轉中火燜二十分鐘。
4. 放入萵筍辣椒繼續燜五分鐘放少許鹽雞精調味炒勻即可出鍋。
怎樣宰殺甲魚，甲魚怎麼宰殺處理
甲魚怎麼殺，宰殺甲魚的步驟 甲魚怎麼宰殺處理 甲魚宰殺過程為 宰殺 燙皮 開殼 取內臟 煮 洗滌。1 可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下 或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。2 待血放盡後放入70 80 的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側...
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準備材料 薰兔腿乙隻 蒜苗兩大根 花椒8粒 生抽一勺 料酒一勺 薑絲適量 蒜末適量 乾辣椒兩個 泡椒適量 白糖少許 製作步驟 1 薰兔腿溫水洗淨。2 鍋裡加水燒開，薰兔腿入鍋蒸一小時。3 蒸薰兔腿時準備兩根大蒜苗，洗淨。4 白色和綠葉部分分開切寸斷。5 一小時後，把薰兔腿從鍋中取出。6 切片，裝盤備...
兔肉怎麼做好吃 推薦7款兔肉養生食譜
沙參兔。用料 仔兔肉克，沙參 麥冬 枸杞 扁豆各克，素油 食鹽適量。製法 首先將仔兔肉洗乾淨然後切成丁，放到沙鍋裡面煮沸，再加入沙參 麥冬 枸杞 扁豆後，一同用文火煮熟 調味後服食。貝母兔。用料 川貝母克，兔肉克，蔥 花敏哪椒 料酒 鹽適量。製作 將兔肉洗淨，切小塊，川貝母揀去雜質洗淨。將兔肉 川貝...