1樓：格調
主料：兔肉1只
輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、蒜適量、大蔥適量、大料適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、幹海椒筒筒適量、白芝麻適量。
1、兔肉宰成小點，放鹽、雞精、老薑、蒜碼味10分鐘。
2、鍋裡放油，稍多點。
3、油熟後倒入碼好的兔肉加大蔥。
4、一定要很起翻哈，不是要生鍋的。轉小火慢慢爆幹水分。
5、30分鐘後加海椒和白芝麻。
6、中火炒10分鐘，海椒香出來了就好了。
7、成品。
2樓：凌卿倩
兔子肉做法與醃製方法如下：
一、原料
兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
二、制法
1、將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平。
2、然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。
3、火腿切成薄片。
4、將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。
5、在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。
6、將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
3樓：白襯衫紅舞鞋
醃製兔子肉，其實很方便，鹽和花椒炒製一下。不肉別進水。將炒好的鹽，花椒。
傻在上面啊！噴灑點白酒。放點薑片。
醃製一晚上。第二天將醃製好的兔肉。掛在陰涼處，吹個兩三天即可。
簡單方便又好吃。
兔子肉怎麼醃製...
4樓：匿名使用者
其實兔子肉 不好吃。。用我們的話說 是味短 也就是入口還可以 但是沒什麼長味。。
。。既然你是要烤。。。。。。最好還是仔然粉 吧。。。
我不知道你是廣東那地方的 還是南方吃辣的
如果你是廣東那地方的 把大蒜 和 麥蚜糖 融化 。在鍋裡熬。。對上水。。等他等了。。這就是叉燒醬。。其實有賣的。。
如果你是南方地區的。把仔然粉 辣椒粉 和蔥花。。之類的。。烤的時候抹上去就可以了。。
我這也有。。西方人的吃法。。我就不說了。黑胡椒做法。。洋蔥做法。等。
至於淹制。。其實。。根本不需要那麼麻煩。。。
把兔肉 身上 劃幾刀 切點姜抹 加點鹽 味精 一般就可以了 。。一般情況。是絕對不會在淹制的時候。
加大量香料之類的。。為什麼？。。。因為只要是烤肉的人都知道。。
香料的味道 是滲透不進去的。。或者說是很難滲透進去。。。。因為大多數香料沒有滲透作用。。。
只有少數的 洋蔥 之類的材料有
。當然不包括。。水淹法。。。
水淹法。。就是香料的比例比主料還多。。然後把肉泡在水中。
加入材料。。這樣確實。可以進味。。。
這方法。。也是我後來。。在看北京烤鴨的師傅知道的。。
。。香料只有在烤的時候新增。。才可以發揮最大的。滲透作用。。。。。
5樓：透修身
樓上說的水醃方法可取，不過您可以再加入香菜、蔥花、大蒜（拍碎）、白糖或蜂蜜。醃製本身就是為了入味！燒烤時撒料太表面化了，兔肉不好入味，所以水醃12-24小時最佳！
醃製的味道種類太多，但是簡單點味道更保真！
兔子肉的做法
6樓：新鮮派動畫
兔子一定用冷水泡一天，把血水泡出來。
切大快，開水焯一下撈出，蔥薑熗鍋，下兔肉略炒一下，添湯，加調味料，乾辣椒少許、燉半熟下點配菜（土豆什麼的），放點豬肉提味。湯多少自己選擇。家常菜說道少，喜歡怎樣就怎樣，自己喜歡。
步驟1.將兔肉洗淨。
2.將兔肉切成4厘公尺見方的中塊。
3.加清水浸泡半個小時，泡出血水。
4.準備好蔥薑和八角。
5.將兔肉焯水後瀝乾水分。
6.加入醬油 料酒醃製10分鐘。
7.鍋中注入油，燒至5成熱，下入醃製的兔肉。
8.炸呈紅色，撈出瀝油。
9.鍋中留底油，爆香蔥薑和八角。
10.下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。
11.加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12.加入鹽，收乾湯汁即可。
兔子肉做法怎麼做
7樓：顧輕舟老師
原料：帶皮仔兔200克，冰鮮蠶豆瓣100克，鮮小公尺椒末8克，蒜末5克、薑片、蔥節、蔥花各少許。
調料：美極鮮15毫公升，鮮辣汁10毫公升，鹽、白酒、白醋各適量。
做法：1、把帶皮仔兔放沸水鍋裡，加薑片、蔥節、白酒、白醋和少許的鹽，文火煮8分鐘後，關火浸泡2小時至熟，撈出待用。
2、將蠶豆瓣下鍋煮熟，撈出來搗成泥，待用。
3、將仔兔拆去骨，鋪上蠶豆泥再捲成橢圓形的卷，然後裹上保鮮膜使之定型。臨出菜時，取出來切成片裝盤，隨配用的鮮小公尺椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花調製的鮮辣味碟上桌即可。
8樓：淺聊教育及公考
一處串香兔
此菜將兔肉串成串，賣相非常創新，使食客有新的視覺衝擊感。
原材料主料：家兔肉500克。
調料：a料(食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克),b料(美極鮮辣汁10克，孜然粉0.5克，香蔥末15克，白芝麻5克)，芝麻油3克，色拉油1千克(約耗30克)，小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2厘公尺見方的小塊,用乾手布擦乾水分,納入盆中,加a料醃製4小時;
2.把醃製好的兔肉洗淨，用乾手布擦乾水分，用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出;
3.另起淨鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
紅油兔丁
主料：兔腿(2個)
調料：豆豉(適量)、蔥花(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、味精(適量)、辣椒油(適量)、花椒(適量)、老抽(適量)、食用油(適量)
1.買回來的兔腿涼水煮，放薑、放鹽，鹽可以多點，這樣兔肉能夠入味。水開後煮10分鐘即可撈出放冷後，切塊。為了保證每一塊兔肉都入味，建議切得像芸豆那麼大。
2.買的豆豉。紅油兔丁要的就是豆豉這個味，缺了這個調料，就不能叫紅油兔丁啦。
3.豆豉搗碎，越碎越好。再用8成熟的熱油澆在豆豉上，豆豉的香味立刻滲出。
4.把豆豉連同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，蔥花拌均即可食用了。
9樓：涯季恰璃來萍
1.食材準備：精鹽3克、蛋清50克、芝麻油10克、蔥片10克、蒜片10克、澱粉30克、油50克、兔子肉300克、薑末5克。
2.兔肉切丁，放入蛋清、精鹽、澱粉攪拌均勻，小碗內放入精鹽、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。
3.鍋放入油，投入兔肉丁炸熟，下入蔥片、蒜片、薑末炒香，放入兌好的調味汁，翻炒即可。
正宗兔子肉的做法大全
10樓：錢是萬能的
1、炒香辣兔肉
準備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，乾辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒醃製15分鐘去除腥味，鍋裡面加一些油，把乾辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以後就可以出鍋了。
2、乾鍋青筍兔肉
首先準備食材：兔肉半隻、青筍1根、乾辣椒3-5個、麻椒適量、食用油適量、生抽1大勺、蠔油半勺、鹽半小勺、糖半小勺。將兔子清洗乾淨，斬成小塊；切薑片、蔥段，加入少許料酒、鹽，醃製兔肉15分鐘左右；青筍去皮切丁。
花椒（麻椒更好吃）、乾辣椒適量；熱好油鍋後，加入適量食用油，放入兔肉，中火煸炒；煸炒到兔肉表面變得金黃時候撈出；接著重新做鍋，加入食用油後放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味後關火，把麻椒倒掉，留著底油；接著放入剛才醃製兔肉後的蔥段和薑片，還有乾辣椒，翻炒變色後加入兔肉翻炒；接著加入料酒、適量生抽、糖和鹽；等兔肉都進味後加入青筍，翻炒半分鐘即可。
兔子肉的做法比較多，不同的食材有不同的做法，除了炒香辣兔肉、乾鍋青筍兔肉外，還有燜燒野兔肉、辣燒兔肉、泡椒啤酒燜兔肉等做法，讓大家享受不一樣的味道。
11樓：喬聚偉
1、主料：兔肉500g、青椒1個。輔料：乾辣椒3個、花椒10粒、大蒜4瓣、小蔥3根
、植物油1湯匙、豆瓣醬1勺、鹽2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、幹澱粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙。
2、鮮兔肉洗淨，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘；
3、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒塊；
4、乾辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗淨備用；
5、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗淨，切斷，放入油鍋裡，小火煸香；
6、放入醃製兔肉，大火翻炒；
7、兔肉炒至變色後，放入乾辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香乾辣椒、花椒、大蒜後，將兔肉倒進鍋裡翻炒）；我這樣的做法，成品不會太辣。
8、兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；
9、調入適量雞精，翻炒均勻，關火；
10、起鍋，美味的兔子肉做好了！
12樓：求安然
正宗兔子肉應該就是紅燒兔子肉，做法首先將兔肉切成4厘公尺見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。然後將白菜切成5厘公尺長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
最後火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作新增沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
這樣正宗的紅燒兔子肉就做好了。
烤兔子的醃製方法。
13樓：麥田駒子
烤兔子製作（包括醃製）方法如下：
準備材料：兔子乙隻、生薑、青辣椒、乾辣椒、泡青椒、泡紅椒泡姜、大蒜、西紅柿、萵筍、胡蘿蔔
準備調料：花椒、鹽、味精、雞精、孜然粉、豆瓣醬、芝麻油
1、配料切好，準備開鍋，鍋中放入250毫公升芝麻油，不用等油燒熱，依次放入花椒、大蒜、生薑，小火炒香；
2、然後依次放入乾辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油；
3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生薑、西紅柿放進去，炒到西紅柿熟透，加入鹽、味精、雞精悶三分鐘，出鍋放涼備用，可以適當放重一些，這是用來醃製兔子的；
4、兔子洗乾淨，切口，放入炒好的調料裡，拌好，醃製兩小時以上；
5、把醃製好的兔子，抖悼調料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了；
6、最後將烤好的兔子切塊裝盤即可食用。
14樓：就這個了
第一步：兔子是已經殺死過的，但沒有去皮去毛。先把兔子用煤氣燒盡兔毛，再用刀刮淨殘毛，沖洗乾淨後開膛破肚，取出內臟後再次洗淨，備用。
第二步：沖洗乾淨的兔子瀝一下水，不用去皮，直接在整隻兔子身上劃出一些口子，用料酒，蔥薑蒜末塗抹兔子全身，裡面當然也要塗抹。放置醃製1小時以上。
第三步：先把醃好的兔子放在烤爐上烤乾水汽，然後用文火慢慢烤，邊烤邊翻，中途記得要刷油。
第四步：感覺兔肉快要烤熟的時候，再刷一層油，撒上辣椒麵、十三香，再撒點蔥花，稍烤幾分鐘就可以吃了。
燒烤里脊肉怎麼醃製，怎麼醃製里脊肉
燒烤肉怎麼醃製最好吃 我可是這種美食的忠實者啊！基本上每天都要去外面吃，太奢侈了，哈哈，所以到處在找，終於被我找到個秘方，哈哈。詳細資料給大家分享！原料 豬里脊肉 姜 蔥 精鹽 辣椒粉 料酒 味精 五香粉 澱粉 雞蛋 香油等 制法 1 將豬里脊肉切成片，用姜 蔥 精鹽 味精 料酒醃漬入味，然後用鐵籤...
兔子肉怎麼燒，兔子肉怎麼燉好吃？
燉兔肉的做法 美食原料 兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，薑片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，麵醬一兩，料酒五錢。美食做法 1 將兔肉洗淨，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過，備用 2 坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，下面醬，把麵醬炸熟。烹料酒 醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺光追打，開...
烤串肉怎麼醃製，燒烤用的肉串怎麼醃製呢？
燒烤肉怎麼醃製最好吃 1，烤雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。2，雞脯肉 蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。3，豬里...