1樓：格調
主料：青魚500g 。
輔料：鹽適量、高度白酒適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量、醉滷適量團塌。
1、選用青魚肚，洗淨瀝乾水分。
2、用高度白酒抹均勻。
3、把醉滷倒入。
4、差不多能淹沒食材即可團或滲，冬天塌脊就放在陰涼處醃製24小時。
5、之後撈起，掛在陰涼通風處吹乾2至3天即可。
6、準備小蔥段和薑片。
7、把蔥段和薑片加入盆底。
8、晾乾的魚塊用溫水洗淨加入盆中再加入蔥段，薑片和料酒。
9、放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
10、之後待微涼切成條狀上桌。
醉魚的做法
2樓：乾萊資訊諮詢
主料：鮮活草魚一條。
輔料：蔥少許；姜少許；醉滷2兩；高度白酒40g。
1、將新鮮草魚宰殺好，剪掉魚鰭，去除魚腹內黑色黏膜，將魚洗淨。
2、把魚平放在案板上，從尾部橫向入刀，將魚身兩側魚肉同魚骨分離。
3、倒入高度白酒，用手輕輕揉搓，均勻塗抹在魚肉上。
4、將蔥、姜洗淨，切成均勻的細絲。
5、將蔥、薑絲放在魚肉上，倒入醉滷，醉滷一定要沒過魚肉。
6、將醉魚放冰箱裡冷藏24小時，取出，摘掉蔥薑絲，用線串上繫好。
7、將醉魚懸掛在陰涼通風處風乾，大概需要3-5天的時間。在此期間，可以經常將醉魚翻動一下，便於醉魚儘早晾乾。
8、鮮美的醉魚製作完成。注意，此時的醉魚還不能食用，需要做熟了才能吃。
9、醉魚吃的時候，需要上鍋蒸一下。將醉魚放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右，放涼後切塊裝盤，即可食用。
酒香醉魚怎麼做
3樓：
摘要。酒香醉魚的做法：青魚乾洗淨斬塊，裝進乙隻乾淨的、可以密封的大口瓶裡，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子裡，往瓶子裡倒一瓶香糟滷、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚乾即可）。
酒香醉魚的做法：青魚仔遊乾洗淨斬塊，裝進乙隻乾淨的、可以密封的大口瓶裡，丟一把花椒旅棚、念鎮銷幾片香葉在瓶子裡，往瓶子裡倒一瓶香糟滷、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚乾即可）。
封好瓶口放到陰涼處，乙個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥缺羨姜白糖指扮世上鍋一蒸唯肢，配公尺飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。
那香味一直滲到魚骨裡哦！
青魚乾啥意思啊。
用青魚做的魚乾，用其他的魚乾也可以，不過用青魚做的更好吃哦。
青魚要鹽一下吹乾嗎？
用鹽醃製一夜，再放太陽底下曬乾。
醉魚的正確做法和配方 怎麼做醉魚
4樓：蜜安的日常
<>1、主料：草魚。
2、輔料：花逗襲椒調料：食鹽、白酒、白糖。
3、草魚塊洗乾淨，吹乾表面，抹上鹽和花椒。魚山掘兄和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
4、醃製好的臘魚切成小塊，取乙個小碗，倒入高度白酒，半杯白酒裡放一大勺白糖，攪拌均勻。臘魚塊在酒散飢碗裡打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子裡碼好，密封。
5、在蔭涼的地方儲存乙個月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。
紹興醉魚的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：青魚500g
輔料：鹽適量、高度白酒適量、生薑適量、帶散小蔥適量、料酒適量、醉滷適量。
1.選用青魚肚，洗遲信淨瀝乾水分。
2.用高度白酒抹均勻。
3.把醉滷倒入。
4.差不多能淹沒食材即可，冬天就放在陰涼處醃製24小時。
5.之後撈起，掛在陰涼通風處吹乾2至3天即可。
6.準備小蔥段和薑片。
7.把蔥段和薑片加入盆底。
8.晾乾的魚塊用溫水洗淨加入盆中蠢旦氏再加入蔥段，薑片和料酒。
9.放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
10.之後待微涼切成條狀上桌。
醉魚的做法
6樓：砂粒
用料鯽魚。
相剋宜搭。1條辣紅椒。
乙個黃瓜。少許洋蔥。
半個小蔥。2根錫紙或者錫紙盒。
1張，個。嫩姜少許。
芝麻少許。麻辣鮮5克。
耗油50克。
味極鮮2克。
黃油1味勺。
雞精10克。
做法1/13 魚洗淨，破背，照圖殺好。
3/13 把切好的輔料包進魚肚裡。
4/13 調味汁，耗油，雞精，味極鮮，麻辣鮮等輔料加能淹沒魚身的水量對成淹料。
5/13 現在把包好輔料的魚放進味汁裡，保鮮膜封好，放冰箱冷藏6小時以上。
6/13 開烤啦。把魚肚裡的輔料取出放在錫紙盒裡，加1味勺黃油，放碳爐上小火翻炒。
7樓：繁榮昌盛新中國
殺魚前灌入一口酒，待會再殺。
8樓：星欣悅
放點白酒白醋姜灌醉魚，再用小火慢慢熬製。
9樓：苦苦的掙扎
用料草魚 一條。
白酒 一杯。
白糖 三勺。
醉魚乾的做法。
買一條三斤左右的草魚，做醉魚一定要活魚，這個很重要。
魚去頭，去鱗，沿著中間的大骨切成兩片，表面抹上鹽，放在陰涼處醃12個小時以上。
醃好的魚用水沖洗乾淨，然後掛在陰涼通風的地方晾一天到兩天時間，晾到肉質緊實為好。
晾好的魚，撒上白酒、糖。
裝在保鮮盒裡，放進冰箱冷藏室，隔夜。
取出，切塊。上蒸鍋大火蒸五分鐘。
也可以蒸好之後再放涼吃。醉魚乾涼著更好吃。
紹興醉魚的做法
10樓：格調
主料：青魚500g
輔料：鹽適量、高度白酒適量、生薑適量、小蔥適量、料酒適量、醉滷適量1.選用青魚肚，洗淨瀝乾水分。
2.用高度白酒抹均勻。
3.把醉滷倒入。
4.差不多能淹沒食材即可，冬天就放在陰涼處醃製24小時5.之後撈起，掛在陰涼通風處吹乾2至3天即可6.準備小蔥段和薑片。
7.把蔥段和薑片加入盆底。
8.晾乾的魚塊用溫水洗淨加入盆中再加入蔥段，薑片和料酒9.放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。
10.之後待微涼切成條狀上桌。
11樓：網友
原料：草魚1條（約500克），茄子300克調料：甜公尺酒100克、鹽、味精、蠔油各10克，色拉油1500克。
2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子醃5分鐘入味。
然後將茄子裝盤鋪平。
再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。
3、將醉魚改刀，剁成3釐公尺長、1釐公尺寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。
製作關鍵：草魚要醃24小時醃出酒香味。
美食特點：酒香味濃，口味獨特。
12樓：是誰染指了青春
醉了再幹- -而且要晾乾。才好吃。
醉魚如何做 醉魚做法介紹
13樓：陽光生活
1、原料：青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。
2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。
3、將一片一片的魚腹碼到一起，放在陶罐子裡面，底下墊上蒸架，上面用重物壓出水分，每天加重，壓一週以上。然後拿出來曬乾，大概曬個一週，為了方便。
4、準備醉料，黃酒和白酒十比一加入容器裡面，因為壓出水分的時候會稍微帶出鹽分，所以可以放一點點鹽。
花雕醉熟蟹的做法步驟圖，花雕醉熟蟹怎麼做
用料高郵湖新鮮大閘蟹 10只 陳年花雕酒 一瓶 花椒 10粒 香葉 1片 姜 2大塊 桂皮 3塊 八角 4個 冰糖 大約2湯勺 鹽 少許 生抽 350ml 鮮檸檬 5片 紅棗 6顆 純淨水 大約1公升 白酒 100ml左右 花雕醉熟蟹的做法 將配料洗淨，加入純淨水，醬油，白酒等，大火煮開攪拌均勻，小...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
蒜爆魚做法的詳細步驟
回答鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮步驟2大火煮開後，再煮5分鐘即可關火 一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了 步驟3煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，乾辣椒剪成長條狀步驟4將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽 料酒 白糖 公尺醋 海鮮醬油調拌...