1樓：經暖
朝族辣白菜放那個辣椒麵粗麵和細面都需要燙一下。
製作方法：1、白菜洗淨，控幹水分，一分為四。
2、這一步特別重要，仔細看哦，目的是殺出白菜裡的水分，也是為了後期不會出過多的水分。將白菜的每一層都撒上鹽，醃四到六小時，殺出水，如果白菜幫折不斷，變得有韌性就可以了，這時用清水將辣白菜的鹽沖洗乾淨，（可以撕一塊白菜嚐嚐鹹淡，太鹹的話就放清水裡泡一下）再用力將白菜裡的水擰乾淨，一定要用力，就像洗衣服擰水分那樣，用力擰，後期不出水。
3、將蘋果，洋蔥，大蒜，生薑洗淨控幹水分，切塊。
4、全部倒入料理機或者絞肉機打成泥備用，沒有的可以自己剁，但是麻煩，買個絞肉機就行，六七十，很方便。
5、這碧亮鎮是粗辣椒粉，某寶搜韓式辣椒粉，不會很辣，我買的小夥子牌的，比較便宜。
6、這是細粉，也是小夥子牌的，細粉的目的就是更好的上色，在白菜上能掛住了。
8、燒一壺開水，悔粗必須是沸騰的水，倒入攪拌好的辣椒麵中燙一下，再次攪拌均勻，這樣做的目的是為了味道更好，不會有生辣椒麵味。（至於水的量，先倒一點攪拌看看，不夠再加，攪拌的和**一樣，辣椒麵是溼的，都粘在一起就行）
9、然後趁熱加上25克香菜籽粉和20克蘇籽粉，攪拌均勻，放一邊放涼備用。
10、辣椒麵放涼後，將打好的姜蒜泥倒入，攪拌均勻，喜歡吃味精和雞精的可以放上5克雞精或者味精。還有乙個問題就是鹽，根據你殺好水的白菜來，如果不鹹，你就在醬裡放鹽，鹹的話就不要放了，這個自己掌握好，辣白菜太鹹了不好吃。
11、這樣，辣白菜醬就做好啦，不僅僅可以醃辣白菜，桔梗，蘿蔔，香菜啥的都可以醃，但是要注意哦，辣白菜醬弄好後一小時再用。
12、最後一步就是將做好的鍵衫辣醬均勻的抹在美一片白菜上，好吃的辣白菜就做好啦，做好就可以吃，不過我覺得放個三五天更好吃。有泡菜箱更好，沒有的話用盆也行，封好保鮮膜，冰箱冷藏。
2樓：糖菓
朝族辣白菜放那個辣椒麵粗麵和細面都需要燙一下。
朝鮮熱面辣白菜的做法
3樓：網友
⒈大白菜洗淨掰開切成寸段，然後放到一大容器中用勺鹽拌勻醃半小時以上。
大蒜兩頭去掉蒜皮後用蒜臼搗成泥。
辣椒粉兩大勺放碗中，用少量溫水泡5分鐘。
蘋果半隻切成碎末。
將醃好的白菜擠掉水分，加2勺糖、一勺白醋，將蒜泥、辣椒粉水、蘋果末一併倒入，戴上一次性手套將白菜和所有調料攪拌均勻。
將拌好的白菜放入密閉的容器，室溫發酵12小時即可。
4樓：龍潭浸月
熱面不知道，辣白菜也不是很清楚，不過表姐的爺爺是延邊朝鮮族自治州的，辣白菜做的味很對。好像要什麼曬辣椒怎麼樣，還要放蘋果和蘋果梨小碎丁～具體咋做不知道，我就知道吃。
朝族辣白菜的製作方法
5樓：網友
調料：大蒜，鮮姜，幹辣椒麵，食鹽，熟芝麻，白梨(蘋果梨)，蘋果，小鮮魚，牛肉湯或雞湯。做法：
白菜去老幫，洗淨，一切兩開，用適量的鹽水浸泡兩天，撈出瀝乾水。將大蒜，鮮姜，白梨(蘋果梨)，蘋果，小鮮魚分別剁碎，攪拌在一起，加熟芝麻，幹辣椒麵和牛肉湯，調成糊。把糊均勻地塗抹在各層菜幫中間，將一棵棵白菜碼放在缸中。
下窖就ok了，等發過來吃就行了。特點：清香脆嫩，鮮辣爽口，一次漬完，食用方便。
不過你說的現吃現拌的那一種 應該是冷麵裡的那種泡菜做法如下取一顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後醃製兩個小時，就可以了。兩個小時後，把醃好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置一小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷麵專用的面汁的做法。
準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，**將其煮開，我們看到鍋裡的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
6樓：樹博明
我就看過我奶奶做過。拿個比臉盆還大的盤子裝一堆白菜。然後一片一片的抹辣椒醬。貌似就是這樣吧。辣椒醬是做的還是買的我就不清楚了。
7樓：網友
朝族辣白菜，以及白菜醬的製作方法！
正宗朝鮮族辣白菜怎麼做？
8樓：生活達人
食材清單：大白菜 2顆 / 蘋果 1個 / 梨子 1個 / 洋蔥 半個 / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量。
粗辣椒粉 100g / 細辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生薑 50g / 熟芝麻 30g / 糯公尺粉 25g
烹飪步驟。 step1 -
大白菜兩顆1分4，然後用鹽把白菜的每個縫隙都塗抹均勻，放進大一點的盆裡。
step2 -
加入白菜量一半的清水，醃製5個小時左右備用。
step3 -
蘋果和梨子都去皮洗淨。
step4 -
蘋果和梨去芯切小塊。
step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用。
step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細辣椒粉，倒入250毫公升沸水拌勻。
step7 -
20g糯公尺粉加450毫公升清水攪勻化開。
step8 -
接著倒進奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯公尺糊糊。
step9 -
糯公尺糊加熱好後，倒進裝辣椒粉的碗中。
step10 -
蘋果梨洋蔥薑蒜一起放進絞肉機裡料理成碎末。
絞肉機可以說是我們平時必不可少的家庭廚具。
除了絞肉，還可以製作醬料，輔食，佐料等，真的是非常的方便哦。
9樓：笑談古和今
朝鮮辣白菜製作方法。
原料：白菜2公斤、蘿蔔500克、辣椒麵20克、水芹菜5克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50剋制作：
1）白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麵和水以1：的比例攪拌均勻後備用。
將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3釐公尺長度。
2）白菜絲中放入拌勻的辣椒麵和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
3）把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。
大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐公尺的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
10樓：愛吃韓食的小姐姐本人
朝鮮族泡菜種類非常多，最好吃的就是辣白菜了，
朝鮮族辣白菜怎麼做
11樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
12樓：匿名使用者
朝鮮族辣白菜的製作方法。
此製作方法是我好朋友小環提供的哦，供各位jm一起分享。謝謝小環。
主料：1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。
2．胡蘿蔔一根：
3．梨，蘋果各乙個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵。
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊：三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉。
2． 鹽，3． 糖稀，可用白砂糖代替。
準備：1． 大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，2． 之後把白菜放置在合適的容器中醃製10-15個小時，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分。
調醬：1， 韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿蔔削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。
塗醬 1． 將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，儘量保持每一片菜葉的完整。
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如。
3． 在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。
發酵和儲存。
這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。
13樓：凹凸小田螺
材料白菜200g，姜適量，蒜適量，蘋果乙個，梨乙個，辣椒麵適量，鹽適量，白糖適量，味精適量。
做法1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗乾淨；
2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾；
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；
4、辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹；
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
14樓：大雁做美食
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
15樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
16樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
17樓：網友
快速簡單辣白菜，可以炒飯炒土豆片炒五花肉。
辣白菜做法朝鮮族
18樓：手機使用者
朝族辣白菜寬尺，以及白菜醬慎陵高的製作方法！汪嫌。
朝族辣白菜怎麼做？
19樓：請叫我蘑菇娘娘
初學者都能學會的辣白菜做法，再來份辣白菜炒五花，夏天就這樣吃。
20樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰。
21樓：雙龍美食教做菜
一分鐘學會製作辣白菜。
22樓：網友
這個可是個密秘，一般的在網上能查到的自己做著吃是可以的如果要是開店的話就要好好的學一下了。
23樓：網友
大白菜撒鹽醃製12小時，裹上辣椒醬。
24樓：網友
朝族辣白菜，以及白菜醬的製作方法！
怎麼製作好吃的朝鮮族辣白菜
25樓：網友
朝鮮族辣白菜的主料：
包菜白菜(1顆)
朝鮮族辣白菜的調料：
蘋果梨(1個) 白蘿蔔(半個) 洋蔥(半個) 蝦皮(1把) 胡蘿蔔(1根) 姜(1塊) 蒜(1頭) 韭菜(1小把) 蘋果(1個) 鹽(適量) 公尺湯(1大碗) 魚露(1碗) 辣椒粉(適量) 辣椒碎(適量)
製作方法 1.選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。醃3～4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控幹水。
3.先把生薑、大蒜剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒麵一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
4.把調料均勻地抹在每一片白菜葉上，整齊地碼在醃菜壇內，每放幾層，鋪一層白梨片。
5.將剩餘的調料和適量的水，放入少許鹽，味調淡些，3天之後倒入壇中，使水的高度為20釐公尺左右。放地窯裡，20天左右即可食用。
其醃製的方法和過程：一是挑選大小適中的包心白菜，除去迎根菜幫和泥土，用水清洗後，裝入缸內，用1：10的鹽水浸泡，過一天半日左右的時間倒個，三天後取出，用清水洗淨後空幹。
二是配好調料。調料適當是醃製辣白菜的關鍵。調料主要是「三辣」，即辣椒、大蒜、生薑。
如果有條件的話，放入些味精、蘋果和蝦仁，味道會更加鮮美三是按照白菜葉子層次由裡向外，將調料均勻地一層一層抹進白菜裡，用手搓擦均勻，然後裝入缸內，上面壓上一塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窖中，半個月以後，即可食用。
醃製辣白菜的配方與做法，朝鮮族辣白菜醃製方法與配料
我們需要準備的材料有 大白菜10斤 鹽300克 生薑100克 大蒜100克 白糖100克 辣椒麵200克 如果喜好辣可以多放 蔥 還要準備乙個蘋果 乙個白蘿蔔，乙個梨！那麼下面我們開始了 首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以 第二步就是用乙個罈子裝一些清水，把食鹽都放入...
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