1樓：沖沖愛教育
不正確，牛油是從牛身體中提煉的油脂，起酥性不好，但融合性比較好，常作為加工用高熔點的人造忌廉或者起酥油的原料。豬油聞起來沒味道，牛油有特別的味道。
假如要去除牛油中的特殊氣味，它的成本費是相對比較高的，要通過冶煉，開膠，脫酸，脫臭，精練，大概必須十幾道工藝流程，才可以生產加工成用以食物的無怪味的牛油。而動物油是以豬的脂肪細胞。
贅肉，豬裡脊肉)為原材料煉製而成的人體脂肪。
商品。在香港，把從牛乳中煉製的黃油稱為牛油，這一牛油比從牛的脂肪細胞中煉製的牛油貴得多，因而，本回應中的牛油並不是香港說的牛油。
常常將黃油和牛油一概而論，發覺如此的難題，源於一次聚會，三五好友聚會活動吃麻辣燙，火鍋店的湯底一般都是會新增牛油，提公升湯底的口味，我媳婦一直認為火鍋店的湯底新增的牛油便是黃油，因而還鬧過嘲笑；幹餐館的就免不了油的應用。餐館中用食油。
注重個「兩鬢如霜」，也就是油的沸點要高，那樣菜猛凳隱可以一瞬間的鎖定水份，菜才會細嫩鮮美，並且也有利於主廚掌握熟度和把握榮譽出品的品相。
如果放進菜裡邊得話，便會致使一些食物不好吃，不太好聞了，有些人會講了，把那股味兒除掉不就可以了嗎，我能確立告知大夥兒，這一味兒儘管可以除去，可是在成本費上邊確實粗蔽是太大，起酥性也罷，由於植物油脂成分也非常高，因此常見於煉製鮮忌廉，黃忌廉，可是它不害怕高溫，溶點高，那樣枝廳的話高溫下無法溶化，人吃牛油得話只有吃那樣半溶化的油，很不易消化吸收和消化吸收。
製作麵包的一般用人工合成黃油，和就是氫化植物油。
含有反式脂肪。
跟牛一毛錢關聯都人生沒有如果要去除牛油中的特殊氣味，它的成本費是相對比較高的，要通過冶煉，開膠，脫酸，脫臭，精練，大概必須十幾道工藝流程，才可以生產加工成用以食物的無怪味的牛油。
2樓：巨集盛巨集盛
當然不可以代替豬油，因為兩種油的效果是完全不一樣的，口感也非常的不一樣。會影響到菜的口握塵感，會影響到菜的製作過程，段搜禪也會給菜帶來比較大的味道，也會影響漏和到菜品的光澤感。
3樓：創作者
可以的，牛油的味道更好。團衫枝會塌知產生不同的口感，也會有不同的製作方法，會影響到食慾，也會影響到食物的味塌敏道，會出現不同的體驗感，可能會非常影響食材的製作情況。
4樓：樂樂在此呢
不可以的，可能會影響到口感，也會影響到食物製作的情況，鋒畢裂還會出現糊嘴的情況，味道會數如發生變化，銀閉可能會影響到人的食慾。
牛油在料理中能夠代替豬油，你覺得這句話正確嗎？
5樓：每日健康知識分享
<>如果要除去牛油中的特殊氣味，它的成本是比較高的，要經過熔鍊、脫膠、脫酸、脫臭、精煉，大致需要十幾道工序，才能夠加工成用於食品的無異味的牛油。而豬油是以豬的脂肪組織(肥肉、豬板油)為原料煉製而成的脂肪產品。在香港，把從牛奶中煉製的黃油叫做牛油，這個牛油比從牛的脂肪組織中煉製的牛油貴得多，因此，本中的牛油不是香港說的牛油。
經常將黃油和牛油劃等號，發現這樣的問題，源自一次聚餐，三五好友聚會吃火鍋，火鍋的湯底一般都會加入牛油，增加湯底的口感，我媳婦一直以為火鍋的湯底加入的牛油就是黃油，因此還鬧過笑話；幹餐飲的就少不了油的使用。餐飲中用油講究個「烈火烹油」，也就是油的沸點要高，這樣菜可以瞬間的鎖住水分，菜才會鮮嫩適口，而且也便於廚師把握火候和掌握出品的成色。
要是放到菜裡面的話，就會導致一些食材不好吃，不好聞了，有的人會說了，把這股味道去掉不就行了嗎，我可以明確告訴大家，這個味道雖然可以去除，但是在成本上面實在是太大了，起酥性也好，因為油脂含量也比較高，所以常用於煉製忌廉、起酥油，但是它不怕高溫，熔點高，這樣的話高溫下難以融化，人吃牛油的話只能吃這樣半融化的油，很不容易吸收和消化。
做麵包的一般用人造黃油，和即是氫化植物油，富含反式脂肪酸，跟牛一毛錢關係都沒有如果要除去牛油中的特殊氣味，它的成本是比較高的，要經過熔鍊、脫膠、脫酸、脫臭、精煉，大致需要十幾道工序，才能夠加工成用於食品的無異味的牛油。
6樓：行樂
這句話非常的正確，主要是因為牛油的作用有很多，在這個時候使用的時候往往可以去代替豬油，而且相對於朱友來說味道會更加的好一點。
7樓：夢長科普小屋
我認為這句話是錯誤的，因為在料理當中牛油是沒有辦法代替豬油的，因為牛油的香氣和豬油的香氣是不一樣的，牛油裡面的香氣比豬油裡面的香氣更為獨特一點，所以在烹飪和料理的時候，油都不同，造成烹飪效果就不同，所以我認為不能相互代替。
8樓：李佳楠那男
不正確。因為他們兩個味道完全不相同，而且有不同的功效，在一定程度上可以替換，但是一定程度下是不可以的。
9樓：夜雨待春風
我覺得不能夠相互代替，因為這兩種食物是完全不同的，味道也不相同，功效也不同是不可以相互代替的。
10樓：青楓侃
我覺得不正確。因為牛油和豬油是完全兩種食物，而且也不能夠替代，並且兩者也是有非常明顯的區分的。
11樓：史蒂芬斯
這樣的說法是正確的，在料理當中也是可以代替的，而且口感也是比較好的。
12樓：小豆子子梓
我覺得這句話並不正確，牛油和豬油完全是不同的味道，而且兩者在料理過程中的方向也不一樣。
13樓：行樂樂樂行
不正確，這是因為這兩種油的材質是完全不一樣的，而且在做菜的過程當中帶來的口感也是完全不一樣的，所以不能相互替代。
14樓：y小王子
不正確，我覺得這兩種東西差距還是很大的，不能相互代替。
15樓：墨綠夜晚
這句話當然不正確了，因為牛油的味道和豬油的味道相差千里。
牛油和豬油能一起熬嗎 牛油和豬油哪個更香
16樓：星光在身邊
1不建議一起熬。
雖然牛油和豬油都梁如帶屬於動物油脂，但是分別具有不同的味道，如果放在一起熬的話會影響各自的味道，香味也不純正了，所以不建議放在一起熬。
而且牛油和豬油的熔點也不一樣，牛油的熔點較高，為40-46攝氏度左右；而豬油的熔點較低，為28-48攝氏度左右，如果放在一起熬的話對熔點不是很好控制，所以一般是不將其放在一起熬製的。
2各有各的特點。
豬油主要是由豬的背部、腹部的皮下脂肪以及內臟周圍的脂肪，經過提煉、脫橡蘆色、脫酸後製作而成的，其起酥性比較好，容易被消化，且具有特殊的香味，所以常常用於炒菜或者用來作為乳化劑的原料。
而牛油主要是從牛的身體中提取的油脂，起酥性不是很好，不是很容易被消化，所以一般不直接食用，而是用來作為人造忌廉和起酥油的原料。
3適量食用的話都比較健康。
牛油和豬油中都含有比較豐富的脂肪酸、膽固醇、維生素和礦物質等營養物質，適量食用的話可以為人體補充一定的營養，對於人體維持健康來說有一定的作用。
但是因為牛油和豬油中的脂肪酸多以飽和脂肪酸為主，而且還含有較高的膽固醇，如果食用過多的話就可能會增加患心腦血管疾病的風險，所以建議適量食用即可，而且對於患有高血壓、高血脂等疾病的患者來說建議最好是謹慎食用。
4可以。 牛油和豬油在成分上並不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以是可以一起吃的。
但是因為牛油的熔點高於人體的體溫，不易被人體消化吸收，所以很少用於直接烹飪食用，使用最多的一般是用來製作火鍋，或者作為加工的原料物質，所以在吃牛油的時候一定要注意適量食用，以免出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。
為什麼豬油可以吃而牛油不可以吃
17樓：網友
你沒吃過火鍋嗎？火鍋底料就是用牛油熬製。
18樓：江南風情
牛油不是不可以。
吃，是可以吃的。
但是，由於牛油的熔點高於人體的體溫，不宜被人體消化吸收，在烹調中使用很少。
其實，牛油營養價值也好高的，牛油含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸。
現在，牛油多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛油經過精製提煉後可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。
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