1樓：愛旅行的小海
將洗乾淨的肥腸切成小塊；青椒切成片；豆瓣茸待用。炒鍋放旺火上，下菜油燒七成熱時，下肥腸反覆煸炒，炒散後加入薑絲、精鹽、豆瓣繼續煸炒，邊炒邊加入餘下的菜油，首先準備材料：豬大腸，洋蔥，柿子椒，食鹽，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，幹辣椒，生抽，老抽，白酒，香葉，白糖，如果買的是生的大腸首先要處理一下，先用剪刀剪去肥腸外面的肥油，然後用剪刀把大腸剪開放到盆裡，乾煸肥腸很簡單的，在家裡做也不麻煩，既然是乾煸就是要用油炸的，要炸的香香的，這樣才能好吃，味型是屬於幹香味的，一般都是麻辣的，用幹辣椒和花椒籽一起炒的，我一般買熟食店煮好的肥腸來做，省去了生肥腸清洗處理的麻煩。
不怕麻煩的可以買生肥腸處理好了再做，味道應該會更好。
乾煸肥腸雖然是川菜，但是也是國人大愛的菜。我就是肥腸控，也做過很多翻炒菜譜在頭條裡，喜歡的可以去看看。要說正宗，只要離開了當地，正宗真的很難保證了，都是各家有各家的做法和味道，鍋中燒水，涼水放入肥腸，加大蔥、姜、料酒煮開。
用勺子撇乾淨白末。撈出肥腸用涼水沖洗乾淨。
<>洗腸。先選豬小腸800克，泡水中加點白酒泡1個小時，而後加些鹽和白醋搓揉，換水後把腸子翻過來，撕掉粘的花油，再次加入鹽和白醋搓洗乾淨，再次換水加些玉公尺澱粉搓洗幹，而後翻回原樣用清水掏洗乾淨。
翻過來之後大腸的內壁會有很多肥油，如果怕肥，可將肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，燒出來會很香；肥油上會粘有雜質，要注意清洗乾淨把肥腸撥在一旁， 或者撈出來（撈出來又多了乙個碗要洗，懶癌患者慎選），下幹辣椒 、花椒、 姜蒜、 豆豉 、先炒香配料 ，再把肥腸炒進去。
2樓：pan小
肥腸彈牙的口感，飽滿的汁水。 原材料，熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許，調味料，小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙，白糖4小匙、調和油適量，製作方法及步驟，1、熟肥腸去掉部分腸內油脂，用清水洗淨，撈出擦淨水分，切成長段；燈籠椒去蒂、去子，洗淨，瀝淨水分，切成小段。2、芹菜去根和葉，用清水洗淨，瀝淨水分，切成4釐公尺長的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗淨，瀝去水分，切成小段。
3、淨鍋置火上，加入調和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。4、最後加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。
3樓：八點客棧
乾煸肥腸的精髓在肥腸不能煮太爛，在下鍋煸炒時，一定要煸炒到兩面都有些焦焦的，這樣吃起來才會外焦裡糯，口感才會有層次。
4樓：依依很美的
精髓就是在製作的過程中一定要注意去新增一些調味品，還有就是這些調味品一定要在剛開始就放在鍋裡面，這樣在製作出來之後就更加的美味，在家裡面可以準備好調味品然後進行熬製。
5樓：小
那就是那股咬不斷理還亂的口感，特別的不錯的。自己在家可以用一些蔥薑蒜炒，水煮一下，味道就是很好的。
乾煸肥腸怎麼做才好吃
6樓：仁芷文
輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)
調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、
豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)
1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3. 香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5. 大蔥去根鬚，洗淨，切成 釐公尺長的段。
製作過程。1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂乾淨；
2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4. 將瀝過油的肥腸切成 釐公尺厚的象眼形腸圈；
5. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫公升、
香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
製作方法。主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。
1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
1、將肥腸放在盆裡，放入鹽和醋，用手反覆抓揉，然後用水洗淨；胡蘿蔔切片，用開水燙一下，備用。
2、鍋放火上，倒滿清水，放入肥腸湯煮熟，撈出切3釐公尺長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麵醃漬一會兒。
3、鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐公尺大小的象眼片。
香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。
7樓：獨角戲49蜛
分享乾煸肥腸的做法，不用下館子，在家就能做出好吃的肥腸。
食材。肥腸400g、蒜苗100g。
配料。適量的油、豆瓣醬30g、料酒3g、味級鮮3g、雞精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法。1、首先將食材提前都準備好，肥腸不好處理的話可以直接買處理過的，這裡使用的是熟肥腸。
2、把熟肥腸洗乾淨然後用開水煮10分鐘左右撈起然後切段，將姜洗乾淨後切末，幹辣椒泡軟後洗淨切末。
3、將蒜苗全部洗淨後切段，裝盤備用。
4、熱鍋裡放入適量的食用油，並加入肥腸一起煸炒，炒出肥腸的水分。
5、肥腸炒出水分後，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥腸的表皮微卷發黃時，進行下一步。
7、加入料酒和豆瓣醬一起翻炒均勻。
8、鍋中食材翻炒均勻後，可以加入味級鮮。
9、炒至肥腸上色後可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入雞精，翻炒均勻即可出鍋享用。
小貼士。炒肥腸最好煸炒到表皮微卷甚至發黃進行下一步，這樣的肥腸更香。由於已經加過豆瓣醬和味極鮮，可以考慮不加鹽了，出鍋前嘗一下味道決定加不加鹽。
8樓：敬南煙
肥腸是很多人都喜歡吃的一種食材，它也叫豬大腸，有很強的韌性，口感獨特，營養豐富，是很多最喜歡的下飯菜。不過你們在吃肥腸時，對它的營養價值瞭解嗎？知道吃肥腸有哪些好處嗎？
一會我會對。
肥腸的營養價值。
做乙個專門的介紹，對肥腸不瞭解的朋友可以重點看一看。
肥腸的營養價值。
1、肥腸含有蛋白質和脂肪。
肥腸是一種營養價值比較高的食材，它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素，這些物質是人體各器官工作時的必須成分，人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
2、肥腸能潤腸止痢。
肥腸還具有一定的藥用功效，從中醫的角度上看性寒味甘，可以去下焦風熱，也能潤腸止燥，更能清理人體腸道中的一些病菌，能起不錯的止痢作用，平時在中醫中它也可以用於人類痔瘡和大便帶血等症的**，**功效十分明顯。
3、肥腸能治小便頻繁。
肥腸對人類的腎臟也有一定的滋養功效，可以提高腎功能，緩解小便不利，入藥以後對人類的小便頻繁、夜尿頻多症都有很好的**功效。不過這裡要警告大家一點，那就是肥腸雖好，但是它的內部卻積存有大量的細菌和汙物，平時在食用以前，一定要把它清洗乾淨，不然會對身體不利。
幹煸酸筍肥腸的做法，幹煸酸筍肥腸怎麼做好吃
用料主料 滷肥腸250克 酸筍1小碗輔料油 1湯匙醬油 1 2茶匙 蒜子3瓣 生薑1片 公尺酒幾滴 辣椒1個 幹煸酸筍肥腸的做法 1.備好食材 2.滷水肥腸，酸筍，辣椒切成小塊，並備些薑絲和大蒜3.熱鍋把酸筍加進小火煸 不需加油 4.酸筍煸幹水份後推一邊，鍋裡加適量油，把辣椒，大蒜，生薑放進炒香5....
gmp的精髓是什麼GMP的精髓是什麼
gmp的精髓是強制性。gmp，中文含義是 生產質量管理規範 或 良好作業規範 優良製造標準 gmp是一套適用於製藥 食品等行業的強制性標準，要求企業從原料 人員 設施裝置 生產過程 包裝運輸 質量控制等方面按國家有關法規達到衛生質量要求，形成一套可操作的作業規範幫助企業改善企業衛生環境，及時發現生產...
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