1樓：黎昕科普知識小屋
我認為需要用高筋面。可以加一些澱粉或者是一些酵母粉，因為可以促進發酵。
2樓：夾竹桃
我認為最好用高筋粉，這樣什麼都不需要新增，餃子皮也會很筋道，不容易煮破。
3樓：今天退休了嗎
需要高筋麵粉，態搏敗高筋麵粉有豐富的蛋白質，而且也比較軟。還需要加一些鹼面，需要加小蘇銀悉打帆顫，也需要加入一些牛奶。
4樓：小花貓愛釣娛
餃子皮需用面筋麵粉，在選擇麵粉時，我們要選擇的是面筋麵粉。這種麵粉比較結實，包餃子的話面筋麵粉好，包好的餃子會煮，因為我們選擇其他麵粉的話，餃子皮容易煮，皮不容易碎。我們平時包餃子用的激讓棚麵粉大多數是中筋粉，還有一些無量的商家甚至向我們**低筋麵粉，餃子不會煮很久，很容易煮。
餃子皮需要的材料：面筋麵粉、水、鹽。做法：
首先準備面筋麵粉。然後把它放在盆裡。再次在盆裡加入適量的冷水、鹽，均勻混合。
均勻地搓麵糰，使其一段時間不醒。醒來後，把麵糰放到面板上用力揉10分鐘。隨後用擀麵杖橫過一塊錢硬幣大小的麵糰。
最後推到餃子皮形狀就可以了。餃子皮和麵團要溫水還是冷水？建議使用涼水和麵。
做餃子皮的時候，做餃子皮的形狀很重要。一般來說，最好用涼水和麵。因為冷水和麵使麵糰更有筋，製作的餃子皮更好，如果有熱水和棉，製作的餃子皮就不會活動，會出現鬆動、容易開裂的現象。
餃子皮裡可以放生粉嗎？生粉是澱粉中的一種，由幾種特定澱粉製成，主要用於製作肽，吸收性好、粘合好、光澤好，製作餃子皮時加入澱粉可以使餃子皮看起來更滑仔加透明。生活中常見的水晶餃就是這樣明則做的。
餃子皮的麵粉和水的比例，這個比例必須把握好，大概是1斤麵粉和4兩水，用溫水和麵，水是逐漸加入的，比烙餅的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，這得靠個人的實操經歷才能得知。和好面後，麵糰還要醒一醒，這一步的操作是為了讓面更加的柔軟，因為醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。等待時間可能會比較長，所以我們可以在這個時間做些其他的，可以做餃子餡。
餃子皮的粉能用普通麵粉做嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
可以，以下是手工餃子的製作方法。
主料：皮皮牙300g、韭菜150g、肉餡500g輔料：油適量、鹽適量、味精適量、十三香適量。
步驟：1.皮皮牙用水焯一下。
2.買來的肉餡。
3.韭菜切好。
4.餃子面，是用溫水和的哦！醒10分鐘即可。
5.肉餡逗脊培拌好，放適野納量的油、味精、十三香。
6.面揉成條。
7.揪小塊。
8.搓揉好。
9.擀皮。<>
10.包好餃子。
11.把鍋準備好，放上水，放上蓋簾，然後放上屜山唯布。
12.放上餃子。
13.蓋上蓋子，鍋開了10分鐘即可出鍋。
14.餃子出鍋就可以享用啦~
餃子皮需要什麼麵粉
6樓：思念慈母
餃子皮用普通麵粉就可以，如果需要口感的話，可以買專用的餃子粉，專用的餃子粉更有驚喜。
7樓：網友
狗子皮需要什麼麵粉 ，最好是專用餃子粉 ，包出來的餃子滑嫩 ，口感好吃。
8樓：雨花_岑
高筋麵粉。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、餃子等。
餃子皮用什麼麵粉
9樓：柚子生活筆記
做餃子皮的面和法如下：
先將麵粉倒入盆中，依次加入酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻後再往裡面加乙個雞蛋，這就是做餃子皮最基本的方法。在和麵粉的時候加入了乙個雞蛋，是為了讓麵粉能更好的揉勻，用這種方式可以讓餃子皮更好吃。
把麵糰揉好之後第二步就是要蓋上一層薄膜，把面歷枯團放在在溫度較高的地方進行發酵，一般來說大概需要發酵三十分鐘左右。發酵完成後將麵糰分成2份，再搓揉成細長的麵糰。用手將麵糰捏製成每個約10克的小麵糰，撒上適量麵粉後取乙個小麵糰，並用擀麵棍擀至麵糰的中心點，再將擀麵棍拉回。
重複將所有小麵糰都擀成圓扁形狀，餃子皮就完成了。
煮餃子的注意事項
1、不族鏈能冷水下鍋，若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，麵湯也會渾濁。煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。
2、如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易肢穗洞把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
3、有句老話，三滾餃子兩滾面。在煮餃子的時候添涼水是為了防止沸水溢鍋已經沸水太急把餃子皮煮破，一般煮餃子添2到3次水就可以了。
10樓：沁香一片又一片
餃子皮可以使用餃子粉，高筋麵粉，中筋麵粉，為了增加巧褲麵粉的筋性，可以每500克麵粉里加入5克鹽。活面吋用常團寬含溫水，水分多次淋入麵粉裡，先塌笑攪拌成絮狀，再活成麵糰，活好後加蓋或保鮮膜醒面三十分鐘。餃子皮面就活好了。
11樓：匿名使用者
想要有勁道，可以凍的用高筋麵粉。現吃現煮的，臘逗可以輪物賣用普通麵粉，就是大眾化的普通麵粉，既能做饅頭，包子，餃子的那種普通麵粉就可以螞檔。
用什麼麵粉做餃子皮
12樓：旅行書桌
餃子皮用什麼麵粉一般來說，想要做餃子皮的話，直接使用在超市購買的餃子粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋麵粉，而餃子粉，就是高筋麵粉。
餃子粉和水的比例應該是：二比一。
找乙個圓瓶蓋，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋。
接著用擀麵杖把面片再擀擀，把麵皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
高筋麵粉（breadflourstrongflour）指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就坦姿可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉枝信液猛物顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
餃子皮的粉能用普通麵粉做嗎，包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎？
餃子粉相對就是比較容易上勁兒，普通麵粉加一點鹽，多醒一會兒，就可以同樣效果。軟麵餃子，麵別太硬啊 可以的，但是不夠白，家裡做沒什麼問題！揉麵的時候稍微放點眼 可以，不過可能會勁道差一些，多揉一會 餃子皮bai是可以用普通麵粉du來做zhi的，麵皮要 注意不要dao太硬，如果 內覺得不理想，可以加點鹽...
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不能亂用食品新增劑，速凍餃子皮可以合法，規範使用食用鹽 筋力源等，餃子皮筋道 耐煮 不破皮。材料中筋面 粉來500公克，源水1杯 做法1.將2 3份量的中筋bai麵粉放入du容器中，用手挖乙個凹槽zhi，dao再將水慢慢倒入。2.用二手用力抓捏麵粉，揉成麵糰。3.在桌上撒上剩餘的1 3份量的中筋麵粉...