家常菜番茄雞蛋做法？
1樓：網友
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
2樓：網友
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
3樓：周利標
根據本人經驗， 先打兩個雞蛋放入少量料酒（沒有可以用水代替），這樣炒出來的雞蛋就不會老。
下油炒好雞蛋盛出，下西紅柿炒軟加入雞蛋，放鹽。ok了。
番茄雞蛋怎麼做好吃？
4樓：進松蘭析水
番茄雞蛋。
番茄雞蛋的製作材料：
主料：番茄3個 小蔥5-6棵 雞蛋4個 鹽適量 胡椒少許 色拉油1大勺。
教您番茄雞蛋怎麼做，如何做番茄雞蛋才好吃。
1. 番茄切成一口大小；小蔥切成段，蛋液中加少許鹽攪勻備用。
2. 熱油鍋放入番茄快炒，以鹽1/3小勺、胡椒調味。
3. 將蛋液打入鍋中，以大火炒至蛋半熟時加入蔥段，略炒後起鍋。
5樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。
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