1樓：24hous汽車
花菜分青花菜也就是西蘭花，乙個是白花菜，昌脊也就是通常大家說的花菜，還有乙個就是青梗花菜，也就是所說的有機花菜。不管是綠菜花還是白菜檔迅虧花，它們都富含維生素，糖、脂肪、和胡蘿蔔素，常吃菜花能提高人體免疫力、增加肝臟的解毒能力，同時還具有抗癌的作用，所以說菜花是乙個寶。炒鍋加熱冒青煙，下食用油50克略加熱，接著下切好的五花肉煸炒至肉片微卷，下老薑末，蒜末紅油豆瓣醬繼續煸炒至豆瓣醬酥香，然後加入備好的菜花、尖椒塊翻炒均勻。
一般來說花菜焯水比較好。當然，如果喜歡吃乾煸的花菜就不焯水。還有一些不易熟也不太適合生吃的蔬菜，比方說茄子，豆角等肯定要做熟吃更好。
但炒還是焯，這個也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。看人群，陰虛體質和溼熱體質的人適當的吃點涼拌菜有助於健康，陽虛體質的人就要少吃涼拌菜，經常吃涼拌菜有損健康。
其實蔬菜是炒還是涼拌，主要還是看個人喜好，其次還有看什麼蔬菜（有些蔬菜攪拌行神好吃但有些就必須炒著吃）不管是炒還是涼拌，多吃蔬菜有益健康。
冬天放點肥肉進去生炒，特別的香。蒜蓉清炒就比較適合大眾口味。家庭裡青菜過水主要就是去異味，去除農藥殘留，更乾淨衛生。
炒鍋中倒入油，油燒至7成熱，下蒜末和紅辣椒片翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒均勻，加入鹽和雞精，放入水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。如果焯水時間過長，會導致可溶性維生素b，維生素c等的損失，所以比較好的方法可以是在鍋裡放很少量水，再放少許油，這樣既能吃到油，又能減少維生素的損失。
2樓：你真的好嘛
區別就是後者不太容易讓食材熟透，會產生有害元素的，所以最好還是提前下水焯一下，這樣更安全。
3樓：青楓侃
炒出來的西蘭花口感非常的爽脆，而且特別有營養，而用水焯過的西蘭花口感比較綿密，適合小孩子吃。
4樓：擺擺說娛樂
綽水炒的西藍花比較的軟，顏色相對而言偏黃異地愛你了，但是直接炒出來的西藍花口悶配感螞肆指比較爽脆，雹鬧營養價值更高，顏色更青綠一點。
炒西蘭花要焯水還是直接炒
5樓：加二聊生活吖
炒西蘭花需要焯水。
西蘭花烹飪之前是必須進行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色澤，能去除蔬菜裡的異味、苦澀以及頑固的雜質等，但是從營養角度的分析，焯水會減少一定的營養成分，蔬菜在100°的水中燙兩分鐘，維生素c的損失率可以高達一半以上，所以，西蘭花焯水要注意方法，來減少營養成分的損失。
炒西蘭花注意事項
1、炒西蘭花注意事項之一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同租顫的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的悄餘蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍弊運敗重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
炒西蘭花要焯水還是直接炒
6樓：段先生聊生活
要焯水。
西蘭花是不能直接在鍋裡炒的，因為西蘭花比較難洗，我們要沒有洗乾淨的話就會里面藏有很多的有害物質或農藥殘留。最正確的方法就是把西蘭花泡在盆子裡，放一勺鹽，用鹽浸泡十幾分鐘左右，或者在鍋裡放入油和鹽焯水一分鐘，它可以清洗我們看不見的有毒物質，等西蘭花泡好之後，撈出來再控幹水分，繼續炒就可以了。
炒西蘭花的時候，不焯水鍋裡放油直接炒就可以，如果西蘭花用開水燙的話，會讓它的營養成分都跑掉，讓它的口感變得非常的碎，吃起來沒有口感，如果要是執意要焯水的話，就可以在水開了之後把西蘭花放進去，直接撈出來控幹水分就可以炒了。
西蘭花焯水方法
西蘭花，屬於有顏色的蔬菜，焯水可以使顏色更加的亮麗。那就需要把它開水下鍋，下鍋之前，加少許的鹽，這樣可以殺菌和爽口，再加幾滴植物油，這樣可以使西蘭花更加的顏色碧綠，而且營養也不會流失，全程必須大火煮。
下鍋以後，最多焯水不到一分鐘，看到顏色變綠，立刻撈起來，加進涼水裡攪拌均勻，涼透以後撈起來，瀝乾水分就可以任意烹飪了。如果淖水時間太長，口感綿軟，顏色發黃，還容易讓營養物質流失。所以做西蘭花要焯水還要掌握好時間。
西蘭花營養豐富，炒西蘭花是要焯水後再炒嗎？
7樓：承擔乙個人的世界
引言：說到蔬菜大部分人都喜歡吃。 特別是綠色健康、容易炒的蔬菜，如生菜、菠菜等。
很多蔬菜其實並不討厭，只是製作方法上有困難，不熟或燒焦，就像西蘭花花菜一樣。那麼，炒西蘭花是要焯水後再炒嗎？
西蘭花營養豐富，但殘留農藥多，也容易變成生菜蟲。 因此，在食用前將西蘭花浸泡在鹽水中幾分鐘，蔬菜蟲就會飛出，也有助於去除殘留農藥。西蘭花燒水後冷卻食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，有利於健康； 而且，西蘭花的重要特脊胡譁徵是，即使用水煮或用水煮，顏色也依然碧綠，口感更清爽。
但是，加熱西蘭花的時候，不要把時間放得太長。 否則，會變脆，混合的料理也會大打折扣。 燒開後，放入開水冷卻，瀝淨水後使用。
1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2和維生素c、維生素a等，特別是富含維生素c，每100克含88毫克，僅次於辣椒的蔬菜質地柔軟，味道甘甜，容易消化，對血液保護有好處。 孩子吃有助於健康成長。2、西蘭花的水分含量在90%以上，熱量很低，做如所以對於想要**的人來說，可以不胖而填飽肚子。
3、西蘭花的營養成分，不僅含量高，而且非常全面，主要包括蛋白櫻行質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。4、此外，西蘭花中的礦物質含量比其他蔬菜全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量豐富，比同屬於十字花科的白菜花高得多。
雖然西蘭花太硬不好炒熟，但是我們可以先炒西蘭花或者半熟。這樣可以大大減少後面的烹飪時間，減少烹飪時間，自然就不會炒焦了。
8樓：自己滴定
炒西蘭花的時候肯定是需要先焯水，然後煮熟了之後再去炒，這樣的話味道會比較好吃一些，如果直接去炒的話，可能會轎慧穗閉卜導碧枯致中間的根沒有熟。
9樓：喵喵休閒娛樂
西蘭花是一種富含維生素和膳食祥團敏纖維的蔬謹枝菜，在炒西蘭花的時候可或脊以直接炒，儘量不要焯水。否則會破壞西蘭花的營養成分。
10樓：立茹若
是的，炒西蘭花需要焯水後再炒，西蘭花焯水過後可以保持西蘭花鮮嫩翠綠的顏色，還能去除西判歲蘭花的雜質和異備衝卜味仿穗。
蝦仁炒西蘭花的比例是多少，西蘭花炒蝦仁怎麼做？
材料主料 西蘭花1顆 蝦100g 輔料 料酒1勺 生抽1勺 鹽適量 生薑2片 大蒜3瓣 蝦仁炒西蘭花 將蝦煮後剝殼。千萬別煮老了。蝦變紅就撈出。西蘭花過水焯水。西蘭花也是很容易熟的。變綠就可以了 油燒熱。放入姜蒜末。聞到蒜香就好了 倒入蝦仁。加入料酒。鹽。翻炒幾下。關火。倒入西蘭花。逗一下盛出。加上...
西蘭花炒油豆腐的做法，西蘭花炒油豆腐怎麼做
1.材料 油豆腐 西蘭花 已清洗 2.將油豆腐放在案板上切開，待用。3.將已清洗好的西蘭花下入清水鍋中焯開，撈出。4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆腐，加適量的生抽。5.加適量的清水。6.翻炒翻炒。7.接著，合入焯好的西蘭花翻炒翻炒。8.然後，加適量的蠔油。9.加適量的鹽。10.調味炒勻，即成。11....
酸辣雞雜直接炒還是先焯水？
雞的全身都是寶，既好吃又有營養，除了雞肉之外，雞雜也是好東西，可以做出很多經典有好吃的美食，如爆炒雞雜 酸辣雞雜 乾鍋雞雜等等，總之，雞雜的吃法很多，不同的做法，味道則不同，所以，看你個人喜好去製作了，像我的話，喜歡吃酸辣雞雜一些，這道菜我經常做，食材大多選用泡椒 蒜薹 青椒等，是道很好的下飯菜。每...