1樓：一蘆速
柿子是一種非常好吃的水果，優質的柿子不僅嚐起來很香甜，還飽滿多汁，但有些柿子會出現發澀的情況，這可能是因為柿子還沒成熟的時候就被採摘售賣，同時要適當的對柿子進行脫澀處理，否則也會卜碧出現發澀的現象。柿子脫澀的方法有很多，可以採用溫水脫澀的方式，除此之外，和水果一起儲藏或者使用石灰水都能夠有效的脫澀，大家在日常生活中都可以去嘗試，不要因為柿子澀了就將其扔掉，還是很浪費的。<>
很多柿子出現澀澀的口感大部分因為沒熟的緣故，在這些柿子中會有大量的鞣酸成分，一旦該成分與蛋白質、纖維素等成分相結合，就會形成一種固狀物體，在人們吃到沒有成熟的柿子時，它就會跟口腔和舌頭進行接觸，從而帶來一種酸澀的感覺。除此之外，哪怕成熟的柿子也會出現澀澀的口感，所以一定要進行脫澀處理，而大家購買到的清甜可口的柿子，一般都是提前進行脫澀了的，這樣鞣酸的含量就會降低。<>
一般摸起來比較硬的柿子放在37℃的水溫亂弊轎中，浸泡12個小時之後，柿子就可以感受到明顯變軟，這個時候就可以食用了，而且還沒有澀的感覺，但是一定要儘快吃掉，不然汁水就會破皮流出來。而將柿子和香蕉、蘋果等一些成熟了的水果放在乙個密閉的容器裡，放到陰涼處或者冰箱中冷藏之後，柿子的澀也會消失不見，唯一的壞處就是喪失了它的新鮮度。最後，將石灰水調成石灰乳之後，將柿子浸泡在裡面，保持在22℃的室溫下，五天之後就可以譁肆吃了，這也是最常見的一種脫澀方法。
綜上所述，柿子出現澀澀的口感是非常正常的一種現象，大家也不用覺得買到了不好的柿子品種，只要稍加處理，很容易就可以讓其變成清甜可口的柿子，沒有必要將未成熟的柿子丟掉，這是一種浪費食物的行為。
2樓：路邊的風兒
主要是皮上還亂鍵有一種叫單寧的物質正是因為這種物質造成的；柿子可以放激畢在37℃的溫水中進行脫澀，等待三譁鉛巧天后就可食用；還可以將柿子和成熟水果放在一起，成熟水果會釋放乙烯，能快速幫柿子脫澀；把柿子放入石灰水中，也是常見的脫澀方法，還可以用酒精噴灑柿子表面，達到脫澀的效果。
3樓：啥地方
發生了病蟲害，沒有備碰定期施肥，沒有進行型數澆水，沒***合適的溫度，沒***土卜滾首壤的透氣性；可以將柿子浸泡在溫水中，浸泡兩個小時左右就可以有效脫澀。
4樓：殷琬
可能是由於碼橋他沒有成熟的情況下，就會造成口味比較澀；在這種情況下，我們應該及時調整他的成熟度，可以放置一段時間再進行食用，放在一些溫度較高的地方，更有利於它的成熟，也可以用溫水來進遲李猛行浸泡，一般溫度在35℃左右即可，也可放置一段時間或者改善土壤種植結構來進行，培養高品質的食物，也可以採用擾談一些科技手法進行催熟。
柿子為什麼會澀？如何脫澀？
5樓：大漢百科
常見的脫澀方法有以下幾種：
洗滌法：將柿子浸泡在溫水中，換水幾次，直到柿子的澀味減少。
鹽水法：將柿子浸泡在鹽水中，可以較快地去除澀味。
烤熱法：將柿子放入烤箱中烤熱，可以使其失去澀味。
腐熟法：將柿子放入陰暗處，待其腐熟後再食用，可以減少澀味。
油炒法：將柿子炒熟，可以使其失去澀味。
總的來森行說，不同的方法對不同種類的棗春兄柿子效果不同，應根據具體情況選擇適合的方凳襲法。
柿子的去澀方法極其原理
6樓：每日健康諮詢菌
方法：1、保鮮劑法。
柿子表遊態面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，處理後柿果貯藏保鮮期達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀。
2、混果脫澀法。
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5到7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。
3、石灰水法。
每100公斤柿果用7公斤生石灰配成澄清的石灰水，倒入缸內再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20到25度下，3到4天即可。
4、加溫缺氧法。
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內，加入45度的水淹沒柿果，保持水溫在35到40度，經16到18小時即能脫澀。
5、二氧化碳法。
將柿果置於密閉容器，神畝源注入二氧化碳氣體，在15到耐殲25度下，經2到3天即可脫澀。
6、酒精法。
裝柿果時每裝1層，就噴少量酒精，裝後密封保溫，20度經9天左右可脫澀。
原理：將柿子果肉中含有的大量單寧物質由可溶性狀態聚合變成不可溶性凝膠狀。
柿子為什麼要脫澀？
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原因分析：柿子的澀味是因為柿子裡面含有可溶性單寧，所以在食用前必須將可溶性單寧轉化為不溶性的，就是讓它除去澀味。脫澀的原理，是給柿子製造乙個低氧的環境，使柿子進行缺氧呼吸的中間產物乙醛等與單寧結合，形成不溶性的物質。
解決方法：1、石灰水脫澀。每100公斤柿果，用3公斤-5公斤石灰。
先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2天-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始著色、不太成熟的果實效果特別好。
2、溫水脫澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內者鍵，再倒入40℃溫水，全部淹沒柿子，再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊，經過20-36小時就可脫澀。採用此法脫澀的柿果味稍淡，但不能久貯，2天-3天后顏色發褐、變軟，脫澀快，少量就地**好。
3、鮮果脫澀。將柿果裝入缸內，每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3天-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味變濃。
4、酒精脫澀。將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7天-10天便可脫澀。注意酒精不能過多汪此，否則，果面容易變色或稍有不適的味道。
5、乙烯利脫澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3天-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場**。
脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6、涼水脫澀。將柿果裝在籮筐或其他器具首陵巧中，連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晨換一次潔淨涼水，這樣，經過7天-19天后，便可脫澀，也叫「冷柿」。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需裝置，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
7、溫水稻草脫澀。將鮮柿放進缸或盆裡，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。
再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1次-2次水，以保持恆溫，約經1晝夜-2晝夜，即可脫澀。
8、草木灰脫澀。將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰，數量以柿果的1/20為低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1天-2天，可達到脫澀的目的。
9、再介紹乙個農村常用的柿子去澀非常好的土方法：將柿子裝在網兜或筐內放到河裡埋到砂子下面，河水從上面流過，3天后取出，柿子將是決定美味水果了。
柿子脫澀的方法有哪些？
8樓：星途漫步
以下是幾種常見的柿子脫澀方法：
1. 等待自然成熟：如果柿子還沒有完全成熟，它會含有大量的單寧酸，導致口感澀。
因此，等待柿子自然成熟是最好的方法。成熟的柿子表皮會變得亮澤，顏色會由深紅色轉變為橙紅色，果實會變軟。
2. 水浸法：將柿子削皮並切成小塊，放入清水中浸泡約5-6小時，然後用清水沖洗乾淨。水浸法能夠將柿子中的單寧酸溶解掉，去除澀味。
3. 冰水法：將柿子放入冰箱冷凍室中冷凍1-2天后取出，再用冷水沖洗乾淨即可。柿子在冷凍過程中，單寧酸會在冰水中凝固並隨之析出，使得柿子失去澀味。
4. 熱水法：將柿子削皮並切成小塊，用沸水燙1-2分鐘，然後用清水沖洗乾淨。熱水能夠使單寧酸凝固，以減少口感澀的情況。
總之，想要脫去柿子的澀味，最好的方法是等待自然成熟。如果時間緊迫，可以試試水浸法、冰水法或熱水法。
9樓：喜慶的鋼筆
常見的柿子脫澀方法有以下幾種：
浸泡法：將柿子浸泡在開水中，浸泡時間約為 10 分鐘，然後沖洗乾淨，這樣可以去除柿子表面的苦澀味。
鹽水法：將柿子放入鹽水中，浸泡約 10 分鐘，然後沖洗乾淨，可以去除柿子的苦澀味。
烤熱法：將柿子放入烤箱中，烤約 5 分鐘，然後沖洗乾淨，可以去除柿子的苦澀味。
油炒法：將柿子炒熟，炒熟後沖洗乾淨，可以去除柿子的苦澀味。
以上方法都可以幫助去除柿子的苦澀味，你可以根據個人喜好選擇一種適合自己的方法。
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