1樓：小龍兒說說事
工作室經常因其食譜而受到客戶的啟凳稱讚，總結出了專門的詳細教程，不用謝。晚上扣字不容易，喜歡大拇指的人覺得日本冷凍烏龍醬味道太甜，尤其是那個時候，茶很濃，但很舒服，喜歡茶一定要嚐嚐這個味道，巨好吃這個配方的量是18，餡，餡是自己喜歡做的蛋糕，蛋黃裡用高筋麵粉，它也用低筋麵粉。配料：
油皮材料：中粉150g，豬油50g，糖5g，水65g糕點材料：低粉120g，豬油60g餡料：
紅豆糊216g，鮮鹹蛋黃。
<>材料：油皮材料：中粉150g，豬油50g，糖5g，水65g糕點材料：
低粉120g，豬油60g餡料：新鮮鹹鴨蛋取鹹蛋黃，放在錫箔上，撒少量白酒，在預熱的烤箱中烘焙約10分鐘，直到蛋黃變油，冷卻備用。軟化豬油，過濾粉末，將油皮材料混合在一起，形成油皮面團，將糕點材料混合，形成油皮面團，放入塑膠袋中，放鬆10分鐘。
最近長草做蛋黃酥，每次做完都說下次不要做，但悄笑旅每次都忍不住。蛋黃是一種酥脆的中國糕點。最好的味道是從烤箱裡出來的時候。
皮脆餡軟。這次我用的是自己炸的豆瓣醬，買的不是那麼溼，比較幹，而是烤出來後的好，關鍵不是那麼甜，買的豆瓣醬太甜了！
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀公升老，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
2樓：可追憶
蛋黃酥散團最好選用的是低桐掘正筋麵粉，但是其實中筋麵粉也可以。將中筋麵粉、糖粉、忌廉局悔放入鍋中，約15分鐘後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮。
3樓：星了
應該使用高筋麵粉，蛋黃酥表皮要特別旁巧頃的酥脆筋道，使用高筋麵粉能夠達到最好的狀態寬罩。將麵粉，牛奶，雞蛋清以及黃油混合攪拌成光滑的麵糰，然後準備鹹鴨蛋，將蛋黃運陸取出來之後，殺菌消毒用於烘烤，最後將烤成熟的蛋黃包裹到麵皮當中，烘烤40分鐘。
4樓：金牛愛仕達
中筋麵粉，還要配上低筋麵粉 ；碗中倒入麵粉，白糖，玉公尺油，再加入適量的弊侍溫水或姿搜成麵糰，醒發20分鐘，用微跡卜歷波爐烤鹹蛋黃5分鐘左右，將醒發的麵糰揉搓成長條，將油酥面的劑子團成圓球，用烤箱烤30分鐘左右就好了。
蛋黃酥到底用什麼麵粉
5樓：公尺粒兒嚶
麵粉需要中筋麵粉、低筋麵粉。
拓展：蛋黃酥油皮部分需要的材料有：
中筋麵粉150g；豬油53g；糖20g；水60g油酥部分需要的材料有：
低筋麵粉120g；豬油60g
內陷需要：紅豆沙、鹹蛋黃。
裝飾需要的材料是：黑芝麻。
6樓：大島說教育
用低筋麵粉。製作方法如下：所需原材料：
1、主料：低筋麵粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克。
2、輔料：綿白糖5克、鹽3克。
第一步：先將雞蛋、綿白糖、鹽、低筋麵粉倒入乙個容器裡，攪拌成糊狀，團成團。
第二步：然後另外拿乙個容器放入低筋麵粉和豬油，攪拌成糊狀。
第三步：團成團，重疊按壓成餅狀。
第四步：然後將其捲成卷，擀成餅狀。
第五步：放入紅豆沙，鋪開。
第六步：然後放入蛋黃，包起。
第七步：蛋黃乙個打散，塗抹在麵糰上。
第八步：撒上黑芝麻，鋪在烤紙上，放入烤箱即可。
第九步：烤好之後的成品圖如下。
7樓：思馨玫
油酥：低筋面（可以用普通麵粉）170克、黃油85克（可以用豬油）。
油皮：高筋50克、低筋120克（兩種麵粉可以全用普通麵粉代替）白糖40克、水75克、黃油50克（可以用豬油）。
內餡：豆沙、蛋黃。
做法：1、蛋黃180度第二層烤5-8分鐘；
2、油皮先和成團，放20分鐘；
3、油酥和成團，放20分鐘；
4、油皮和油酥分成8份（所有份量我全部減半了，原方子可以做15個）；
5、油皮包油酥；
6、包好壓平；
7、擀長；8、捲起（放10分鐘）；
9、擀長；10、捲起（放10分鐘，如果你比較好操作，整個過程可以不用醒面）；
11、將烤好的蛋黃一分為二；
12、豆沙餡包入蛋黃（你也可以整個的包住）；
13、取一塊麵皮擀圓，包住餡料；
14、包好；
15、刷蛋黃液，撒芝麻；
16、烤箱200度第二層20分鐘（上色即可）；
14、外表刷蛋黃液，用小刀剗兩刀；
度烤20分鐘即可；
16、成品。
8樓：網友
麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用來做麵包類，中筋粉用來做麵食類，低筋粉用來做點心和菜餚。所以富強粉或者標準粉都不適合，建議選擇低筋麵粉。
用低筋麵粉做最好，低粉一般在賣麵粉的地方也可以買到，一般是用來做酥餅、蛋糕之類用的。網路上也可以購買到。實在沒有的話，用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差別而已。
麵粉裡面放什麼能讓做出來的餅很酥呢
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