1樓：匿名使用者
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裡攥個比汪物手心小1/3的飯糰，放入紫菜的中間旦陵亂，也是，慢慢的把公尺向外推，但是這次不要把公尺塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾模檔卷一下，就好了。
壽司醬油和普通醬油的區別
2樓：乾萊資訊諮詢
1、中國醬油裡大多加麩皮，而日本壽司醬油加小麥。
中國醬油：豆渣+麩皮：中國醬油傳統做法用的是豆渣加小麥。
但在20世紀50年代，為了節約成本，開始大量使用小麥麩皮進行代替握姿。這樣做產量是增加了，但醬油色澤變淡，風味也變得單薄了。
日本壽司醬油：豆渣+小麥：日本醬油的做法是從中國傳入，所以也遵循了豆渣加小麥的配方，至今仍然如此。
小麥經過焙炒會散發香氣，為醬油增添風味，變得濃郁。曾經有段時間，日本物資緊缺，於是也用麩皮代替了小麥來釀醬油，但不久就又用回了小麥。
2、中國採用低鹽固態發酵，日本壽司醬油採用高鹽稀態發酵。
中國：低鹽固態發酵：加的鹽水濃度低且量小，製成醬醅固態發酵，製作週期短，乙個月內就可以完成。
中國傳統醬油製作講究「春曲夏醬秋油」，一缸醬需要經歷至少半年時間的發酵，才可以抽出第一道醬油。但慧扒是現在的做法大大縮短了時間，各種微生物不能豐富生長，味道自然也大打折扣。
日本：高鹽稀態發酵：加的鹽水濃度高而且量大，製成醬醪稀態發酵。
這樣製成的醬油風味濃郁香醇，品質很好。日本如今的醬油生產，大都會對細節進行精準控制，製作週期長，保證出品優質且穩定。
3、中國醬油分為老抽和生抽，日本壽司醬油分為濃口、薄口、白、溜、再仕_
中國：生抽和老抽。
一缸醬發酵好後，抽出醬油，這是頭抽；加入鹽水，發酵幾天抽出來，是二抽；然後再加鹽水，發酵幾天抽出來，是三抽。老抽是在生抽基礎上加了焦糖，所以顏色更深，更適合給食物上色。
日本：濃、薄、白、溜、再仕_
濃口醬油：在日本說的醬油通常是濃口醬油。
薄口醬油：顏色比濃口淺，鹹度比濃口高。
白醬油：顏色清澈，糖分較高 。
溜溜醬油：製作味噌時分離出來的汁，顏色較濃 。
再仕_醬油：向釀好的生醬油內加入公尺曲後進行二次釀造，色、香、味都比濃口醬油更為濃厚。
4、中段碧絕國釀造醬油允許放新增劑，日本壽司醬油通常不放。
不僅是兩國的分級標準不同，中國的釀造醬油還允許放新增劑來增加鮮味，但是日本的本釀造醬油通常不放新增劑，完全靠自身來提鮮。
吃壽司用什麼醬油好吃壽司用哪種醬油好
3樓：潮孤陽
1、可以蘸生抽醬油或者專用的壽司醬油。壽司一般推薦用專用的壽司醬油，也就是日本醬油，口感偏甜，鮮味偏淡，不會掩蓋壽司的味道。
2、但是有的時候可能會吃不慣這類的醬油，那麼可以用生抽代替，生抽醬油也是可以涼拌的，搭配壽司也是可以吃的。不推薦用老抽醬油，因為老抽醬油是一般是用來烹飪的，不建議生吃，生吃的口感不是很好，而且烹調醬油在生產中不對菌落總數進行控制，所以還可能會引起腹瀉。
怎麼做壽司的海草和八爪魚
林夕的微笑 用料主料 米飯1小碗 輔料海苔 1大張胡蘿蔔 1根黃瓜 1根西蘭花 小半個紫晶藻 1碗調料 食鹽少許 醬油1小勺 香油數滴 壽司醋1勺 海草壽司的做法 1.血珊瑚草提前用水泡發8 10小時，中間換水一次 圖一是泡發前的樣子，圖二是泡發後的樣子 2.蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約4...
醬油和醋怎麼辨別優劣，怎樣區別醬油和醋
找個礦泉水瓶，用瓶蓋做量器，在藥店買到75 的酒精，然後酒精和醬油以6 1的比例混合，匯入礦泉水瓶，搖動瓶子，如果出現沉澱物，則說明是好醬油，如果沒有沉澱物，則說明這個醬油是勾兌的 看牌子嘛 醋的話鎮江香醋和山西陳醋都不錯，其中鎮江香醋裡恆順金梅的是最好的。醬油的話海天和李錦記 醬油質量鑑別可從體態...
醬油和生抽 老抽有什麼區別，生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
醬油都知道啦，平常廚房都有啊。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。它的顏色比較淡，呈紅褐色，吃起來味道較鹹。主要用來調味，因為顏色較淡，所以常...