1樓：王倩
水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下，水解後的產物。其構成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。主要用於生產高階調味品和營養強化食品的基料和肉類香精原料。
淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17%-21%，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當於粗蛋白25%-87%)。
2%水溶液的ph值為。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。
淡黃色液體，糊狀體，粉狀體或顆粒。特點：具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調味時，只要新增少許便能加強美味和口感，提高產品質量。
口感極為鮮美，回味悠長。氨基酸含量高，含有豐富的氨基酸、肽類化合物、有機酸、以及微量元素、核苷酸、無機鹽毀槐、碳水化等。能強化食品營養成份和鮮美感，有掩蓋異味的功能。
不怕高溫蒸煮，冷卻後保持橡餘脊原來風味，適梁滲合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現代化食品加工的嚴格要求。品質穩定，使用範圍廣泛。
用於方便麵料包、湯料、清湯、調味料、肉製品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產加工品、方便食品等。廣泛用於各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養保健成分，而且具有較好的呈味特性。
hvp作為一種高階調味品，是近年來迅速發展起來的新型調味劑。由於其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調味品。另外，hvp的生產原料－植物蛋白**豐富，成本較低，適合機械化、自動化的大規模生產，因此，其發展速度非常快，發展前景也十分廣闊。
2樓：網友
水解植物蛋白行空（hvp)是一種被分解成不同成分的簡單植物蛋白質，從某種程度上講有點類似預消化。這些成分或構建模組被叫做氨基酸。氨基酸在人體中行使許多功能。
例如，它們用於產生新蛋白質，如**中的膠原帶白等。 水解這個詞的意思是用水化學分解某些東西。這是一種重要的化廳帶雀學反應，是身體分解食物並釋放能量的方式。
在水解扮早植物蛋白方面，植物性蛋白質被酸或酶化學分解，並釋放氨基酸和其他成分。這些氨基酸和分子有令人愉悅的鮮味特性。在調味中，主要以粉狀形式存在，根據調味需要，可將食品調至精妙的境界。
水解植物蛋白是什麼味道？
3樓：網友
水解植物蛋白的主要成分是多肽和氨基酸，味道是有一股鮮味，類似味精或者醬油，但是不鹹。
水解植物蛋白的補充含義
4樓：強少
在國內過去曾稱「味液」。國際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產品稱為「hvp」。
hvp在醫療、化工、食品等領域有著廣泛的用途，特別是在調味品行業，以往主要用於醬油和醬醃菜生產，隨著工業的發展，特別是方便麵等食品加工業中，hvp及其產品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調味佳品。
水解植物蛋白的在食品中的應用
5樓：你欠我錢篡騤
在雞精、雞粉、雞汁、方便調料、湯料、肉製品、膨化食品中新增，可補充氨基酸、提高營養成份，且能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用，還可降低味精、i+g的使用量，提高產品檔次，降低成本。
在肉味香精的生產中新增，參與美拉德反應，提供反應所需要的氨基酸，使反應出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體應用。 分類 適 應 範 圍 參 考 用 量 效 果 肉食製品 午餐肉 火腿腸 火腿 臘腸肉類 水產品肉丸 魚丸等 1-3% 肉鮮味突出 降低脂肪 提高製品品級 湯基料包 雞精 肉味 湯料 炒菜 醬包 火鍋料 3-5% 風味突出 湯鮮味香綿柔齒 調味品 高階醬油 醃製菜 各種調味醬 5-8% 增香 提鮮 著色 烘焙食品 膨化食品 糕點 餅乾 方便麵 面塊 3-5% 增加食慾、提高風味 家庭調料 菜餚（炒菜類） 中國麵食 煲湯 紅燒肉類 2-3% 菜和湯濃厚自然 突出鮮味 速凍食品 餡（餃子蒸包） 3-5% 增鮮 延長風味。
6樓：梁綺蘭笪亦
酸水解植物蛋白（hvp），配製醬油在生產時會新增一定量的酸水解植物蛋白，酸水解植物蛋白是由大豆經酸水解得來，而大豆等原料含有一定量的脂肪，在強酸作用下脂肪斷裂水解產生丙三醇（甘油），丙三醇被鹽酸（hcl）取代醇羥基而生成氯丙醇。
水解植物蛋白（hvp）的製作工藝是什麼？用在調製醬油或者食醋中有哪些優缺點？？？還有其他的類似原料沒？
7樓：網友
對於身體不好，不能多喝。
怎樣區分動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白和植物蛋白有什麼區別
答 1，從蛋白質的 劃分,動物蛋白eaa含量高,植物蛋白neaa含量高。2，以植物蛋白為主的膳食對健康人增加腎小球濾過率 gfr 作用低於動物蛋白，說明植物蛋白增加gfr的作用低於動物蛋白。這可能與動物蛋白內的甘氨酸 丙氨酸 精氨酸 脯氨酸的含量有關,因為這些氨基酸有增加gfr和腎小球血流量的作用。...
有機蛋白與植物蛋白有什麼區別
植物蛋白都是有機蛋白，因為蛋白質都是有機物。但是有機蛋白不一定是植物蛋白，可以是動物的蛋白，也橡漏可能是人造的或者人工改造的。現在的生物工程可以用切割酶對蛋白質改造，可以用作反應梁悔爛酶或者激素前腔之類，改造過的蛋白還是有機蛋白，但應該不屬於動物或植物蛋白了。動物蛋白富含的氨基帆緩酸更全面，更容易被...
什麼是植物蛋白飲料？這種飲料有什麼好處
植物蛋白是指與動物蛋白相區分的，各有好處，動物蛋白呢主要是有一些高脂 酸性成分在裡面，容易引起高膽固醇等問題，目前市面上很多號稱植物蛋白的飲料不一定是純植物蛋白，果仁核桃如果說是純植物蛋白飲料的話就會比較健康，尤其是給孩子喝的一定要了解下相關成分說明！不是，植物蛋白是植物提取物 植物蛋白飲料指的是哪...