1樓：無雅詩
蒜味里肌酥做法。
食材準備：裡脊肉10兩，生菜 1顆，蔥 1根，紅辣椒末 1大匙，大蒜 10粒，酥炸粉 1杯，黑醋 半杯，麻油 半小匙，糖 半杯，鹽 半小匙，胡椒粉。
做法步驟：1、大蒜以擦姜板磨成泥狀，再放入碗中，加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁備用。
2、里肌肉先切成薄片，再放入碗中，加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後，加入1大匙酥炸粉拌勻，下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻，然後抖散開來。
3、接著放入油鍋中炸至熟透後，先起鍋待油溫再度公升高，再放回鍋中炸至酥脆後起鍋放入容器中，加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻，再瀝去醬汁盛在鋪了生菜的盤子上即可完成。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細搏扮胞的薯銀判生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
大蒜營養價值：
大蒜有很高的營養價值，蒜頭中的碳水化合物、蛋白質、磷、維生素b1（硫胺素）及尼克酸含量，蒜苗中的蛋白質、鉀、胡蘿蔔素（維生素a原）、維生素b1、維生素b2（核黃素）、維生素c（抗壞血酸）數改及尼克酸含量，蒜薹中的蛋白質及維生素c含量，蒜黃中維生素 b1及磷的含量在大宗蔬菜中是比較高的，並含有人體必需的多種氨基酸。
2樓：勿鏡
材料。里肌肉10兩，生菜1顆，蔥1根，紅辣椒末1大匙，大蒜10粒，酥炸粉1杯，黑醋半杯，麻油半小匙，糖半杯，鹽半小匙，胡椒粉少許。
做法。1、大蒜以擦姜板磨成泥狀，再放入碗中，加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁備用。
2、里肌肉先切成薄片，再放入碗中，加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後，加入1大匙酥炸粉拌勻，下鍋前再加入剩餘的如逗酥炸粉沾裹均勻，然後抖散開來。
3、接著放入油鍋中炸至熟透後，先起鍋待油溫再度公升高，再放回源橡橡鍋中炸至酥脆後起鍋放入容器中，加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁雹旁翻拌均勻，再瀝去醬汁盛在鋪了生菜的盤子上即可完成。
3樓：頓珉
熱鍋燒油襲慧鎮，放入切片的裡脊煎熟碧首，蒜提前切成蒜末備用。肉熟後，放入生抽、蠔油、蜂蜜、水澱粉、蒜末，翻炒入味。最後根據口味加入辣椒粉，以及老抽上色就可以拍粗出鍋啦。
4樓：瘸腿的傲嬌喵
蒜味裡脊的做法。
材料。中筋麵粉120g，玉公尺澱粉30g，植物油50g，雞蛋1個，白糖30g，泡打粉3g ，小蘇打1g，芝麻適量。
做法。1、將植物油、打散的雞蛋液、白糖在大碗中混合均勻。
2、中筋麵粉行慧、玉公尺澱粉粗帶肆、泡打粉、小蘇打過篩混合均勻。
3、將步驟中所做材料混合均勻，畫十字攪成麵糰。
4、取一小塊麵糰，搓成小圓球。將小圓球巖轎壓扁，沾上黑芝麻。
5、烤箱預熱3分鐘，放入180度上層，大概是烤15分鐘左右，就好了！酥酥的，十分好吃哦！
5樓：莫不可明
用料。裡脊肉 250g
薑片 5片。
蒜頭 4瓣。
鹽 1勺。生抽 1勺。
蠔油 1勺。
雞蛋 1個。
玉公尺澱粉 1勺。
紅薯粉 3勺。
做法步驟。1、裡脊肉洗薯螞淨，切條。
2、加入含悉薑片，蒜末。
3、加入鹽。
4、加入生抽。
5、加入蠔油，抓拌均勻，醃製20分鐘。
6、打入數老埋雞蛋。
7、加入玉公尺澱粉。
8、加入紅薯粉，攪拌均勻。
9、最後的麵糊是比酸奶稍微稀一點點的狀態。
10、油熱下鍋炸至金黃即可。
11、外表酥脆，肉質香嫩。
6樓：李和霖
<>材料。里肌肉 10兩，生菜 1顆，蔥 1根，紅辣椒末 1大匙，大蒜 10粒跡氏，酥炸粉 1杯，黑醋 半杯，麻油 半小匙，糖 半杯，鹽 半小匙，胡椒粉 少許。
做法。1）大蒜以擦姜板磨成泥狀，再放入碗中，加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋蠢州明汁備用；
2）里肌肉先切成薄片，再放入碗中，加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後，加入1大匙酥炸粉拌勻，下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻，然後抖散開來；
3）接著放入油鍋帶告中炸至熟透後，先起鍋待油溫再度公升高，再放回鍋中炸至酥脆後起鍋放入容器中，加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻，再瀝去醬汁盛在鋪了生菜的盤子上即可完成。
蒜酥的做法及吃法 蒜酥的做法及吃法介紹
7樓：戴蒙崗居
1、大蒜去皮。
2、剁成小顆粒，最好不要用料理機，料理機打的都成蓉了，不適合雹喚炸制。
3、油鍋放油加至五成熱，姿皮用一點蒜未放進去有小泡即可全跡肆差部放進去炸。
4、用中小火炸，鏟子多推動，四周上色較快，所要把四周的往中間推。
5、開始上色了。
6、改小火，注意觀察，以免過火，微黃即可。
7、微黃撈起，餘溫會讓顏色深點。
8、煮餃子，湯麵，湯粉，肉丸湯，放上一勺，絕對的增香。
蒜頭酥是怎麼做的，蒜頭酥是怎麼做的
8樓：暮靜雨
1、準備10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。
2、挑撿好的大蒜用水泡2~5分鐘，用漏勺撈出濾幹水分備用。
3、油熱放入大蒜小火慢炸，炸1分鐘左右，再翻面炸。如果沒經驗，可以隨時翻動。
4、炸至大蒜表皮酥脆，外殼自然裂開，即可出鍋。
5、出鍋後撒上一勺麻辣1+2攪拌均勻即可出鍋，如果沒有麻辣面，可放入超細辣椒粉，花椒粉、食鹽調味。
9樓：網友
原料：蒜茸、食用油（可以用精製豬油或花生油等各種食用油）各適量。
做法步驟：1、取適量食用油放在鍋裡燒至五成熱，再把蒜茸放入鍋裡，用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黃色（就是炸至大約6成熟的樣子）。
2、看到蒜茸變成淡金黃色以後，果斷撈起蒜酥放涼即可。
3、等蒜酥完全涼透後，放入玻璃罐中密封起來，再移入冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取。
成功要點：1、炸制蒜酥最關鍵的就是要掌握好火候，炸至蒜茸變成淡金黃色的時候就馬上撈出來，如果炸成深金黃色的時候再撈出來的話，由於撈出來的時候會帶有部分熱油，這部分油的餘溫會讓蒜酥受熱過度，味道發苦。
2、有位美食達人提供了控制火候的好方法，就是把蒜茸過一下涼水，再擠幹，然後再下入油鍋裡炸制，據說這樣不容易糊，也沒有苦味。但是，好菜傑認為過冷水再擠幹，會損失很多的有效成分，不可取。
3、正宗的臺灣蒜酥是用香豬油製作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香豬油做的好吃。
多說兩句：炸好的蒜酥放涼以後，如果再放入放涼的食用油中（就是炸蒜酥的食用油），這就是蒜酥油啦。
蒜酥的吃法。
蒜酥和蒜酥油可以用來炒菜，做涼拌菜，拌麵，拌飯等，一切需要用油脂來增加香氣的情況下，都可以用蒜酥油來代替。
10樓：帳號已登出
蒜頭酥不油泡準備乙個厚底鍋，倒入適量的芥花油，小火加熱。可放一顆蒜頭開始油炸判斷油溫，蒜蓉不要一次全部下鍋，份量太多會造成油溫下降而炸不酥，可分兩至三次做油炸。
溫油時就要加入蒜蓉下鍋，炸的過程變化很快，需隨時注意，等到全部變金黃色馬上熄火，將蒜頭酥全部用濾網撈起蒜蓉酥起鍋後馬上平鋪在大烤盤上冷卻即可。
蒜頭酥的作用
蒜酥和蔥頭酥一樣，在臺灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，它被譽為大地上最香酥的穀物。
本品為100%純原料製成，香味獨特，精選臺灣省產上等蒜頭，經嚴格品管挑選後，以傳統香豬油，經機械溫度控制後完成，衛生第。
一、氣味芳香、是調味拌料之聖品。
臺灣原味蒜頭，精製豬油，傳統美食，肉燥，粽子，水餃，包子，切仔面，貢丸湯，油飯，滷肉飯，燙青菜，板條，各式湯頭專用調味聖品。
蒜酥的做法
11樓：禍禍家
想要做蒜酥，首先應該把蒜先切成蒜片，然後廳襪在料理機中，打成比搜此較大世伏迅的碎片，鍋中放入油之後把打好的蒜泥放進去，炸20秒左右，撈出來就可以。
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