洋蔥開始發芽了還能吃嗎，洋蔥發芽了還能吃嗎

1樓：帳號已登出

洋蔥發芽一般情況下是可以吃的，因為洋蔥發芽後不會產生閉察族龍葵鹼或者是黃麴黴素等有沒逗毒物質，是可以放心轎弊食用的，具體如下：

洋蔥發芽，本身的一部分營養會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養會降低，口感也不太好。洋蔥在溫暖潮溼的地方發芽率會很高，如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼乾燥的地方，不然也容易產黴。

經常吃洋蔥可以預防心腦血管疾病，洋蔥肥大的鱗莖中富含多種人體健康需要營養素。100g洋蔥中含有維生素a5mg，含有維生素，鈣40mg，磷50mg，鐵8mg，以及多達18種氨基酸，比目前臨床常用的降血脂藥物的藥效還要強，經常吃洋蔥可以保持血糖穩定，抑制癌細胞的生長。

洋蔥發芽了還能吃嗎

2樓：網友

「洋蔥如果在經過了乾燥處理能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。

發了芽的洋蔥雖然沒毒，但口味和營養價值都會大打折扣，「洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。

哪些人適合吃洋蔥？洋蔥怎麼吃最健康？

洋蔥中的營養成分十分豐富，它不僅富含鉀、維生素c、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種其他蔬菜所沒有的特殊營養物質——槲皮素和前列腺素a，這讓洋蔥具有很多其他食物無法替代的養生功效。

其中，以下人群吃洋蔥最為健康：

1、高血脂患者：洋蔥的成分特點，使它對人體具有擴張血管、降低外圍血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等公升壓物質以促進鈉鹽排洩等作用。據實驗，一般冠心病患者，每日食用50~75克洋蔥，其作用比目前臨床常用的降血脂藥物安妥明還要強。

2、糖尿病患者：洋蔥所含前列腺素a和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和調血脂作用，對糖尿病併發症的預防有益。

3、膝關節疼痛的人：洋蔥泡紅酒是**膝關節疼痛的一種偏方。將3個洋蔥去皮洗淨切成小塊並晾乾水分，然後放入容器，倒入一斤葡萄酒，用蓋密封，放進冰箱冷藏一週。

一週後就可以一邊喝酒一邊吃洋蔥了。