1樓：小雨腹美萊
發芽的大蒜可以吃嗎?
2樓：東安邢永祥教練
大蒜是我們常見的一種食材，經常食用大蒜對身體有
很大的好處，那麼大蒜的功效和作用有哪些呢?大蒜防止的時候長了之後也會發芽，大蒜發芽能吃嗎?很多人用醋泡大蒜，醋泡大蒜的功效有哪些呢?
大蒜的功效與作用
殺菌研究表明，大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，具有很強的殺菌效果，對於多種病菌都有一定的抑制作用，還能殺滅體內的鉤蟲、滴蟲等寄生蟲，所以經常吃大蒜還能有效的預防腸道疾病。但是需要注意的是，大蒜素在56度的時候就會被破壞，也就沒有了殺菌的作用了。
消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食慾。
防癌抗癌
大蒜中還含有多種含硫化合物，這些物質能清除體內的自由基，也是有很強的抗氧化作用的。研究表明，大蒜中的含硫化合物的種類達到了30多種，生吃大蒜能有效的抑制致癌物質的酶的活性，所以對於一些癌症的預防的**放方面，大蒜也有很大的作用。
預防心腦血管疾病
研究發現，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑制體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。
防感冒大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
降血糖加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜發芽能吃嗎
1、大蒜發芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜，看裡面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜發芽還能吃看發霉
檢查發芽的大蒜，看有沒有長霉，如果長霉了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長霉的東西都是對我們身體有害的。
3、大蒜發芽還能吃看腐爛
無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。
4、大蒜發芽能不能吃看綠芽
如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。
醋泡大蒜的功效
1、去除油膩
去除油膩是醋泡大蒜的重要功效之一，生活中很多人對肉類食材情有獨鍾，但在吃過以後就會感覺特別油膩，這時吃一些醋泡大蒜就能讓那種油膩膩的感覺很快好轉或消失，而且它能促進腸胃消化，減少肉類食材在腸胃中的堆積。
2、殺菌消炎
大蒜具有殺菌的作用，醋也有殺菌的作用，他們在一起之後會讓那個殺菌的作用更加的突出。平時可以食用一些，對於體內的對中致病菌有很好的抑制作用，尤其是夏天，溫度比較高的時候，細菌繁殖的速度是比較快的，吃一些醋泡大蒜能夠有效的抑制細菌的增長。
3、預防糖尿病
大蒜中含有一種促進胰島素分泌的活性成分，而他在被醋浸泡以後，這種活性成分的活性會明顯提高，有助於身體內胰島素的分泌，它能讓人體的耐糖性明顯提高，可以讓人們的血糖處於穩定正常的狀態，從而也就減少了糖尿病的發生。
4、預防高血壓
大蒜本身是一種可以降壓的食材，它含有獨特的配醣體，而這種物質在經過陳醋的浸泡以後，會更容易被身體吸收和利用，它在進入人體以後，能促進血液迴圈，淨化血液穩定血壓與血脂，可以讓人類高血壓的發病率明顯下降。
結語：大蒜是一種很好的食材，有的人喜歡生吃大蒜，但是生吃大蒜確實對身體有很多的好處，不僅能殺菌消毒，還能保護肝臟，對於心血管疾病的預防也有一定的作用，所以經常吃大蒜還是有很多的好處的。
3樓：苗力夫疏藝
1.大蒜是大眾喜愛的健康食品，常被用作調味品。大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
2.日常生活中，很多人買大蒜籽的時候常常會買得多點，可是買回家的大蒜籽有的時候放幾天就會長出芽來，馬鈴薯發芽有毒不能吃許多人都知道，可是一直不知道發芽的大蒜籽能不能食用？植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變乾，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
此外，休眠期的長短在同種類蔬菜的不同品種間也存在著差異。溫度是控制休眠的重要因素，高溫乾燥對馬鈴薯、大蒜和洋蔥的休眠有利，低溫對板栗的休眠有利。
因此，我們應當利用蔬菜的休眠期，並創造條件延長休眠期，以便達到延長貯藏的目的。家庭儲存辦法很簡單，只要將大蒜籽裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了。因為這樣可使袋內大蒜籽釋放出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，同時也阻隔了水分的進入，從而使大蒜籽處於適宜休眠的狀態。
如果能夠再放到冰箱裡面，在低溫的環境下，能夠儲存得更久。
4樓：匿名使用者
大蒜屬於石蒜科的蔥屬，平時吃的蒜瓣就是乙個極端膨大的芽。
所以發芽了不用怕，可以放心食用。不過既然發芽了，你可以再等一段時間，吃吃蒜苗。蒜苗是它的幼葉。
如果你還有耐心，等著它抽出花葶，就是蒜薹了。花葶和葉不同，前者是圓柱形，頂上會開出花序，而後者只是扁平的葉子而已啦。
如果這時候你還沒有吃它，等它開花了，你就捨不得啦。
那沒辦法，你就等著收種子吧。
5樓：匿名使用者
蒜頭發芽以後可以吃，是沒有毒的。在適宜的溫度和環境下，蒜頭是會發芽、生長葉子，並且繼續生長的，在這個過程中，就會消耗掉蒜頭原本的營養物質，所以蒜頭發芽以後它的營養價值是會降低的，但是他本身並不會產生毒素，只要蒜頭沒有發生色變，也沒有發霉以及腐爛，那麼蒜頭就還可以繼續食用。只是它的營養價值就不如沒有發芽之前好了。
6樓：大土豆
大蒜，是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的美味，同時它還具有殺菌消毒，延緩衰老，抗癌的作用。但是，隨著氣溫的回暖，很多市民都發現自己買回家的大蒜都發芽了，扔了吧可惜，吃吧又怕有害健康。那麼，大蒜發芽了還能吃嗎？
會不會危害身體呢？
食用大蒜，或服用含有大蒜提取物的營養補充劑，通常被認為是調節膽固醇、降低血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。以前人們多以為發芽的大蒜對健康不利，但最近的一項科研卻推翻了這個論斷，研究發現發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，有著更神奇的功效！研究發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
大蒜發芽後，只要蒜頭沒有變色、發霉，就可以吃。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素a、維生素c、胡蘿蔔素等方面更勝一籌。
需要注意的是，烹製蒜苗不宜過於軟爛，以大火快炒為宜。
新蒜pk舊蒜，你選誰？
在這個新蒜舊蒜更替的時節，走進超市我們發現新蒜逐漸被擺在了菜攤的明顯位置，但是老蒜卻絲毫不曾退讓。甚至價錢比新蒜更高，但是銷量卻是更好，按理說吃菜吃新鮮，為什麼大家卻獨愛老蒜呢？
那麼新蒜和老蒜有什麼區別？首先，在口感上，老蒜辣，新蒜口感不辣還偏甜；其次，藥用價值上，老蒜經過儲藏，大蒜素含量高，殺菌消炎作用更好一些，新蒜沒有經過儲藏，大蒜素含量少，效果相對差一些。
7樓：卜憐雲偉鈞
1.發芽了的大蒜，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
2.大蒜貯存的方法
大蒜貯存的方法比較多，如掛藏、冷庫貯藏、通風貯藏、窯藏等。
在家庭中比較簡易實用的是掛藏和冰箱冷藏。
掛藏的方法是，將乾燥的大蒜放在塑膠袋裡，然後紮口置放在冷涼通風的環境中。
大蒜在冬季有乙個較長的生理休眠期，低溫和乾燥對延長貯藏期有利。
冰箱冷藏是將大蒜袋裝後放入冰箱冷藏室裡，也是為了創造乙個低溫、乾燥的環境，以延長貯藏時間。
3.此外，也可把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期儲存。
8樓：軍昕靚湛姍
可以的，我們過年的時候很多大蒜發芽了，都癟掉了，我們還把他們放在土地上過幾天，讓芽長的更長（大約7
8厘公尺），然後剝掉癟掉的蒜瓣，蒜苗炒著吃，或者做佐料都可以。
番薯，胡蘿蔔，蘿蔔，甚至南瓜裡面的籽發芽都沒關係的但馬鈴薯發芽不能吃，有毒的。
9樓：匿名使用者
大蒜發芽了 你可以養長了 吃蒜苗 發芽的蒜 可以吃 但是發芽了 蒜的口感就不好了 蒜會分好幾層 然後吃著咬不碎的感覺
10樓：紅塵過客
大蒜發了芽是能吃的。因為大蒜在適宜的溫度下就會發芽、長葉。甚至到最後都能長成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道還很鮮美。
大蒜在各個生長階段的轉變過程中，都不會產生有毒物質，只要大蒜頭沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差。平時要把大蒜放到通風，溫度略低的地方儲存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱裡儲存。
11樓：匿名使用者
大蒜發芽後，只要蒜頭沒有變色，沒有發霉都可以吃
12樓：犁半梅滕馳
能，大蒜芽長大就是大蒜苗啦也能吃，生薑紅薯發芽了只要沒爛都能吃，土豆發芽就不能吃會中毒
13樓：匿名使用者
沒問題的，只要不康不黴，就沒問題的，但是發芽以後的蒜，就沒有水分了，口感也不太好了。
發芽的大蒜還能吃嗎，大蒜發芽了還能吃嗎
發芽的大蒜可以吃嗎?大蒜子收穫以後，休眠期一般為2 3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫 5 18 下，大蒜子便會迅速發芽 長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹 蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以，只要大蒜沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了...
發芽的大蒜還能吃嗎？大蒜發芽了還能吃嗎
用水養殖大蒜後的第3天，根部就會長出新根，同時頂部也會冒出嫩黃色的芽。一周左右就可以長出2 3個葉子，並分散開。大約8 15天就可以長到20厘公尺，這時就可以收穫了。怎麼養殖。1 首先把發芽的大蒜外面的皮剝掉然後準備乙個和淺碗或者淺盤的容器，將大蒜底部朝下放在容器裡，擺放好後，把水倒入容器中，注意沒...
發芽的大蒜還能吃嗎
發芽的大蒜營養更豐富，吃法也更多，可以長成蒜黃，用來炒雞蛋。可以把發了芽的大蒜種在地里，作為蒜種子，長成大蒜，還可以把大蒜的長出的花挺採下來，就是我們平時吃的蒜薹。而且，發了芽的大蒜，大蒜素更豐富，把它切成蒜片，氧化之後，還有抗腫瘤的功效。發了芽的大蒜當然可以吃記得網上曾經有人回答過發芽的大蒜比沒有...