致癌食品公榜？食品中三大致癌物是什麼

1樓：沉靜已久的聲音

檳榔。口腔癌、咽癌、舌癌、喉癌。

檳榔配煙，櫻芹脊法力無邊！和臭名昭著的煙一樣，檳榔也是害人不淺的1類致癌物！

研究發現：我國有60%左右的口腔癌都和吃檳榔有關，10年間檳榔導致的口腔癌人數翻了將近20倍。常年咀嚼檳榔不僅會變醜，還會導致「口腔黏膜纖維化」，出水泡、潰瘍、神經痛、口乾、味覺減退、不能吃辣、開口困難等，甚至轉化為各種口腔癌症，如咽癌、喉癌、舌癌等。

醃製食品脊滲：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含首讓有強致癌物不宜多吃。

皮蛋因為其加工過程較長，容易沾染對身體不好的東西，而且含有重金屬鉛，吃多了容易引起老年痴呆。

加工肉類包括各種熏製、醃製、醬制肉類，比如熱狗腸、培根、鹹牛肉及酸味臘腸等，這些食品可以作為人類品嚐的非必需食品，但不可過多食用。熏製食品易被煙燻氣體中的致癌物苯並芘汙染，而醃製、醬制食品中亞硝酸鹽含量極高。

2樓：網友

致癌食品：加工肉（中式鹹魚，臘肉，火腿，肉罐頭等）、黴變食物（黃麴黴素）、燒烤類食物（苯並芘褲棚薯）、溫度超過65℃的食物、香菸，酒精，檳榔。

多食用富含維生素a、維生素c、維生素e，如新鮮蔬菜，尤其黃色的和綠色的，如番茄、甜薯、蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、柿子、菠菜、豆角馬鈴薯、西瓜、檸檬等；

適當進食肉類、蛋類、蔬菜和豆類在每天副食中所佔的比例應至少達到2/3.讓各種十字花料蔬菜和菜花、大白菜、圓白菜和卜、油菜、芥菜經常出現在餐桌上。

蘑菇、香菇、木耳等含有多糖類，也具有抗癌作用，另外不要忘記常常使用海帶、苔菜等海藻類菜餚。雖然水果也有減少癌症的作用，胡者但它的作用並沒有蔬菜的作用大。

3樓：匿名使用者

據介紹，有關部門最近列出致癌食品黑名單：

鹹魚。鹹知亮魚產生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、燻豬肉同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

燒烤。烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品。如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品。煎炸過焦後，產生致癌物質多球芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

黴變物質。公尺、麥、豆、玉公尺、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌素——黃麴黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜。

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝胺致癌物質。

檳榔。嚼食檳榔是引起口腔癌的乙個因素。

反覆燒開的水。

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

火腿+乳酸飲料。

三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食純猛卜用易致癌。肉製品常常需要新增硝酸鹽，以防腐敗及肉毒杆做穗菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。

食品中三大致癌物是什麼

4樓：伶俐又恬淡的小奇異果

食品中三大致癌物是黃麴黴素、苯丙(a)芘、及亞硝胺。這些物質在食品中本身並不含或含量極少，但加銷迅脊工、貯運、烹調過程中往往受到汙染。黃麴黴毒黃麴黴虧滲毒是已知的最強烈的致癌物。

醫學家認為，黃麴黴毒很可能是肝癌發生的重要原因。

苯丙(a)芘苯丙(a)芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯丙(a)芘，如熏製品中苯丙吡昌拍的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。經驗證，長期接觸苯丙(a)芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高。