1樓：休閒娛樂助手之星
主料：帶骨羊肉700克、乾粉條100克。
輔料：植物油適量、鹽適量、草果1個、花椒粒1克、姜10克、香蔥適量。
1、主料：帶骨羊肉700克、乾粉條100克 輔料：植物油、鹽、老抽、草果全國、花椒粒1克、辣皮子3個、姜10克、香蔥2根。
2、把羊肉切塊洗淨，也可以不用帶骨的，這樣節省時間，如果用炒鍋燒，可以把羊肉切小塊。
3、涼水下鍋煮開撈起，羊肉不要開水煮，這樣肉質鮮嫩。
4、乾粉條涼水洗瞎遊檔洗， 薑切片，辣皮子洗淨切段，香蔥洗淨切段。
5、熱鍋涼油油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味。
6、加老抽翻炒均勻，稍微加一點就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影響食慾。
7、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味磨亂。
8、加清水要超過羊肉，最好要多些，因為羊肉比較不好燒熟，損耗水比較多些。
9、大火燒開，轉中小火燉，也可以倒進沙煲裡，小火燉50分鐘左右，羊肉9成熟左右，可以用筷磨亂子輕輕扎進去就可以了。
10、加粉條燉到粉條變軟吸收羊肉的味道。
11、燉中。
12、成品圖。
粉皮燉肉的家常做法是什麼？
2樓：暢聊生活
主料：土豆2個、粉皮1張、豬肉（肥瘦）適量。
輔料：乾紅辣椒4只、薑片2克、蔥2克、花椒2克、八角2克、香葉2克。
步驟：1、兩個土豆清洗乾淨，去死，切成滾刀塊。
2、粉皮掰成小塊，泡在涼水裡。
3、把豬肉切好，輔料備好。
4、鍋內放油，先把肉下去鍋中，翻炒變色。
5、豬肉炒變色後，下入八角，花椒，幹辣椒段，蔥姜，香葉，煸炒。
6、然後倒入味極鮮，老抽，耗油少許煸炒，炒出料的香味。放入土豆，翻炒上色。
7、鍋內倒入水，水要蓋過土豆，大火燉。
8、在燉的期間，放入鹽，雞精攪拌好，在湯汁濃稠的時候，在土豆上面倒入泡好的粉皮。
9、等粉皮變軟上色的時候，湯汁也越來越少了，出鍋就好了。
10、成品。
羊肉粉湯的做法及配方
3樓：乾萊資訊諮詢
羊肉粉湯的做法及配方如下：
主料：羊肉排骨500g，涼粉250g
輔料：油適量，鹽適量，皮牙子50g，胡蘿蔔1根，蘑菇適量，豆腐150g，花椒適量，大料適量，桂皮適量，朝天椒5粒，生薑適量，洋蔥適量。
步驟。一、羊肉排骨清水洗淨備用，<>
步驟。二、豆腐洗淨備用。
步驟。三、羊肉排骨倒入高壓鍋加入適量的清水燉煮30分鐘。
步驟。四、將蘑菇、胡蘿蔔及豆腐切小塊備用。
步驟。五、涼粉和彩椒切小塊備用。
步驟。六、洋蔥切成小塊備用。
步驟。七、鍋里加入適量的食用油和洋蔥，炒出香味。
步驟。八、將煮好的羊肉湯倒在鍋裡。
步驟。九、加入蘑菇、豆腐和胡蘿蔔塊。
步驟。十、倒入涼粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生薑，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘。
步驟。十。一、出鍋裝碗，製作完成。
紅燒羊肉汆粉皮美味又健康的做法
4樓：生活小常識
紅燒羊肉汆粉皮，味道甜而不膩，非常鮮美，對於病後或 產後 身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，做法很簡單， 食材 很容易就可以買到的。以下是我推薦的紅燒羊肉汆粉皮做法，歡迎閱讀！
製作紅燒羊肉汆粉皮的食材。
美味紅燒羊肉汆粉皮的步驟。
1.把乾粉皮剪斷。
2.鍋內水開後下入粉皮，蓋上大火煮10分鐘。
3.之後撈起倒入涼水中待用。
4.準備紅燒羊肉。
5.砂鍋羊肉倒入，加入適量的清水，一調羹老抽。
6.加入適量的生薑片和料酒。
7.倒入粉皮。
8.蓋上大火煮開。
9.開啟嘗試味道，再加點生抽，大火煮開3分鐘。
10.加入適量的雞精調味。
11.再加入切好的大蒜，拌勻後熄火。
羊肉的做法。
燉、燜、蒸：原湯原汁。
這能最大限度地保證 營養 成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裡；燜、蒸時，營養成分基本還在肉裡，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。
如果用砂鍋燉，風味更好。
涮：羶味小。
很多人不喜歡羊肉的羶味，涮著吃就可以減少羶味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易 上火 。
可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
爆炒：能發汗。
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的後腿肉或裡脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗 解毒 。
烤、炸：油大。
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。
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羊肉粉湯的做法及配方
5樓：雲雁一家人
羊肉湯清湯粉，配方真實，操作簡單，在家也能熬出好喝的羊肉湯。
6樓：海角亡命徒
一、菜譜名稱：羊肉粉湯。
二、 菜譜描述。
剛開始會擔心清湯寡味，加入了羊肉片後，瞬間湯會變的香氣四溢，羊肉卷增添了濃濃的羊肉味，讓湯立馬變的好吃起來。
三、用料用量。
主料：羊肉 200g 涼粉 200g 蘑菇 50g 番茄 100g 紅尖椒 50g 菠菜 50g 黑木耳 30g
調料：食鹽 適量 醋 50g 雞精 5g 蔥 適量 姜 適量 芝麻油 適量 香菜 10g 胡椒粉 10g
四、 具體做法。
1、把羊肉切成大小一樣的厚片。
2、涼粉切成大厚塊。
3、西紅柿洗淨切成塊，蔥姜紅辣椒切成絲。
4、包菜洗淨切成大片，木耳用熱水泡軟，蘑菇洗淨撕成片，紅辣椒切成絲，菠菜洗淨，香菜切成末。
5、鍋里加水把羊肉片放入，大火燒開，撈出浮沫，放花椒、姜、鹽、蔥段，煮熟待用。
6、鍋里加煮羊肉的部分原湯，再把紅辣椒絲，木耳，蘑菇，包包菜，西紅柿塊菠菜放入。
7、煮幾分鐘後加粉塊。
8、煮熟後，加醋、胡椒粉、雞精，撒上香菜末兒調味，味道鮮美，酸辣適中，油而不膩，開胃爽口粉湯碗內再加上香油，美味的湯紅粉白菜青，色香味俱佳的粉湯就可以吃了。
小貼士：1、羊肉性熱補陽補氣，立秋後適量吃羊肉對溫補身體大有裨益。羊肉富含鈣，鐵，高於豬肉，牛肉，且肉質細嫩，脂肪和膽固醇都較少。
2、羊肉不適宜經常口舌糜爛，眼睛紅，咽喉幹痛，牙齦腫痛，煩躁，口苦或常覺口乾的人在此季食用。
3、不適宜陰虛火旺體質，平時容易上火的人食用。在冬季進補時再食羊肉會更適合。
7樓：半夏半暖
1.羊肉切釐公尺見方大小的塊，放入涼水中煮沸約兩分鐘，撈出羊肉，把湯倒了，鍋洗乾淨。
2.撈出的羊肉，用涼水多衝幾遍把血沫衝乾淨。
3.重新放入高壓鍋中，加沒過肉的涼水，放入蔥，花椒（這兩樣在調料盒裡），生薑，幹辣椒，適量的鹽。
4.大火燒開，蓋上蓋子，計時20分鐘。
5.這是開始準備其他材料，粉條泡在水中。
6.青菜洗乾淨不要切。
7.海帶切絲，木耳揪成小片。
8.土豆切片，在涼水中洗乾淨澱粉。
9.在油鍋中炸五分鐘左右。
10.成金黃色撈出。
11.這會羊肉也出鍋了。
12.剛才炸土豆的油倒出，不用洗鍋，直接放入涼水，大火燒開，放入粉條，待粉條變透明色。
13.加入木耳海帶，做熟的羊肉和羊湯，最後放入青菜、土豆片，加點雞精就可以關火了。
14.盛出到碗裡，加點老陳醋和油潑辣子。
8樓：地方歇後語
配料有：羊肉片，公尺粉，花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽、密制配料，每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，並不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色。
吃法：素粉（只加湯）、肉粉（湯肉齊全）、加粉、加肉、雙加、加羊雜、加腰子。
9樓：林夕的微笑
仰頭洗淨後，下鍋焯水。重新洗淨，放入沙鍋中，放適量的冷水，生薑片，煮1-2小時，如果你選擇用羊肉片，以上步驟直接省略，只需要羊肉片下開水撇去浮沫就行了。
粉絲少許提前泡熱水，軟了就可以了。
將泡好的粉絲放入煮好的羊肉中，大概5分鐘就可以，放鹽就可以吃了。
不喜歡吃胡椒麵，提前榨好辣椒油點在裡面也很好吃。
基本就這樣，我常做！
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