1樓：帶檔滑行
糖醋鯉魚」是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形敏褲核態可愛，是宴會上的佳餚。
濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋純猛鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。
主料 ：鯉魚 500克。
調料： 植物油 30克 醬油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 鹽 3克 澱粉(玉公尺) 5克 大蔥 10克 姜 3克 各適量。
食物做法。1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，兩面剞斜刀，加精鹽、澱粉拌勻醃入味；
2. 蔥、姜切細末；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用；
4. 炒鍋注油燒至七成熱，手提魚尾炸至金黃色，控油裝盤；
5. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥薑末爆香，加醋、醬油、肉湯、白糖燒開；
6. 用溼澱粉勾芡，製成糖醋汁澆在魚上即可。橋掘。
好吃的魯菜做法 簡便的家常菜菜譜
2樓：劉先生
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約西元533—544年）總結的黃河中下游地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜的做法？
3樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做魯菜蒜爆肉需要的食材：
大蒜8頭、裡脊肉250g、甜麵醬2調羹、黃豆醬調羹、食用油適量、生抽1小勺、澱粉1小勺。
二、魯菜蒜爆肉的做法：
1、切裡脊肉，加適量食用油，澱粉，醬油醃製。
2、剝大蒜。
3、大蒜切片。
4、熱鍋熱油把裡脊肉炒至變色。
5、加入蒜翻炒，再加入甜麵醬和黃豆醬。
6、加入適量的水，收幹。
7、最後蒜爆肉裝盤。
4樓：518姚峰峰
魯菜的做法：九轉大腸，山東濟南的傳統名菜，魯菜經典菜餚。
主料：熟豬大腸3條（重約750克左右）
配料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋50克，精鹽4克，香菜末克，胡椒麵，肉桂面，砂仁面少許，蔥末蒜末各5克，薑末克，熟豬油500克（實耗75克），花椒油15克。
做法：1、將熟大腸3條（生大腸經洗刷後，入開水鍋中加蔥姜酒先燜燒熟），分別切成3釐公尺長的扳「指」段，在沸水鍋中焯過撈出，瀝乾水。
2、 炒鍋燒熱，倒入豬油中火燒至七成熱時，把大腸下鍋炸至呈紅色的撈出。鍋內留油25克，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹 酒，迅速放入大腸炒和，移至微火上燒，至湯汁收緊時，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成。
5樓：網友
最簡單的魯菜：醋溜白菜作法。
原料：白菜、油、鹽、廚邦純公尺醋、白糖、辣椒、蒜、廚邦醬油。
做法：1.將白菜斜刀片成薄片，菜葉切段，蒜切末，辣椒切圈。
2.取乙隻碗，倒入醋、生抽、鹽、糖調成調味汁備用。
3.鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，蒜爆香，加入白菜翻炒。
4.炒至菜變軟時，倒入調味汁，翻炒片刻即可出鍋。
高手，急需一些家庭菜譜，謝謝了！！
說教你看談不上，主要是你全家喜歡哪些菜，是那裡人。那我才能告訴你怎麼做。我做這行有年了，做出幾道家常菜是沒有什麼問題。我是寧波這邊人。不過我告訴你做菜的步驟，你不一定能做。要不我先告訴你二道菜的製作過程。紅燒土豆餅。.先把土豆蒸熟，去皮拍扁 等土豆涼了再拍 把洋蔥切片。.鍋內入油 能漫泡土豆為準 油...
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