1樓：百度使用者
八大菜系指的是魯菜、
川菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中國是乙個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為「八大菜系」，加上京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。
選單的種類有哪些？
2樓：匿名使用者
選單常用的分類
方法有以下一些。 1。根據餐飲形式和內容分類根據餐飲形式和內容對選單分類，一般有以下幾種。(1)早餐選單。(2)午餐選單。(3)晚餐選單。(4)宴會選單。
(5)團體選單。(6)冷餐會選單。(7)自助選單。
(8)餐後甜品單。(9)客房餐飲選單。(10)泳池茶座選單。
(11)夜宵點心單。(12)國際選單（指異國風味餐飲選單）。
(13)特種選單（如兒童選單、家庭選單等）。2。根據市場特點分類按餐廳的市場特點，即就餐賓客的特點來對選單分類，上述各種選單 則可劃歸為固定選單、迴圈選單、當日選單和限定選單等幾種形式。
3。根據選單**形式分類 根據不同的選單**形式，所有選單可以分為零點擊單、定菜選單和 混合式選單三種型別。
3樓：永生者_哈維
菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。
「菜譜」一詞來自拉丁語，原意為「指示的備忘錄」，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：
「菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
4樓：匿名使用者
你問是做什麼的選單？什麼選單呀
5樓：匿名使用者
什麼菜？等到你先說一下。
西餐的五大菜系究竟有哪些，西餐也分什麼菜系嗎？西餐的特色是什麼？有個什麼概念？
西餐是一種迥然不同於中國飲食的菜餚，現在已慢慢走入中國的家庭，被許多時尚的都市人所喜愛。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，方便等。可分為法式 英式 意式 德式 美式，地中海等多種不同風格的菜餚。一 法式菜 法國菜式選料廣泛，用料新鮮，加工精細，烹調考究，滋味鮮美，花色繁多。法式...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水臺 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 臺灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...
南京菜屬於什麼菜系，南京屬於哪裡的菜系，是不是淮揚菜？
tutu天然呆 一 回答 屬於江蘇菜。二 拓展 江蘇菜1 江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜 淮揚菜 蘇錫菜 徐海菜等地方菜組成。2 江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚 蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為金陵美...