1樓：貊滌肥中震
牛奶加熱後出現白色「凝塊」，有以下兩種原因。
第一，牛奶中存在的某些蛋白酶。
改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境。
下。這樣的牛奶雖然沒過保質期。
但也不建議飲用。
第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。
總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。此外，變質的牛奶可能會「脹包」，有異味或加熱前就有絮狀物，消費者要特別留意。
2樓：留洽端木詩珊
蛋白質失去活性了，和雞蛋煮熟了乙個道理，蛋白質失去活性是不可逆的，而牛奶在低溫環境下形成果凍狀態可以重新恢復是因為蛋白質仍然具有活性，希望可以幫到你。
為什麼家裡的純牛奶放了一天成了果凍狀
3樓：房忠府風
如果是牛奶被冷凍過低於零度，牛奶（膠體）被破壞，就像凍豆腐。
如果不是這個原因，而且沒有被鹽，糖等加入就可能是質量問題。
4樓：
您好，牛奶加熱後出現果凍狀，有以下兩種原型洞因第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長櫻歷時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。
此外，變質的牛奶可能會「脹脊租搜包」，有異味或加熱前就有絮狀物，消費者要特別留意。
5樓：惠企百科
牛奶加熱後出現白色「凝判皮塊」，有以下兩種原因。
第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
第二，牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多好衝晌見於過了期的牛奶。
總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。此外，變質的牛奶可能會「脹包」，有異味或加熱前就有絮狀物，消費者要特別留意。
鮮牛奶凍成坨了，怎麼煮熱才是正確的，我用一點冷水然後把凍牛奶直接放裡面煮開了，有沉澱，是不是壞了，
6樓：網友
可以，純牛奶可做成牛奶冰棒，具體做法如下：
主料：牛奶500克。
輔料：糯公尺粉2勺、糖2勺。
1、牛奶加糖。
2、小火慢煮。
3、糯公尺粉加一點水，攪成糊糊。
4、將糯公尺糊放入牛奶中。
5、不停攪拌，直到粘稠就可以關火了。
6、放到冷水盆裡，放涼。
7、倒入模具，凍5小時以上就可以食用了。
8、成品。
7樓：匿名使用者
其實你直接將其連包裝放入常溫水中化凍後再加熱即可。你說的沉澱物應該是蛋白質的凝結物，喝是能喝就是口感可能不好。
8樓：心晴
冷凍奶製品是會變質的。所以建議別吃的。
9樓：匿名使用者
自然解凍的話會變質，加熱解凍的營養全沒了，所以這樣的牛奶不喝也擺。
10樓：網友
把凍成坨的牛奶放杯子裡，用水煮一下就行了。
11樓：網友
不可以的。
因為牛奶中含有3種不同性質的水，其中游離水含量最多，它不會與其他物質結合，只起溶劑作用。結合水是與蛋白質、乳糖、鹽類結合在一起的一種水，不再溶解其他物質，在任何情況下不發生凍結。第三種是結晶水，是與乳糖結晶體一起存在的水。
當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外及裡逐漸凍結，裡面包著的幹物質含量相應增多。當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。
來自蒙牛**。
12樓：鄱陽湖畔李仙森
奶是一種熱敏性物質，溫度達到60℃～6 2℃時，牛奶中的蛋白質微粒就會脫水， 變為凝膠狀態，隨之出現沉澱，同時牛奶 中極不穩定的酸性磷酸鈣也會變為中性磷 酸鈣形成沉澱。 若加熱溫度達到100℃左右，牛奶中的乳 糖會開始焦化呈現褐色，並逐漸分解產生 乳酸及少量甲醛。高溫久煮，牛奶中的維 生素損失也很多。
因此，煮牛奶只需加熱 到剛燒沸就離火，不宜久煮。
13樓：三顆腰果
裡面有膠。有的偽劣豆漿也會有。別喝。
牛奶放了一夜為什麼會變成果凍？
14樓：亂紅齋
是因為牛奶發酵了，牛奶中的酪蛋白顆粒相互聚集形成大顆粒。
牛奶發酵後是不能飲用了，會發生腹瀉嘔吐的症狀。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有ca2+、mg2+、k+ 、fe3+ 等陽離子和po43-、so42-、cl-等陰離子；此外還有微量元素i、cu、zn、mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1公升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大公尺的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說法是有其科學道理的。
對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。
值得一提的是，牛奶中某些成份，還能抑制肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間， 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100 g 牛乳含水份約87 g ，蛋白質3 .1 g，脂肪3 .
5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 鈣120 mg ，磷90 mg ，鐵0 .1 mg , 硫胺素0 .
04 mg , 核黃素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗壞血酸1 mg , 維生素a140 iu。
牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、
重鉻酸鉀法測cod滴好後放一段時間紅色消失,這是為什麼啊
化學需氧量cod chemical oxygen demand 是在一定的條件下，採用一定的強氧化劑處理水樣時，所消耗的氧化劑量。它是表示水中還原性物質多少的一個指標。水中的還原性物質有各種有機物 亞硝酸鹽 硫化物 亞鐵鹽等。但主要的是有機物。因此，化學需氧量 cod 又往往作為衡量水中有機物質含量...
前段時間家裡花錢做得臘腸放了一段時間變成這樣了有事嗎
要聞，如果有異味就別要了，只是一點外皮受潮，用水高溫煮開，又殺菌又消毒，再切片炒點芹或蒜，可香了，我的最愛。沒事，洗洗就可以吃！洗乾淨後，把腸子凍起來就不會這樣了。那可真不一定，裡面沒事就行，臘的東西就這樣 家裡做的臘腸放久了但是沒有異味可以吃嗎？臘腸存放時間過長的話，上鍋重新蒸一下就好。因為臘腸的...
白色衣服用紅色包裝帶捆後放了一段時間，被紅色包裝帶染黃怎麼洗
高樂氏的漂白水，是採用電解鹽水的方法製作的，沒有任何有害物質，使用後又分解成鹽和水。高樂氏漂白水濃度高，漂白 殺菌效果都很明顯。當然，白色衣服可以用漂白水，彩色衣服就沒辦法使用漂白水了，就得用彩漂劑，高樂氏的彩漂效果非常顯著。google上去搜高樂氏更多相關產品和購買資訊吧。有個eq家居生活館專門賣...