1樓：提分一百
什麼是蛋前搭巖白質慧御的枝掘變性呢。
變性蛋白質的主要特點是?
2樓：信必鑫服務平臺
1、生物活性喪失。
蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵。有時蛋白質的空間結構只要輕微變化即可引起生物活性的喪失。
2、某些理化性質的改變。
蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來，分子的不對稱性增加 蛋白質分子凝聚從溶液中析出，因此粘度增加，擴散係數降低。
3、生物化學性質的改變。
蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。
變性蛋白質的主要特點是
3樓：xiao點說
變性蛋白質的主要特點是生物學活性喪失。
蛋白質的變性既有物理變化，也有化學變化。但蛋白質的變性是很複雜的，要判斷變性是物理變化還是化學變化，要視具體情況而定。如果有化學鍵的斷裂和生成就是化學變化；如果沒有化學鍵的斷裂和生成就是物理變化。
天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結構被破壞，從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失，如酶失去催化活力，激素喪失活性稱之為蛋白質的變性作用。
變性蛋白質和天然蛋白質最明顯的區別是溶解度降低，同時蛋白質的粘度增加，結晶性破壞，生物學活性喪失，易被蛋白酶分解。
引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。物理因素可以是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；化學因素有強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基磺酸鈉(sds)等。
在臨床醫學上，變性因素常被應用於消毒及滅菌。反之，注意防止蛋白質變性就能有效地儲存蛋白質製劑。
變性並非是不可逆的變化，當變性程度較輕時，如去除變性因素，有的蛋白質仍能恢復或部分恢復其原來的構象及功能，變性的可逆變化稱為復性。
什麼是蛋白質變性？有哪些因素可使蛋白質變性，蛋白質變性的特徵是什麼？
4樓：考試資料網
什麼是蛋白質變性？有哪些因素可使蛋白質變性，蛋白質變性的特徵是什麼？
蛋白質變性，天然蛋白質，在變性因素作用下，其一級結構保持不變，但其高階結構發生了異常的變化，即由天然態(摺疊態)變成了變性態(伸展態)，從而引起了生物功能的喪失，以及物理、化學性質的改變。這種現象被稱為蛋白質的變性。變性因素是很多，其中物理因素包括：
熱(60～100℃)、紫外線、x射線、超聲波、高壓、表面張力，以及劇烈的振盪、研磨、攪拌等；化學因素，又稱為變性劑，包括：酸、鹼、有機溶劑(如乙醇、丙酮等)、尿素、鹽酸胍、重金屬鹽、三氯醋酸、苦味酸、磷鎢酸以及去汙劑等。不同的蛋白質對上述各種變性因素的敏感程度是不同的。
變性蛋白質主要有以下的表現：
1)物理性質的改變 溶解度下降，有的甚至凝聚、沉澱；失去結晶的能力；特性粘度增加；旋光值改變；紫外吸收光譜和螢光光譜發生改變等。
2)化學性質的改變：
變性以後被蛋白水解酶水解速度就增加了，水解部位亦大大增加了，即消化率提高了；
在變性之前，埋藏在蛋白棚培質分子內部的某些基團，不能與某些試劑反應，但變性之後，由於暴露在蛋白質分子的鏈亂唯表面上，從而變得可以與試劑反應了；
生物功能的改變，抗原陪帶性的改變；生物功能喪失。
什麼是蛋白質變性？有哪些因素可使蛋白質變性？蛋白質變性後有哪些表現？
5樓：考試資料網
天然蛋白質在變性因素作用之下，其一級結構保持不變，但其高階結構發生了異常的變化，即由天然態(摺疊態)變成了變性態(伸展態)，從而引起了生物功能的喪失，以及物理、化學性質的改變。這種現象，被稱為變性。
變性因素是很多，其中物理因素包括：
熱(60～100℃)、紫外線、x射線、超聲波、高壓、表面張力，以及劇烈的振盪、研磨、攪拌等；化學因素，又稱為變性公升讓劑，包括：酸、鹼、有機溶劑(如乙醇、丙酮等)、尿素、鹽酸胍、重金屬鹽、三氯醋酸、苦味酸、磷鎢酸以及去汙劑等。不同的蛋白質對上述各種變性因素的敏感程度是不同的。
變性蛋白質主要有以下的表現：
1)物理性質的改變：溶解度下降，有的甚至凝聚、沉澱；失去結晶的能力；特性粘度增加；旋光值改變；紫外吸收光譜和螢光光譜發生改變等。
2)化學性質的改變：
變性以後被蛋白水解酶水解速度就增加了，水解部位亦大大增加了，即明返消化率提高了；②在變性之前，埋藏在蛋白質分子內部的某些基團，不能與某些試劑反應，但變性之後，由於暴露在蛋白質分子的表面上，從而變得吵槐局可以與試劑反應了；③生物功能的改變，抗原性的改變；生物功能喪失。
變性蛋白質的特性有（）
6樓：夏至
a.溶解度顯著下敏碧降。
b.生物學活性喪失。
c.易被蛋早晌白酶水解。
d.溶橋睜舉解度公升高。
正確答案：溶解度顯著下降；生物學活性喪失；易被蛋白酶水解。
何謂蛋白質變性？舉例說明蛋白質變性作用的應用
我知道一點的就是,有些毒素會使蛋白質變性,正是如此,蛋白質可以用來解毒,如中毒後喝生雞蛋,毒素會使生雞蛋變性,形成無毒的蛋白質沉澱 雞蛋清煮熟後就是蛋白質變性,雞蛋清煮熟後就可食用,蛋清的病菌都殺死了,而且口感好,易吸收,脫敏.外界條件使蛋白質的結構發生改變，如開水煮雞蛋 3級結構被破壞掉了.何謂蛋...
蛋白質變性後有哪些改變
蛋白質變抄性舉個你熟悉的例 襲子 雞蛋的蛋清的bai 成分主du要為蛋白質。煮熟後zhi,蛋清成dao了蛋白。這時蛋白質就發生了變性。變性後蛋白質的空間結構發生了變化,功能也發生了變化。比如唾液澱粉酶的化學本質是蛋白質,可以催化澱粉的水解,但是如果唾液澱粉酶發生變性後,唾液澱粉酶就失去了催化澱粉水解...
蛋白質溶於水嗎，蛋白質變性後溶於水嗎
極性蛋白質一般溶於水，因為相似相容 水也為極性 反之非極性的蛋白質就不易溶於水了。蛋白質本身就存在兩性離子，例如 nh3 和 coo 它們之間會形成離子鍵，特別是在等電點附近時，離子鍵較強，蛋白質傾向形成沉澱。加入少量的鹽後，加入的離子會與蛋白質本身的離子作用，破壞原來的離子鍵，並把原來的基團隔離開...