1樓：老農黑土
是一樣的，叫法不同現已。
香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是舉亂從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
特點：芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇含量遠遠卜拆低於動物脂肪，深受人們喜愛 。
2樓：匿名使用者
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油。它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油，亦純世埋稱「胡麻油」「脂麻油」「汪油」「香油」等。胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。
是麻油在山西大致分為二種：一種是西北地區產的，稱為「胡麻油」；另一種是長治一帶產的，因長治在古時稱為「潞安府」而稱為「返大潞油」。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少做螞的；生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝上乘，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
3樓：匿名使用者
香油和麻油是不同的東西，香油是色拉油還沒出來之橡搜輪前，大家炒菜用的油，是平常見的油菜花的菜籽炸出來的，有很香的一股味，現在有點吃不慣了，漏則只有廟裡的素齋還是用香油在燒的，因為那些人認為色拉油是葷的梁信，麻油嘛，就是平常超市裡很常見的那種，一般來說純芝麻炸的好，平常也就是做做冷菜裡面用得多，所以超市的麻油普遍是小瓶裝的！
4樓：匿名使用者
上面不一定呀，我門這的麻油和香油是不一樣的，我這麻油是辣的。
麻油和香油一樣嗎？
5樓：熱愛生活的
麻油和香油一樣的。
麻油是指從芝麻中提煉出來一種特殊的香味油，所以人們也將它稱為香油。麻油顏色與琥珀相似，它經常用於製作冷盤或者是調製火鍋的味碟。製作麻油的芝麻是八谷之冠，它還可用來製作點心、燒餅等物。
麻油是香油，它和香油其實就是對同一種東西的不同稱呼。我們可以從麻油的名字中看出它是一種從芝麻中提取出的油類，因為它具有特殊的香味，所以人們也稱它為香油。
麻油是一種顏色橙黃並帶一點紅色的油類，它的顏色和琥珀比較相似並且也比較透明，麻油經常被人們用來製作冷盤或者是調製火鍋的味碟。
麻油的鑑別：
一看。小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。
二聞。小磨香油具有清香純正的香油香味——濃郁、醇厚。而機制香油具有較濃重的焦糊味。
三搖。取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。
麻油和香油的區別
6樓：甜甜的小生活
二者聞起來味道有區別，香油具有濃郁的芝麻香味，普通芝麻油則香味清淡，但實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。二者用途也有區別，香油主要用以佐餐調味，而普通芝麻油一般作為烹調油。
香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生產製取，而芝麻油的製作方法是用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，香油味純正而耐回味。
香油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化，它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用。
麻油和香油一樣嗎
7樓：小羊社會生活說
麻油和香油並不一樣。
麻油和香油是我們在烹飪中經常使用的兩種調味料，它們都是植物油的一種，但是它們並不完全一樣。首先，麻油是由芝麻榨取而成的，而香油則是由芝麻、花生、菜籽等多種植物油混合而成的。因此，從成分上來說，麻油和香油就不一樣。
其次，麻油的味道比較濃郁，有一種獨特的香氣，而香油則相對比較清淡，但是也有一定的香味。另外，麻油的顏色比較深，呈現出暗棕色，而香油則呈現出淡黃色。
最後，麻油在有些地區還是指用麻椒炸出的麻椒油，這種情況下它與香油就有了明顯的區別。這種麻油是香中帶麻，是麻椒和其他早搏植物油的混合，而香油則是從芝麻中提取出的食用油，它味道香而不麻，這也是兩者之間最大的區別。
辨別優質香油的辦法
如果想買到優質香油，那首選一定是小磨香油了，聞其味道要更香。小磨香油是由傳統**水代法製作出來，口感很明顯更好。而其他工藝製作出來的香油或多或少也會有營養上的流失，在口感上跟小磨香油是無法相蠢態比較的。
選擇小磨香油時，注意購買正規品牌的香陸檔祥油，雖然小磨香油**會更貴一些，但是貴有貴的道理，口感更好，味更香，品質更佳。
麻油和香油有什麼區別
8樓：生活的
1、**不同。麻油是用芝麻籽榨取而成的油，而香油是用芝麻加熱炒制後榨取而成的油。
2、顏色不同。麻油的顏色較深，呈深棕色或者棕紅色，而香油的顏色相對較淺，呈淡黃色。
3、味道不同。麻油具有獨特的香味和濃郁的麻味，而香油則具有淡淡的芝麻香味。
4、用途不同。麻油主要用於烹飪、調料和製作麻醬等，而香油則主要用於烹飪、醃製菜餚和調味等。
選購香油的注意事項1、原材料：香油應該選擇採用優質的原材料製作，如優質的芝麻、花生等，以確保香油的品質。
2、香味：選購香油時可以聞一下其香味，香油應該有濃郁的香味，如果沒有香味或有異味則說明品質不祥羨伏佳。
3、顏色：香油的顏色應該呈金黃色，沒有變質或沉澱的情況。
4、品謹攜牌：應該選擇知名品牌的香油，以確保香油的質量和售後服務。
5、透明度：香油的透明度應該高，沒有混濁或渾濁的情況。
麻油和香油是一種油嗎
9樓：元寶愛生活
麻油和香油是一種油。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時攔局麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
中國四分之三的芝麻產自河南省，駐馬店市產的芝麻佔河南產量的四分之三，平輿縣芝麻產量佔四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為「芝麻之鄉」。麻油流傳幾個世紀不曾衰退，至今小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可缺少的調味品。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節非常適合芝麻的生長，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優品。
香油的鑑別方法
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
經驗證此簡慧讓法在區分純香油與調和香油時，水溫有決定性作用，涼水兩者都不散，無法區分；溫水兩者都散開，但油花形狀與大小不一致。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。碧槐。
純芝麻油冬天會凝固嗎，真正的香油會凍嗎？
食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，異構體種類繁多，組成甘三酯的主要成分為脂肪酸，油脂中已經得到鑑別的脂肪酸有500種之多。通常，脂肪酸分為飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，不同品種食用植物油，其脂肪酸含量差異較大，結凍時的溫度可能有很大差異。將純芝麻油試樣放在 10 冰箱內冷凍觀察。純芝...
亞麻油和蜂蜜能一起喝嗎，麻油和蜂蜜一起吃嗎
蜂蜜食用禁忌 其中沒有不能和亞麻油同食，所以可以一起吃 1 不宜與韭菜同食。韭菜含維生素c豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅 鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。2 宜加熱服用。蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉化酶 蔗糖酶 澱粉酶等。這些酶類都怕...
做麻辣燙用的麻油，想知道麻椒和花椒的比例？謝謝
小海侃國際 麻椒和花椒保持1 1的比例即可。製作方法 原料花椒半碗，麻椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量 做法將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1 1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。麻椒同理。2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。麻...