1樓：匿名使用者
在蓮藕皮裡面含有比較豐富的蛋白質和營養素，這些成分對人的身體是很有好處的，所以，蓮藕皮不但可以吃，還對人好處多多，故，大家可以適當吃一些蓮藕皮，不過，一定要確保蓮藕的表面是平整的，而且要非常乾淨，這樣才能夠確保可以吃，要是感覺不夠乾淨，這種情況下需要先將其清洗乾淨，確保表面上的淤泥都被打理乾淨以後再做來吃。
要是蓮藕的表面是凹凸不平的，而且，再做清潔以後依舊有鐵鏽一樣的顏色存在，那麼，這種情況下可以先用清水來把蓮藕全部打溼。然後用金屬絲的清潔球來摩擦髒的地方，這樣可以確保快速處理掉汙漬，而且，還能夠讓凹的地方的皮都能夠被處理掉，形狀也能夠保持又白又圓，做出來的口感也會比較好，所以，大家也可以嘗試通過這種方法處理蓮藕上的汙漬。
2樓：在歸元寺開摩艇的金心球檜
由於蓮藕是生長在淤泥中的，因此新鮮採摘上來的蓮藕都是比較髒的，很多人也會習慣性的蓮藕表面那層皮削掉，那麼究竟蓮藕需不需要削皮呢？
蓮藕要不要削皮。
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因為藕皮含有豐富蛋白質和營養素，對身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ，去除表面的淤泥就可以了。
如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗乾淨後還帶有鐵鏽般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。
蓮藕食用注意事項。
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不乾縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮乙個星期左右。
蓮藕的選購方法。
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有濕泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
3樓：仉葦
新鮮的可按自己口味留還是不留。一般成熟的藕皮比較厚有澀味，刨了口感好。皮薄的就隨意了。
4樓：楊妞eva禮品
小時候連皮一起吃呢。
所以是沒有問題的。
蓮藕的皮能不能吃
5樓：永恆的幸福快樂
蓮藕的皮也是可以吃的。因為蓮藕皮裡面含有比較豐富的蛋白質和營養素。
這些成分對人的身體是很有好處的，所以蓮藕皮不但可以吃，還對人好處多多。
不過一定要確保蓮藕的表面是平整的，而且要非常乾淨，這樣才能夠確保可以吃，要是感覺不夠乾淨，這種情況下需要先將其清洗乾淨，確保表面上的淤泥都被打理乾淨以後再做來吃。
蓮藕皮的功效與作用。
1、補充微量元素。
蓮藕皮比蓮藕果肉的營養價值還要高，它含有豐富的微量元素，離體和鈣還含有一些微量元素鋅，這些物質都是維持人體健康的重要存在，吃倆50練皮，一起吃下去能滿足身體對這些微量元素的需要，並能防止身體因缺少某種微量元素而出現病變。
2、清咽潤喉。
蓮藕皮是一種性質微寒的存在，它能清理人體內的熱毒。
並能滋陰潤燥，對人類因熱毒入侵導致的咽喉腫痛。
和聲音嘶啞，以及口乾咽幹等症都有一定緩解作用，平時人們出現咽喉不適時，能直接用蓮藕皮煮水喝，它能讓不適症狀很快減輕。
3、排毒美容。
排毒美容也是蓮藕皮的重要功效，它能加快人體內毒素。
代謝，並能防止毒素在**表層堆積，另外它還能抑制人體內色素生成，經常使用能淡化色斑。
美白肌膚。蓮藕皮中有豐富纖維素能促進腸道蠕動，也能清理腸道中堆積的垃圾和毒素，經常食用能保持大便通暢也能起到明顯的排毒作用。
藕帶要去皮嗎
6樓：吖想你
藕帶去不去皮都是可以食用的，具體根據個人口味決定。藕帶是蓮藕的嫩芽，具有一定的營養價值和食用價值，其皮也含有一定的營養元素，不去皮也是可以食用的，只需清洗乾淨即可。
藕帶，舊稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜、藕梢、藕帶、藕苗等，由蓮藕的根狀莖頂端的乙個節間和頂芽組成。
藕帶膨大後就成為了藕，外表多呈白色、黃色、粉黃色等，夏季的雨後是採摘藕帶最合適的時間，可以通過炒、拌、煎、蒸、炸、熘等方式烹飪成美食。
藕帶香脆爽口，如果想要去皮後再食用，去皮的藕帶需要放在水中隔離空氣，以免氧化變色。
蓮藕要削皮嗎？
7樓：網友
藕片是建議去皮的，雖然它是蓮的地下莖，含有豐富的營養物質，若沒有清洗乾淨的話，藕皮上可能會攜帶細菌及微生物，食用後容易引起腸胃不適，並且燉藕不去皮，對口感有一定影響，因此建議去皮後食用。
藕片是需要去皮的，一般藕片的皮會長的比較老，質地會比較厚硬，口感會差一點，所以在食用藕片的時候還去去皮比較合適，若是不去皮也是可以食用的，只不過口感就會差一點。
藕片去皮。藕片是建議去皮的，雖然它是蓮的地下莖，含有豐富的營養物質，尤其富含維生素c、植物蛋白、碳水化合物及鈣、磷、鉀等成分，食用價值較高，但蓮藕表面有較多的淤泥，若沒有清洗乾淨的話，藕皮上可能會攜帶細菌及微生物，食用後容易引起腸胃不適，並且燉藕不去皮，對口感有一定影響，因此建議去皮後食用。
藕片去皮方法。
藕片在去皮前需要先清洗乾淨，去皮的時候可以用鋼絲球在蓮藕的表面來回的摩擦，這樣去皮不僅可以減少果肉的浪費還比較快捷，另外也可以用去皮刀處理，只要將藕片的外皮一下下的削下即可。
藕片去皮做法。
將去皮的藕片用刀將兩頭切掉一部分，露出孔洞來，然後將泡好的糯公尺填到藕片的孔中，之後將切下來的部分再用牙籤固定上，然後將藕片、紅棗和紅糖一起放入鍋中，用清水沒過，之後再加入冰糖煮上15分鐘就可以了。
8樓：沒方向盤的船
蓮藕要削皮，不管蓮藕外皮如何光滑，畢竟沒有什麼營養，完全是粗纖維。現在生活條件好了，不在乎那一點皮。蓮藕削皮，不管是炒還是燉湯味道更好，而且顯得很乾淨。
9樓：星空不落幕
一、蓮藕燉湯時不需要去皮，如果蓮藕去皮是為了口感和美觀。要知道有很多蔬菜的皮和葉子比它的果實和根莖更有營養，比如芹菜和蘋果。當然也有很多是不能吃的，比如：
山藥和荸薺。蓮藕洗淨就好，去不去皮不重要，備用用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了。蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃什麼味的，就放一點你喜歡的醬進去，之後翻炒均勻就可以出鍋了。
二、蓮藕削皮的方法：先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。
如果用刮皮器刮，凹進去的小坑就很難刮乾淨了。其實，蓮藕不刮皮可以吃！煮藕切忌用鐵鍋。
蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。
三、蓮藕要削皮嗎。
洗淨就好，去不去皮不重要，備用用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了。
蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃什麼味的，就放一點你喜歡的醬進去，之後翻炒均勻就可以出鍋了。
10樓：生活小管家顏姐
一般而言，蓮藕的外皮可以保留也可以不保留，具體的處理方式取決於蓮藕的品質和用途。如果蓮藕的外皮厚度較厚，味道較苦，建議可以將外皮削掉，以便於蓮藕煮熟時更容易煮爛，烹調出來的口感也更加順滑、細膩。
另外，削皮後的蓮藕還可以提高製作菜餚的裝飾性，有利於突出菜品的顏值，而且易於消費者進行攝入，使得菜品更加美觀大方，也更受歡迎。
總之，蓮藕是一種美味的食物，根據蓮藕的用途及品質，可以選擇保留或削去蓮藕的外皮，以增加食用的美味，同時也能增加菜餚的裝飾效果。祝您做出口感美味的蓮藕菜餚，有乙個美好的用餐體驗！
11樓：戰友情
蓮藕要削皮，蓮藕皮有些澀，但是也有一些人不削皮的，也能吃沒啥危害，洗淨就行了。
12樓：網友
不用削皮，但是表面一定要洗乾淨多洗幾遍。
13樓：
蓮藕皮是可以食用的，而且蓮藕皮不含農藥等成份，可放兒食用。如果為了口味更好，也可去皮。
14樓：12食辰
你好，蓮藕是需要削皮才能食用的。
15樓：姜書波
昂，都不要削皮的，容易氧化發黑。
蓮藕要削皮嗎
16樓：愛美好的生活吖
藕要削皮。
其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有，而燉藕的時候皮比較厚比較老，削掉口感會更好。而從視覺上來看，蓮藕削皮之後色澤更加潔白，烹調出來菜餚給人感覺更加清爽。
除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是經過清洗之後藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌，因此建議吃藕削皮比較好。通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了。
藕的做法
糯公尺藕：糯公尺洗淨，加水和白糖浸泡乙個晚上。瀝乾備用。
蓮藕刷淨泥，去皮洗淨。從粗的一端約5cm處切開，把糯公尺填入各個藕孔，不需要太緊，糯公尺在煮的過程中還會稍漲發的。將切下的蓮藕頭蓋上，用牙籤固定住4.
將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗。
高壓鍋上氣後，20分鐘，出鍋放涼後切片。取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時可蘸食，或者直接淋上蜂蜜食用。
藕的皮能不能吃，藕的皮可以吃嗎？有營養嗎
可以食用，不過比較硬，難以咬動，所以一般都是削皮做菜。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇 浙江 湖北 山東 河南 河北 廣東等地均有種植。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉 花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉...
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