1樓：匿名使用者
用料 易小焙冰皮預拌粉 200克。
開水 200克。
南瓜粉 2克。
火龍果粉 2克。
紫薯粉 2克。
菠菜粉 2克。
熟粉 10克。
餡料 四洲甘栗仁 50克。
綠豆沙 150克。
馬卡龍系列-冰皮月餅的做法。
準備好材料。。。
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餡料，左邊不是龍是板栗仁，右邊不是虎是綠豆沙。
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乙個板栗仁大概5克，加上15克左右的綠豆沙揉成團。。。
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揉成團是有一點點難度的，耐心一點就可以揉好哈。。。
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餡料準備妥當，備用，如果擔心風吹幹了，用保鮮膜蓋住或者用乾淨的溼廚巾蓋住也可以。。。
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將200克冰皮預拌粉分成4份，沒份50克，分別加入2克的火龍果粉，菠菜粉，南瓜粉，紫薯粉，分別與這些果蔬粉混合一下。。
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調勻的乾粉像**左下角的那樣。。。
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粉與開水的比例是1:1，50克粉就放50克開水。
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加入開水後揉成4個麵糰。
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再將每個麵糰分成10克1個的小麵糰，乙個顏色可以分成10個10克的麵糰備用。。。
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將4個顏色的小麵糰擀成圓形，用手捏成圓形也可以的。
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包入餡料，這個圖是另外一次做的時候拍的。。。
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收口捏緊。。
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捏緊後揉圓。。。
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沾點熟粉入模具，防止黏連，容易脫模。
熟粉不要太多，會影響口感。。。
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輕輕壓兩下。。。
不要太用力哈。。。
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脫模。。。請點選輸入**描述。
這個熟粉少了點，有點黏。。。
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脫完膜的小月餅。。。
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全家福，其實已經吃了乙個了，冷藏2-4小時後風味更佳。
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切開看看。。。
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栗子仁，綠豆沙，涼涼的冰皮，很清甜喲。。。
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再來一張美照。。。
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2樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
法式馬卡龍案例配方及製作過程配方：
杏仁粉140g 糖粉190g 蛋白 115g 白糖115g 塔塔粉 色粉/色素。
適量製作過程：
將糖粉，杏仁粉混合過篩（如果使用色粉，在此處混合粉類），充分翻拌均勻，製成杏仁tpt。
用中底速把蛋白與塔塔充分攪拌均勻，換中速攪拌蛋白到濕性起泡，換中底速分三次或慢慢加入細糖，攪拌到糖融化，再換中高速攪拌到乾性起泡，可拉出雞尾狀（雞尾狀約3cm）。
如果使用色素，在此加入）將蛋白霜分三次加入杏仁tpt中，前兩次壓拌均勻，最後一次翻拌均勻（攪拌至麵糊滴落下來，表面紋路會慢慢消失）成型，裝入裱花袋，在矽膠墊上擠出圓形（注意：大小盡量一致，建議使用帶尺標的馬卡龍矽膠墊）
烘乾：參考溫度為上火40℃，下火為40℃，時間約12～15分鐘；烘至表面結皮或不沾手狀態。
烘烤：參考溫度為上火145℃，下火為140℃，時間約10～15分鐘；烤至表皮變硬，裙邊變乾即可。（注意：一般烘烤至12分鐘左右，馬卡龍表面會出現上色情況，可以用烘焙油紙或錫紙隔熱）
4樓：呼和浩特歐公尺奇
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或忌廉的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡忌廉20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
5樓：hunun嘎嘎
1/11 麵糊製作階段：馬卡龍餅乾麵糊製作階段：打發蛋清，將蛋清倒入攪拌鍋裡，用中高速打發，讓蛋液的表面出現很多綿密的小氣泡就可以了，倒入一半的細砂糖，中高速打發至泡沫開始細膩，但依然提不起來的狀態。
然後倒入剩下的砂糖，繼續中高速打發，當提起打蛋器，攪拌頭有柔軟的小尖就可以了。滴入一滴色素，繼續打勻，至提起的小尖堅挺。
拌麵糊了，倒入杏仁粉和糖粉，用翻拌的手法。
2/11 拌麵糊了，倒入杏仁粉和糖粉，用翻拌的手法。
將油紙鋪到烤盤上，把裱花嘴放到裱花袋裡，拿剪刀剪乙個小口，讓裱花嘴的頭露出來，然後將馬卡龍麵糊全部裝入裱花袋。
3/11 將油紙鋪到烤盤上，把裱花嘴放到裱花袋裡，拿剪刀剪乙個小口，讓裱花嘴的頭露出來，然後將馬卡龍麵糊全部裝入裱花袋。
將裱花袋邊緣翻上來，現在開始擠馬卡龍，裱花嘴距離烤盤厘公尺，垂直的大力擠馬卡龍，收尾時輕輕的轉圈提起就可以了。
4/11 將裱花袋邊緣翻上來，現在開始擠馬卡龍，裱花嘴距離烤盤厘公尺，垂直的大力擠馬卡龍，收尾時輕輕的轉圈提起就可以了。
6樓：匿名使用者
食材明細。
主料杏仁粉60g
糖粉60g蛋白48g
輔料白糖20g
甜味口味。烘焙工藝。
半小時耗時。
普通難度。馬卡龍的做法步驟。
1、先過篩杏仁粉（這裡的60g 杏仁粉已經是過篩後的量）一次或者兩次。過篩糖粉（這裡使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
2、蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡（尖頭成長尖形，帶點歪勾）。
3、把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊裡。
4、用刮刀貼著盤壁抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。
5、把直徑的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端。裝入麵糊。
6、接著均勻的擠在不沾高溫布上，擠的時候手要穩，這樣出來的麵糊才均勻，與麵糊麵糊之間留出縫隙，因為烘烤時麵糊出現裙邊會膨脹。
7、讓麵糊靜置乙個半小時左右，用手觸控麵糊表皮有點結皮不沾手。
8、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊。然後開啟烤箱門。把溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。
9、涼透後從不沾布上取下馬卡龍即可。
7樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做。
8樓：匿名使用者
你可以去手機上搜教程。
馬卡龍怎麼做，怎麼做馬卡龍
用料 杏仁粉 30g 糖粉 55g 蛋白 35g 砂糖 30g 玉公尺粉 10g 砂糖 27g 全脂牛奶 120g 蛋黃 1個 室溫奶油 12g 收起步驟 1準備馬卡龍的材料和烘焙器具 這個馬卡龍的矽膠墊真心不好用，還是建議大家不要買！2首先，杏仁要選用美國大杏仁，入攪碎機研磨成粉末，然後進行過篩。...
馬卡龍怎麼做呢？馬卡龍怎麼做？
馬卡龍可以說是譽滿全球 人氣超高 甜酥無比的小西點 馬卡龍。馬卡龍，因為名氣大，製作成本也比較高，又需要比較難的製作技巧，所以馬卡龍 比較賣的昂貴。今天就教大家怎麼自己做馬卡龍。用料 主料杏仁粉70克，輔料雞蛋清70克，調料糖粉122克，細砂糖克，朗姆酒適量，黃油10克。做法 杏仁餅乾 杏仁粉6克 ...
馬卡龍怎麼做
食材明細 主料杏仁粉60g 糖粉60g 蛋白48g 輔料白糖20g 甜味口味 烘焙工藝 半小時耗時 普通難度 馬卡龍的做法步驟 1 先過篩杏仁粉 這裡的60g 杏仁粉已經是過篩後的量 一次或者兩次。過篩糖粉 這裡使用白砂糖打碎的糖粉 和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然後打至乾性發泡 ...