1樓：香飄漫漫
龍鬚麵為傳統麵食，流行於北方廣大地區。龍鬚麵是一種又細又長、形似龍鬚的麵條，由山東抻面演變而來，已有300多年的歷史。
步驟1和麵。麵軟適度，搋揉光滑、柔韌。
步驟2溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜熟、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲。
步驟3油炸。要注意油溫不要高、操作要三輕即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。
烹飪技巧。龍鬚麵是我國北方傳統風味筵席麵點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春吃春餅的日子裡，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，邊品嚐，邊讚賞，龍顏大悅，讚不絕口。
從此，這種炸製的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿式，如氣壯山河一般，抻出的面細如髮絲，猶如交織在一起的龍鬚，故名龍鬚麵。
2樓：白羊
龍鬚麵。用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：
一、是和面。麵軟適度，搋揉光滑、柔韌；
二、是溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜「熟」、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲；
三、是油炸。要注意油溫不要高、操作要「三輕」即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制鹹的龍鬚麵。面絲均勻，不並條，不斷條，香甜脆爽。
龍鬚麵——烹飪方法。
材料： 龍鬚麵150克，墨魚兩小片，蛋乙個，草蝦乙隻，蛤蜊乙個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。
調料： 蔥花一大匙，辣椒粉半小匙；
a)熱魚湯兩杯，精鹽一小匙，薑酒汁一小匙，糖一小匙。
做法： ①將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料(a)，加蓋中高火4分鐘。
將3/4調料(a)放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。
將麵放入湯中，把其他材料整齊地排列於面上，湯汁一併倒入，加蓋中高火2分鐘。
撒上蔥花、辣椒粉即可。
3樓：匿名使用者
蝦仁龍鬚麵。
二月二，龍抬頭。大倉滿，小倉流。剃龍頭，吃龍食！來一碗蝦仁龍鬚麵，祈禱一年順順溜溜，平平安安！
原料：番茄、蝦仁、龍鬚麵、青菜、油、鹽、生抽、胡椒粉。做法步驟：
第1步、所需食材備用。
第2步、蝦去線處理乾淨。
第3步、番茄改刀備用。
第4步、熱鍋涼油倒入番茄，炒成糊狀。
第5步、加適量的水煮沸，放入生抽。
第6步、加入蝦仁一起煮沸。
第7步、番茄蝦仁底湯煮好，起鍋加鹽和胡椒粉備用。
第8步、煮鍋坐水煮開。
第9步、下入龍鬚麵煮開，添一次水煮開即可盛出。
第10步、面撈出瀝乾水分盛入碗中（也可過涼開水，因人而異）。
第11步、底湯澆入即可，蝦仁點綴，放入青菜。
第12步、鮮美可口的蝦仁龍鬚麵盡情享用！
小貼士：煮麵的水一定適量，水寬出好麵！
龍鬚麵怎麼做好吃又簡單
4樓：公子思無邪
雞蛋乙個火腿一根青菜酌量鹽、雞精、豆豉醬、海鮮醬油、糖、醋。
乾紅辣椒2（小）、蔥薑蒜末。
做法1、清水煮龍鬚麵，面熟後撈出，冷水過涼，備用。
2、青菜、火腿腸切片，蔥薑蒜切末。
3、鍋中加入適量的植物油，將雞蛋煎熟，備用。
4、鍋中加入適量的植物油，將蔥薑蒜末放入，煸炒出香，加入豆瓣醬和紅辣椒，糖，醋，煸炒一下，將備用的雞蛋和龍鬚麵放入，加適量的鹽，雞精，海鮮醬油2滴。煸炒幾下，出鍋！
雞蛋 1只 龍鬚麵 100g 黃瓜 半根 火腿腸 一根 胡蘿蔔 半根。
海天黃豆醬 或者老乾媽。
1. 鍋中加水，煮沸時打入一顆雞蛋。
2. 放入適量龍鬚麵，加少量鹽。
3. 黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸切絲/片，放盤中備用。
4. 面熟後盛至碗內，將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸放在表面。
5. 可搭配黃豆醬或老乾媽食用。
主料小蔥一把番茄1個 老豆腐100g 龍鬚麵適量 雞蛋2只 輔料 生抽適量 鹽適量 花椒粉適量 做法步驟。
1. 香蔥切碎、豆腐切成拇指大小、1mm厚的薄片，番茄切丁。
2. 油燒至5成熱，下入豆腐，輕輕翻炒至金黃。
3. 將鍋側斜，油漏至鍋底，倒入香蔥，翻炒香蔥。如果油不夠的話可以加一些。
4. 將香蔥和豆腐都翻至一側鍋仍斜側，炒製番茄至汁出。
5. 將三者混合，烹入生抽、鹽和花椒粉。攪拌均勻，盛出備用。
6. 鍋中加水，燒開，放入龍鬚掛麵。不蓋鍋蓋，煮2分鐘。
8. 鮮香美味，簡單易做。出鍋咯。
龍鬚麵怎麼和面？
5樓：李和霖
用料：高筋麵粉 500克、水 300克。
輔料：蓬灰 5克、鹽 10克、小油菜 2棵、香蔥 2棵、香菜 2棵、醬牛肉 1塊。
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1、取面加入水、蓬灰，和面。
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2、將和好的麵糰放置40分鐘，醒麵。
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3、將大團軟麵反覆搗、抻、摔、揉麵，溜條。
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4、將溜好的麵條放在案板上，撒上清油，手握兩端向外伸拉對折，拉麵。
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5、麵條煮開，放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。
6樓：北京新東方烹飪學校
龍鬚麵需要加鹽和糖和水和麵。
7樓：北九
龍鬚麵的話，相對來說面臨活的要柔軟有彈性，這樣活出來的麵才拉的特別特別長才可以，不然的話，如果活的麵勁道不夠的話，是拉不出膿須須面的。
8樓：網友
把麵份合好，用刀切戰片形，在用合面的趕面崑後，用刀把邊子切成小條，一節一節的龍鬚就形成了。
龍鬚麵怎麼做好吃
9樓：白開水
食材：龍鬚麵：一盤；青菜：一籃；肉：一碗。
方法/步驟：
1、首先在鍋裡放水燒開加鹽。
2、加龍鬚麵稍微燒一會。
3、過水以後撈起來。
4、把青菜洗乾淨切好洗好。
5、放鍋裡炒一下加點調味料盛起來備用。
6、鍋裡煮開水下麵條和青菜，喜歡肉的話下點肉。
7、最後加點調味料煮開後就可以吃了。
10樓：匿名使用者
簡單好吃的，西紅柿雞蛋面，炒好西紅柿炒雞蛋後下好麵拌進去吃，還可以吃炸醬麵，炒點肉丁放進去大醬然後拌著吃最好放點黃瓜絲，夏天尤其涼爽，可以把下好的面過一下涼白開冰鎮的白開更涼快。
做成拌麵簡單易行，夏天涼爽可口。
將麵條煮透，撈起，泡在涼水中備用。
盤子中加香油、花生醬、酸菜、蔥、鹽、雞精與面一起拌勻即可！
吃龍鬚麵，湯汁很重要吧。雞湯，排骨湯，或者簡單點的西紅柿雞蛋湯裡，加入煮好的龍鬚麵，都好吃。或者，最簡單的，用海味鹽、香油、少許味精，也可以調製出好吃的龍鬚麵呢。
前面兩位說的用龍鬚麵做成拌麵，準備試試。
11樓：匿名使用者
美味（拼音 měiwèi ，英文 delicious；delicate ）指人們口腔對鮮美的食品的感覺味道很好，很可口，讓人能產生食用的慾望。美味從某種意義上來說，是食物所含的色澤與食物味道的並稱。顏色與味道並存。
元·黃復生。《蓴菜》：「被人繡滿水仙裳，地軸天機不敢藏。水谷冷纏瓊縷滑，翠鈾清綴玉絲香。江湖美味牽情久，京絡思歸引興長，欲剪吳松縫不得，謾拖秋思繞詩腸。」
龍鬚麵怎麼做？
12樓：匿名使用者
用料 龍鬚麵 看人數自己➕量。
雞蛋 看人數自己➕量。
番茄 看人數自己➕量。
香菜 看人數自己➕量。
蔥，姜，蒜 看人數自己備足量。
鹽 根據自己口味➕量。
雞精 根據自己口味➕量。
南德 根據自己口味➕量。
白胡椒 我隨便放的這個可有可無。
老抽 我沒有生抽放了老抽。
香油 根據自己口味➕量。
醋 根據自己口味➕量。
龍鬚麵的做法。
切薑絲，蔥，蒜。
切香菜。番茄頂部用刀劃乙個小十字用熱水泡。
幾分鐘過後番茄皮就簡單剝下來。
最後番茄切小塊隨意切也行。
倒油，熱後放蔥薑蒜爆香。
然後放番茄，炒出紅油，這時可以少放點調料。
倒熱水，我用的是熱水壺剛燒出來的熱水（或者涼水也可以，就是時間有點久）
熱水沸騰一會後打入乙個雞蛋，不要動雞蛋，這樣就會是乙個荷包蛋，等待荷包蛋煮熟。
下龍鬚麵。根據自己口味放入。鹽。雞精。
南德。白胡椒粉。
醬油。香油。
醋。
龍鬚麵怎麼和面，怎麼和面，煮出來的麵條比較筋道？
龍鬚麵 用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環 一是和面。麵軟適度，搋揉光滑 柔韌 二是溜條 抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反覆交叉，把面溜 熟 溜順 長條上案，兩手按條，左手向里 右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根 撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲...
義大利面怎麼做好吃，義大利面應該怎麼做好吃
蒜茸忌廉義大利面 蒜茸忌廉義大利面材料 義大利面100g，九層塔適量，雀巢淡奶茶200ml，蘑菇3 5個，蛤蜊100g，蒜，橄欖油，雞精，鹽 做法 1.義大利面100g放入煮開的以及加了少許鹽和橄欖油硬水裡煮至稍軟再放入冰水裡泡1 2秒洗掉，油份撈起晾乾水備用。2.蛤蜊稍微煮片刻至開口撈起備用，蘑菇...
牛肉麵怎麼做，怎麼做牛肉麵
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵 牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒乾檸檬等，翻炒均勻。主料牛肉500g 冰糖1小勺 番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺 生抽2大勺 鹽適量 輔...