1樓：言讓種乙
主料。砂糖（水油皮）35g
黃油（水油皮用）
水(水油皮）35g
高筋麵粉（水油皮）166g
低筋麵粉（油筋麵糰）
植物油（我用的核桃玉公尺油）
輔料。綠豆未計量。
金絲肉鬆餅的做法步驟。
水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋麵粉、砂糖（原方中砂糖約是52g,我覺得偏甜，所以減了），揉成水油皮麵糰，很難揉，我隔熱水揉的，比較好揉），靜置20min.
油筋麵糰：植物油跟低筋麵粉，揉成油酥麵糰，靜置15min
綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網裝綠豆，底下用乙個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開。
過了篩網的綠豆變成了泥，用乾淨的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍幹，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。
慢慢加入黃油跟肉鬆，分次加，每次加一點點，酌情加。加入糖和少許的鹽。
水油皮和油酥麵糰平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入乙份油酥麵糰。收口處朝下。
用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把麵糰平均三折。翻面，折口朝下。轉90度，擀開成長型，再三折一次，重複步驟再折一次。
擀開成餃皮狀，包入肉鬆餡。收口朝下。
刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min.
2樓：藤起雲操珍
金絲肉鬆餅。
by璃月琉殤2013-05-18
中筋麵粉320g豬油120g白糖40g
水100g豬肉松適量。步驟。
油皮（200克面。
豬油60克。
白糖40克。
水100克）和油酥（120克面。
60克豬油）麵糰和好後，放冰箱冷藏30分鐘，取出。
準備肉鬆。把油皮和油酥分別分割相同大小。
油皮包油酥。
都包好了。取乙份，擀成橢圓皮。
這樣從一頭往另一頭卷。
卷成柱體。醒發15分鐘。
順著柱體再擀皮。
從一頭往另一頭卷。
卷好後是這樣子的。
再放置15分鐘。
取乙個麵餅擀圓。
包上適量的肉鬆。
用右手虎口往上攏，收口。
收口朝下，按扁。
擺在烤網上，烤箱預熱200度，烤20——25分鐘。
肉鬆餅怎麼做簡單方便
3樓：仁芷文
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在乙個碗裡，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子裡，入微波爐，中火轉。
3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反覆，直到豆泥的乾濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即可成金絲肉鬆餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麵糰。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓後，取乙個油皮麵糰按扁，中間放入乙個油酥麵糰，包起來捏緊收口，成乙個圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形。
8.捲起。9.依次全部做成麵捲，蓋保鮮膜弛5分鐘。
10.把麵捲再擀成長橢圓形。11.捲起成捲。
12.卷好的麵捲再次來回保鮮膜鬆弛15分鐘。
13.肉鬆餡平均分成20份。14.拿起乙個小麵捲，拇指從中間按下。
15.彎折起來平放。16.擀成圓形片狀。
17.包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18.用筷子沾紅色食用色素，在每個餅坯上點一下，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤25-30分鐘。
1. 綠豆泡了大概9個小時。煮熟弄成豆沙 加入適量肉鬆。感覺不鬆散就可以。
2. 水油皮~把材料都放裡揉成光面。靜止20分鐘保鮮膜蓋上。
3. 酥皮。將材料混合成團。
4. 將油皮和酥皮分別分成23份。不用的時候用保鮮膜蓋上~
5. 油皮包酥皮！！ 6. 包裹好~擀開。7. 從下向上。
8. 擀成片狀包裹餡。整理形狀 上面塗上打散的蛋液。烤箱預熱 180℃ 10分鐘左右。
金絲肉鬆餅肉鬆餡怎麼調製的做法
4樓：一弦一柱
金絲肉鬆餅肉鬆餡要用滷水調製，做法如下：
準備材料：豬肉300克、滷水1瓶、大蔥1根、姜2片。
一、備好食材。
二、老滷水燒開加入豬肉滷30分鐘撈出。
三、放入保鮮袋擀成碎。
四、撕成細條在平底鍋裡小火慢慢炒。
五、炒乾水分。
六、裝盤待用即可。
肉鬆餅配料
5樓：曹仙
麵皮配方：麵粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg、白砂糖麥芽糖水6kg、食用鹽200g、胡蘿蔔素40g、脫氫乙酸鈉6g
酥皮配方：豬油大豆油麵粉21kg
餡料配方：綠豆餡20kg、肉鬆6kg、奶酥油大豆油2kg、胡蘿蔔素17g、食用鹽50g
2餡餅生產工藝流程。
調皮、配餡→成型→烘烤、冷卻。
調皮、配餡 餡餅麵皮生產工藝：
餡餅麵皮的生產工藝。
在和麵機中加入配方中的奶酥油、大豆油、白砂糖、麥芽 糖、食用鹽、脫氫乙酸鈉及水開機攪拌均勻後加入胡蘿蔔素開機攪拌均勻即可。
按配方加入相應的麵粉攪拌均勻即可。
將攪拌好的麵糰挖到雙倍和麵機內開機攪拌至麵糰打發即可，約15-20分鐘左右；在攪拌期間將約的水分3-4次加入。
餡餅酥皮生產工藝：
按配方稱取豬油、大豆油加入和麵機中開機攪拌均勻再加入麵粉攪拌均勻即可。
餡餅餡料生產工藝：
按配方稱取綠豆餡及奶酥油加入雙倍和麵機中開機攪拌均勻後；再加入大豆油、食用鹽開機攪拌均勻後；胡蘿蔔素混合 液開機攪拌均勻後加入肉鬆攪拌均勻即可。
將調好的麵皮、酥皮、餡料分別用白色周轉框裝到成型區。
成型。取適量麵皮和酥皮按1:0.
2的比例，以麵皮包酥皮用擀麵杖擀均勻折334三處後放置醒麵約3-5分鐘。將醒好的麵糰擀麵杖擀已成型機進料口大小相當的長條形麵筋放入成型機中，將餡料倒入成型機餡料槽中，調節相應的皮餡比進行成型（皮：餡=1:
1）重量控制在38g±2g（每盤48個）。將成型好的餡餅半成品均勻排在烤盤中上烤車推入烘烤區。
烘烤、冷卻。
將排好的整盤餅放入隧道烤爐中用：一區上火210℃±10℃下火210℃±10℃，二區上火230℃±10℃下火230℃±10℃；三區上火220℃±10℃下火220℃±10℃烘烤即可（一般二區火比一區少2-3℃；中間手工翻餅；烤約13-14分鐘，把烤好的餡餅放於烤車上於攤涼室冷卻至20℃～40℃（約1～2小時）即可包裝。
6樓：李樹的戀愛
肉鬆餅的做法。
材料：麵粉，豬油，白糖，肉鬆，水。
1、首先我們可以把麵粉加入水揉成乙個光滑的麵糰後，再加入豬油、白糖揉勻。
2、然後我們再將麵糰分成若干個均勻的小麵糰，蓋上保鮮膜，等到5分鐘。
3、等待五分鐘後，拿出麵糰搓成圓柱體形狀，再用手掌壓扁又蓋上保鮮膜，再放置5分鐘。
4、我們可以將每乙個麵糰壓扁，放入提前準備好的肉鬆。
5、包好肉鬆後，可以繼續將麵糰搓成圓狀，再用手掌輕輕壓扁。
6、在烤肉鬆餅前，先將烤箱在180度上下預熱。
7、把做好的肉鬆餅整齊的放入烤盤，再將烤盤放入烤箱中層，烤製半小時左右。
8、最後美味可口的肉鬆餅就烤好了，盛出就可以即可食用。
肉鬆什麼人不適合吃。
1、對於有糖尿病的病人來說，不益食用肉鬆餅。
2、高血壓或者高血脂的病人來說，不益食用肉鬆餅。
3、對於存在心臟病的人群來說，食用肉鬆餅也會對身體造成傷害。
4、患有胃腸炎或容易消化不良的人食用肉鬆餅後會加重病情的。因為肉鬆餅屬於油性食品不益食用。
7樓：呵呵呵呵
肉鬆餅的配料有以下幾種：麵粉，豬油，白糖，肉鬆，水。
海苔肉鬆餅乾怎麼做？
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大愛肉鬆餅，好想吃啊，誰會弄肉鬆餅的
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