1樓:今夕何夕是朝夕
食材高筋麵粉
du250克
zhi綿白糖30克dao
鹽2克雞蛋1個
酵母4克
清水120克
奶粉15克
黃油25克
雞蛋2個
沙拉醬內適量容
蛋皮肉松麵包的蛋皮怎麼做
2樓:今夕何夕是朝夕
主料高筋麵粉120g
低筋麵粉130g
方法/步驟
1把主料除了黃油以外的進行融合(先濕後幹),融合後揉到光滑後放黃油,揉到出筋~~麵糰放入塗了黃油的容器中,蓋上保鮮膜發酵1小時
2【排氣+靜置】發酵後拿出先排下氣,然後靜置15分鐘,把麵包攤開
3【造型+2次發酵】攤成長方形(和烤盤差不多大)用叉子插洞洞,放入烤盤中放入密閉空間繼續發酵50分鐘
4【打蛋】這個時候可以把之前揉麵剩下的蛋和輔料中的蛋進行融合,加入蔥和適量的鹽,【塗油】在烤盤的烤紙上塗抹橄欖油,【放入蛋液】烤箱預熱5分鐘然後放入蛋液烤3~5分鐘,放涼
5【烤麵餅】等麵糰二次發酵結束後(預留10分鐘),烤箱170°預熱10分鐘,烤製15分鐘,放涼
6在麵餅的底部塗抹沙拉醬,蓋在前面烤好的蛋液上,在麵餅正面塗抹沙拉醬,慢慢卷起來,用手壓實哈,如果有塑料手套最好套上,壓實的話不容易開裂,但是也不能太過用力地把蛋皮弄壞,開始用刀小心地分割,注意麵餅的左右兩段是要裁掉的哦
7拿出準備好的肉鬆,在麵餅卷的兩面圖上沙拉醬,蘸肉鬆ok啦~
蛋撻皮怎麼做，不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
蛋皮怎麼做，蛋皮的做法？
主材 2個蛋打散備用，另乙個小碗內4小勺糖，1小勺鹽，2小勺料酒充分溶解，加入蛋液攪專 拌。小鍋內放少許油，倒入1 3蛋液，小屬火，鍋稍離火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固時將之捲起出鍋備用。做法 1 雞蛋液一定要打勻 2 油量要控制好 兩個蛋小半湯勺油即可 3 蛋液倒入鍋中後 兩側出現固體蛋皮時 用鏟子...
蛋撻皮怎麼做，蛋撻皮怎麼做的
1 原料 a 塔皮材料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳 包入用，就是植物黃油 250克，水150克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 b 蛋塔水材料 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克 可根據口味決定放還是不放...