1樓：索馬利亞軍團
涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
做法一。原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二。主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許。
做法：1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
2樓：公子思無邪
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽醃一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。
材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。做法。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
製作技巧：苦瓜醃好後一定要瀝淨水。
低熱量做法）
主料：苦瓜100克。
調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。
烹飪方法：1、將苦瓜切開去籽，切成3厘公尺長的長條，備用。
2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟後，撈出過涼。
3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法？
3樓：落紅愛新耶
1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均勻的薄片。
3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8、把苦瓜撈出稍微控乾水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9、把調料汁淋在苦瓜上。
10、鍋中燒熱少許油。
11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
4樓：夢之男
涼拌苦瓜的做法很容易，首先把苦瓜買回來，切成薄片之後的話呢，鍋裡燒水燒開，然後把苦瓜焯水一下，放少許白糖和少許食用油，撈出晾乾。那準備黑芝麻，香油，香菜，蒜末生抽，拌一下苦瓜即可。
5樓：哈哈哈
1.苦瓜洗淨對半切開，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，紅椒切絲，蒜切末，苦瓜放入沸水中焯水20秒，撈出瀝乾。
2.碗中放入苦瓜，紅椒，蒜末，鹽1勺，雞精半勺，白糖半勺，香油半勺拌勻，盛入盤中即可。
6樓：齊天大神
涼拌苦瓜首先要把苦瓜和小公尺椒洗淨，然後苦瓜去瓤再切成斜薄片，然後用開水焯一下，在撈到涼水中，把小公尺椒切圈香菜切成段，然後把香菜和小公尺椒放到碗裡，加入適量的鹽陳醋生抽，香油調成料汁兒，然後把苦瓜倒進去攪拌均勻，盛出來就可以吃了。
7樓：青春無悔
你好，涼拌苦瓜的做法就是重新把苦瓜切完之後再過裡面過一下水，然後使用配料，比如說蔥薑蒜，辣椒油最後再涼拌到一起。
8樓：夢裡鎖紅顏
紅彩椒切絲備用，苦瓜去瓤切片沸水焯30秒，過涼水撈出備用，將醋、生抽、糖、鹽、蒜末、香油攪拌均勻淋在苦瓜上，加辣椒油和紅彩椒即可。
9樓：慷慨的
首先我們將苦瓜洗淨後，豎刀對半切開，可以看到苦瓜的瓜瓤，用乙個小鐵勺將瓜瓤刮出。
怎樣涼拌苦瓜
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜怎麼做
11樓：手機使用者
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，醬油10克，精鹽2克，青辣椒絲25克，蒜泥5克，豆瓣醬、香油各適量。
做法：將苦瓜一剖兩瓣，去瓤、子洗淨，切成厘公尺左右寬的條，在沸水中浸燙3~5分鐘，再置冷開水中投涼，撈出瀝乾水分。
將青辣椒去蒂、子，洗淨、切成絲，加入精鹽少許醃一下，控去水分，再置沸水中浸燙2~3分鐘，撈出瀝乾水分。將苦瓜條、辣椒絲混合裝盤，加入醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥、香油調拌均勻，即可食用。
特點與功能：本品苦、辣、香、鮮，風味獨特，具有清熱解毒、促進食慾、有明顯的降血糖作用。夏天常食可祛暑清熱、開胃爽口，特別適宜中老年人食用。
12樓：原海秋
涼拌苦瓜的簡單做法：
第一步、準備新鮮的2根苦瓜，將洗好的苦瓜切成1公釐左右厚的薄片。
第二步、將一大碗水燒開，放入苦瓜在鍋裡抄一下水用漏勺來回翻滾著苦瓜，大約2分鐘左右把苦瓜撈出來用涼水過略1分鐘左右撈出來，把苦瓜用手擠壓一下水份放在盤子裡。
第三步、撥適量的蒜頭切成蒜末，放在小碗裡面，放兩小勺味極鮮醬油，少許糖，少許醋，在放入香油幾滴，根據自己口味輕重放少許鹽，然後用筷子攪拌調料，拌勻後澆在苦瓜上一拌即可食用。
涼拌苦瓜怎麼做
13樓：4y5a戴蒙刑沾
1. 苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用。
4. 鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘。
5. 準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中。
6. 五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。
小貼士。1.這裡的醋，如果講究色澤的話，不要用陳醋香醋之類，拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨，用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看。當然，不喜歡醋也可以不放的。
2.焯水的過程不要太長，否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆。
涼拌苦瓜怎麼做
14樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
15樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
16樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
17樓：網友
這樣簡單的一道快手菜，不僅做法容易，而且造型美觀，是家宴上一道精美的菜餚。
食材
主料主料苦瓜：250g 幹檸檬片：5g輔料油：適量 鹽：適量 生抽：適量 蒜：適量。
乾紅辣椒：適量 味精：適量 白芝麻：適量步驟
1.把材料準備好。苦瓜洗淨，從中間切成段。
2.把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。
3.幹檸檬片用開水浸泡15分鐘。
4.鍋裡水開後，倒入苦瓜片。
5.加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。
6.把苦瓜撈出，控乾水，加入適量鹽。
7.倒入檸檬水，拌勻。
8.加入適量生抽。
9.把蒜搗成泥，加入。
10.把乾辣椒剪成小段。
11.加入少量味精。
12.把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。
13.用筷子乙個乙個的擺在盤中，點綴上乾紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。
小貼士
煮苦瓜的時候放幾滴油，會便煮出來的苦瓜變得更綠。
苦瓜涼拌的做法，涼拌苦瓜的做法？
食材明細 苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。製作步驟 1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2.斜刀切成均勻的薄片。3.鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4.水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5.撈出放入事先準備好的涼開水裡。6.紅椒和蔥白切...
怎麼做涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做？
主料 苦瓜 一根 輔料 蔥白 一根 紅彩椒 50g 步驟 1 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均勻的薄片。3 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4 水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5 撈出放入事先準備好的涼開水裡。6 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋...
怎樣做也好吃的涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做最好吃
功效 清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。材料主料 苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克 精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克 做法 1 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放...