1樓：乍暖
【韭菜雞蛋蝦仁餡餃子】所需材料：韭菜1斤、雞蛋4-5個、速凍蝦仁1斤、油鹽適量、香油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：1.把速凍蝦仁放到清水中自然解凍，把解凍後的蝦仁挑去蝦線，再把每個蝦仁切2-3段。把蝦仁放到容器內，加入白胡椒粉和料酒拌勻，醃製一會兒去腥味。
2.韭菜擇洗乾淨，切掉根部，再把韭菜切成末，雞蛋磕入碗內，攪打均勻。
3.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，盛出一半的油晾涼，把油溫稍降一些，再淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液劃散開，炒成小塊，把雞蛋塊盛出晾涼，如果雞蛋塊比較大，用刀把雞蛋塊切碎。
4.把切好的韭菜放到盆內，加入剛才盛出晾涼的油，再加入香油，拌勻，加入蝦仁和炒好的雞蛋碎，加鹽攪勻，餡就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，後加鹽，順序不要錯了。
調好餡要馬上包，不要等時間久，醃出水了，餃子就不好包了。
餃子有幾種做法
2樓：無雅詩
餃子做法有很多種，教你一道素餡餃子做法。
素餡餃子做法。
輔助食材：醬豆腐湯。
調餡準備食材：大白菜、香菜、香乾、果子（即油條）、麵筋、素冒、紅粉皮、豆腐絲、醬豆腐、麻醬、味精、香油、姜沫。
1.大白菜洗淨切碎，放入適量鹽，攪拌均勻，放置一會，擠出水分放入盆中備用。（使用了半顆大白菜）
2.將果子、香乾、麵筋、素冒、紅粉皮、豆腐絲全部切碎，備用。（使用1根果子，2塊香乾，1個麵筋，3塊素冒，1卷紅粉皮，150g香菜）
3.碗中放入兩塊醬豆腐，倒入適量的麻醬，加入一點味精，倒入適量的香油，充分攪拌均勻。（使用的醬豆腐是市場買的大塊的醬豆腐，相對不會很鹹，所以放了兩塊。
具體您調餡時放多少還要根據醬豆腐的鹹淡以及您的口味）
4.將第2步的全部食材（除了香菜）全部倒入放白菜的盆中，再倒入適量的姜沫，攪拌均勻。
5.將第3步的醬汁倒入盆中，攪拌均勻。
6.將香菜倒入盆中，攪拌均勻，餡就調好了。最後包餃子，冷水上鍋蒸，8分鐘就可以了。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素b12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
餃子的做法有幾種怎麼做
餃子的各種做法
3樓：你粉底沒我的厚
一、雞肉冬筍餡餃子
原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：1、將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
二、魚肉韭黃餡餃子
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
2、取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
三、香菜餡餃子
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
4樓：職考小奶爸
餃子，不僅僅是一種美食，還蘊涵著深厚文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求！
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子的一般包法：1．餃子皮攤平放在桌上，2.將餡料放入！3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊！4．兩邊再捏好即可。
其他做法：【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變。【魚形餃】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2cm，捏緊再向裡折1-2cm，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5樓：君子書屋
餃子的做法有很多，最常見的是水餃，即水煮後蘸醬汁吃，另外有煎餃，與水餃不同，煎餃有一面酥脆，口感更好，缺點是有些油膩。
當然還有油炸餃子，即用食用油油炸。
餃子怎麼做的？
6樓：魯姐美食
香菇餃子怎麼做 ？準備豬肉香菇，薑蔥豆腐攪碎 ，加入澱粉雞蛋胡椒粉，油，攪拌均勻這就可以包了。
7樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
8樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
9樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
10樓：網友
不發面做包子，不塌陷不回縮。
餃子的做法有什麼特別的？
11樓：臺厹雅
翡翠蝦餃。水晶皮原料：
澄粉：200克、玉公尺澱粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、開水140克。
豬油：1茶匙（加了豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開，蒸好後也會比較透明）。
以上原料一半用開水和面，一半用煮開的菠菜汁和面。
餡料原料：鮮蝦500克（去頭去殼後剩下只有一半的重量了）、肥豬肉100克、竹筍80克、鹽、細砂糖適量、薑汁1茶匙，料酒幾滴。
餡料的做法：
1、蝦洗淨，挑去蝦線，去殼；
2、竹筍洗淨，剁碎；
3、蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠即可。
水晶皮做法：
1、用一半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀；
2、再加入一半的玉公尺澱粉混合；
3、等麵糰的溫度略降低後，用手把麵糰揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘；
4、重複上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠麵糰；
5、把兩種麵糰分別搓成長條；
6、白色放中間，綠色放兩遍，疊在一起粘緊；
7、然後切成小劑，用擀麵棍順直擀成薄片，中間白色紋路要清晰；
8、包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋；
9、入籠蒸5分鐘即可。
12樓：匿名使用者
手提包餃子1。在餃子皮中間放一點餡2。用手指蘸餃子皮的邊緣3。
合上餃子皮中間4。根據吃法兩邊各折兩次：煎餃子還是水餃小貼士：
這是我最好的包裝方法。包裝的方法不快，我只能有乙個10秒，但很好看到。
大肚餃1。在餃子皮中間放一點餡2。用手指蘸餃子皮的邊緣3。
合上餃子皮中間4。按腹部5兩側的兩個拇指。用大拇指的外側擠在肚皮內側：
煮餃子小貼士：大肚皮的餃子形狀不那麼容易做。打包時不要用特別的力量，否則你的胃會脹破的。
13樓：網友
1.蒸：電飯煲和鍋都可以，當然有蒸籠更好把餃子放進去蒸的時間具體要看你的餃子是什麼餡兒，如果是生肉就要多蒸一會兒，自己包的熟的或者容易熟的餡兒就少蒸一會兒，一般25分鐘左右什麼餡兒的都熟了。
2.煎：煎有兩種方法，第一種是直接鍋裡刷油，放餃子進去，小火慢慢煎，一定要注意火候，不然外面燒焦了裡面還沒熟，還要不停地翻動。第二種就是先把餃子蒸。
14樓：雲長天雨
全國各地對於餃子的做法都是不同的，包括他的麵皮，它的餡料，還有包成餃子的形狀，都是形狀各異的。
15樓：美少女壯士
1.韭菜雞蛋餃子 準備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2...
2.煎餃 準備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蠔油4克。
3.玫瑰花餃子 準備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蠔油3...
4.菠菜餃子 準備食材如下：麵粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克。
16樓：美雪
餃子的做法有什麼特別的，我覺得你可以把和面的時候用各種蔬菜汁，我的果汁調成各種顏色。
17樓：網友
餃子的做法有什麼特別的？餃子做法沒有什麼特別的，只要是餡子，還有不同的餡料的配比呀。
蝦仁餃子的做法，蝦仁餃子餡的最佳做法
做法 主料 蝦仁150克 瘦豬肉150克 鮮韭菜150克輔料 薑末適量，調味品適量做法 將瘦豬肉切0.4厘公尺左右的丁，加料酒 醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油 料酒淹制20分鐘 肉用老抽 蝦仁用生抽哦 將韭菜切末，加入薑末 鹽 味精 五香粉少量 花生油適量 香油少量 ...
蒸餃子的做法，蒸餃子餡的做法大全集
手機使用者 這裡講的蒸餃可不是大街上那些 成都小吃 中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的 大蒸餃 以口味鮮美 口感豐富 鹹鮮適中 老少皆宜為特點。蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講 蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口 餃子皮更要求 韌而不硬 那...
香菇餃子的做法，香菇餃子怎樣做
香菇餃子的做法 具體製作方法。第一步 準備食材。普通麵粉400克 北豆腐1塊 香菇150克 油菜200克 胡蘿蔔1根 蔥適量 姜適量。第二步 水燒開，緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌至沒有乾粉。第三步 揉成光滑的面，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘左右。第四步 開始準備餡兒。先把豆腐處理一下，豆腐中的水分很...