1樓：sj西邊雨
湯燒上後，取雞蛋打入碗中，用兩根筷子，抽打蛋液，清和黃完全混合打勻後；湯開後，加點涼水，壓一下滾水，蛋液順著鍋邊以細流倒入湯中，此時要用勺子順時針慢慢攪動湯汁，倒完離火點上香油。倒蛋液時，也可以順著鍋邊倒一圈。如果是勾芡的蛋湯，要先勾芡，勾芡方式與倒蛋液一樣的方式，在湯中心出現小滾時再倒蛋液。
這樣做出的蛋 花薄而大，滿鍋都是一層，很有賣像。
2樓：七彩雨界
先溫水，同時打雞蛋，打雞蛋時放入半小勺水和半小勺鹽，當水小開的時候一邊慢慢倒雞蛋一邊慢慢攪水。
3樓：見證
兩種做法。1煎蛋湯。
做法：先將雞蛋放油煎一下在放湯。
2蛋花湯。做法：水剛開的時候小火下雞蛋，沖開就好。
北方喜歡蛋花湯。
南方喜歡煎蛋湯。
4樓：匿名使用者
水剛燒開時，一邊用筷子攪動水的同時放入蛋，要多攪一會，這樣就會有蛋花湯的效果。
5樓：匿名使用者
水放在鍋了開始煮的時候，這樣水開了，雞蛋就好放進去了。。。
6樓：一滴甜蜜的淚
什麼蛋湯？是不是西紅柿蛋湯。
先將水煮開，放油、放鹽，將西紅杮切成片放入水中，見紅色的泡沫浮出來了。就將打好的蛋液倒入鍋中，立即用鍋鏟在鍋中攪拌，最後將蔥放進去就能吃了。
7樓：寧家友
水開的時候。先將雞蛋攪好才倒下去。
8樓：雨暮昀
打好雞蛋在雞蛋裡放點水。
再倒到湯裡。
蛋花會很均勻。很美麗的哦。
高階的食材往往只需要最簡單的烹飪方式
9樓：藍日
「高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式」這句話，是出自美食紀錄片《舌尖上的中國》。而且還是專門乙個非常有磁性的旁白男中音說出來的，所以非常的有意境。其實這句話的完整句式是「高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，忙碌了兩小時之後，陳師傅開始製作燕皮。」
最健康的烹飪方式
烹飪的分類？
10樓：匿名使用者
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過，第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
氽：氽是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「氽丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「公尺粉肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口，如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切1塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」。
炒：是指鍋內放油、油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔線山藥」等。
烹飪的生活常識
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雖然文蛤可以煎炸，可以爆炒，味道肯定也不會差，但是它的營養可能經過這些程式就會流失很多，而且也吃不出它自身的鮮美。所以，如果論最健康的吃法，還是蒸煮最健康。況且，它的口味也非常棒。乙個可以和冬瓜煮湯，冬瓜口味清淡可以完美的釋放出文蛤的鮮甜 另乙個可以蔥爆炒著吃，吃起來鮮嫩還很香 還可以清蒸，這樣能讓...
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味廚 一 把油加熱到冒煙 大部分烹調油加熱到冒煙後，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，並形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發出微光後就可以放心烹飪了。二 過度翻炒食物 過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜餚變成雜碎糊糊。三...
什麼是健康的生活方式，健康的生活方式是什麼
健康的生活方式具體如下 第。一 早睡早起，做運動，按時規律作息，不熬夜。第。二 盡量在飲食方面保持健康狀態，不要暴飲暴食，各種蔬菜 水果 糖 蛋白質等搭配比較均衡。第。三 不過多飲酒，飲酒會造成肝臟損傷。第。四 不抽菸，因為世界衛生組織要求戒菸限酒。第。五 健康的生活方式一定要注意適當增加運動，比如...