1樓：手機使用者
第一種： 真正的提拉公尺蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉公尺蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。 口味特色：
乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。 餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油 材料：
忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟： 先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底 將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘 將忌廉和芝士分別打至軟身。 在忌廉裡加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裡。 合後在芝士漿裡加入打起的忌廉，打均勻。 將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。 無可否認，做提拉公尺蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出乙個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
1、忌廉要打得起，容器及工具要乾淨，即無多餘的油和水。2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。 第二種： 材料（10*14~15.
5寸的長方形模） 雞蛋4只，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡： 芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯 做法：
1 烤箱預熱160c 2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用 3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻 4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻 5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鐘（不要烤得太乾，牙籤插入無麵糊沾著就好） 6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或幹毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾卷成鬆鬆的蛋糕捲狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會乾掉.
這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再鬆開. 7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡.
加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起.
用紙包裹外圍幷包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
2樓：泥煤大兵
其實提拉公尺蘇是有由來的，但我相信你怎麼做都好吃
提拉公尺蘇蛋糕的製作需要哪些材料
3樓：匿名使用者
製作甜品的,與做菜時用的生芝士不同;底部和中間必須有蛋糕,正宗的提拉公尺蘇是用手指餅;還有很濃的咖啡酒的味道,因為...材料:忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁 步驟:
先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底 ; 將...
4樓：小喵妹的影視咖
簡易版提拉公尺蘇有材料就可做
5樓：匿名使用者
傳統做法：
準備材料：
ladyfinger 淑女手指餅乾14個、馬斯卡彭（mascarpone cheese）、高純度無糖可可粉、細砂糖57g、蛋黃、蛋白、無糖動物性鮮奶油500g、濃縮咖啡。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
因為提拉公尺蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。乙個8寸模型可填滿。
關於配方的調整：
傳統的提拉公尺蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅持要加marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（kahlus）或者其它果酒的。
除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。
奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉公尺蘇則見仁見智。
提拉公尺蘇的生日蛋糕怎麼做？
6樓：匿名使用者
tiramisu是義大利一道甜點經典，在意文裡的意思是「帶我走，拉我起來」，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境，是由鬆軟的手指蛋糕、瑪絲卡邦起司mascarpone、義大利馬薩拉酒marsala，濃醇的意式濃縮咖啡espresso，加上少許苦香不甜的可可粉製成，口感爽俐醇郁，揉合了起司、咖啡香與酒香，風味深邃而又神秘。
提拉公尺蘇的由來，有乙個溫馨的故事：二戰時期，乙個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了乙個糕點裡，那個糕點就叫提拉公尺蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉公尺蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉公尺蘇，tiramisu，在義大利文裡，有「帶我走」的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
再引一段沈巨集非在《甜點》裡的文字：「西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉公尺蘇（tiramisu）和薩芭雍（sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。
作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉公尺蘇已風靡全球。它以espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把「甜」以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。」
材料：1、蛋黃3-4個
2、糖3大匙
3、馬士可邦起司（mascarpare chese)一盒約500g
4、檸檬皮屑1茶匙
5、蛋白1-2個
6、義大利濃縮咖啡2/3杯
7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、義大利瑪撒拉甜酒）
8、淑女手指餅乾（lady fingers)約14片
製作方法：
1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動打蛋器以高速打到略微發白。
2、加入起司、檸檬皮屑。
3、將蛋白放在乾淨的盒中打發，加一些糖後繼續攪拌後，再拌入已拌好的起司料中。
4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅乾浸濕後排放於杯底。
5、鋪上一層起司料後，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅乾，以做為底部倒扣盤中時的底用，放入冰箱約一小時後取用。
6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無窮。
另乙個有分解步驟的做法
準備材料：
400克的 mascarpone，我不知道怎麼翻譯，就是專門做提拉公尺蘇用的奶油膏。你買的時候，和他們說做蛋糕用的奶油膏就可以了
餅乾若干
衝一杯原咖啡，冷卻好
可可粉一袋
60到100克白糖，依個人口味
四個雞蛋和乙個雞蛋白
白蘭地（最好用阿爾巴尼亞燒酒）
把雞蛋只取蛋白，然後加些鹽，打成泡沫狀
蛋黃加糖攪拌，一點點加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然後一點點加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。
咖啡倒入盤中，冷卻，加白蘭地（顯然我用的比較高階。因為昨天晚上突然發現，忘買酒了），用餅乾蘸咖啡，兩面蘸溼就可以了，注意，要馬上拿起來，這種餅乾很容易吸水。
餅乾邊蘸邊往容器裡面鋪，有糖的一面朝上，）。 然後澆一層攪拌好的乳酪在上面, 鋪好後（視個人情況而定， 我鋪了3層）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
8寸提拉公尺蘇蛋糕怎麼做如何做好吃
7樓：林夕的微笑
a料：雞蛋500g，砂糖250g，葡萄糖漿50g，食鹽5g；
b料：蛋糕油20g；
c料：低筋粉280g，泡打粉8g，牛油香粉log，防腐劑適量；d料：色拉油50g，山梨醇5g。
2．注心蛋黃派的製作工藝
1)將a料置於缸中，用打蛋機快速攪打1min，加人b料後繼續快速攪打3min；
2)打起後加人已過篩的c料用慢速攪打拌勻；
3)最後加人d料用慢速拌勻，裝人已擦油的小模具內，人爐在180℃烘烤約13～15rain至金黃色即可出爐：
4)出爐脫模，稍涼後注人忌廉，再用隧道式紫外線殺菌，然後進行無菌包裝(充氮氣)，封口，裝箱。
提拉公尺蘇蛋糕怎麼做好吃
8樓：愛利久dale老師
前言這是根據君之的提拉公尺蘇硬身闆做的一款提拉公尺蘇蛋糕，咖啡採用海南興隆產的咖啡豆自己現磨的，濃濃的咖啡味、奶香味真的很好吃！
9樓：哎呀沃去
1.手指餅的做法：
4個蛋白放入乙個無油無水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性發泡。
2.將蛋黃加入蛋白中，用打蛋器快速打勻。
3.再分次加入過篩後的低粉（80g）攪拌好。
4.用刮刀自下而上攪拌。
5.放入圓口花嘴的裱花袋中擠成手指形圓餅。
6.我擠的是圓餅形，和圓條形。
7.烤箱180度預熱中層20分鐘。
8.吉利丁片用冷水浸泡5分鐘。
9.馬斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。
10.攪拌均勻。
11.蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度。
12.加入冷水泡軟的吉利丁片。
13.攪拌均勻。
14.再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊
15.動物鮮奶油（200g）打至有紋路。
16.動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成忌廉芝士糊。
17.容器加入浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅。
18.倒入一半奶油芝士糊。
19.再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅。
20.最後倒入剩餘的忌廉芝士糊，並抹平表面。
21.放冰箱冷藏四個小時後，灑可可粉再灑糖粉裝飾。
22.切塊享用。
提拉公尺蘇怎麼做，怎麼做提拉公尺蘇
在盒子中放入兩塊手指餅乾，表面刷一層咖啡酒，然後倒入乳酪糊，再放一層手指餅乾刷咖啡酒，最後倒滿乳酪糊，放入冰箱冷藏4個小時，取出後，篩上一層可可粉，提拉公尺蘇就完成了。吃到嘴裡香 滑 甜 膩 柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇 學會之後提拉公尺蘇在家也可以做 1 首先將...
提拉公尺蘇怎麼做，經典提拉公尺蘇怎麼做
手指餅做法 雞蛋4個 細砂糖100克 低筋麵粉100克 糖粉適量 咖啡酒糖液 開水40克 細砂糖40克 純咖啡粉2大勺 咖啡蜜30克 芝士糊馬斯卡朋500克 淡奶油250克 雞蛋4個 吉利丁片20克 細砂糖70克 開水30克 淡奶油15克 細砂糖25克 咖啡蜜3大勺 提拉公尺蘇的做法步驟 準備工作 ...
提拉公尺蘇怎麼做，提拉公尺蘇配方，如何製作？
用料馬斯卡彭芝士 250g 動物性淡奶油 150ml 吉利丁片 10克 2片 義大利濃縮咖啡 40ml 朗姆酒 15ml 蛋黃 2個 水 75ml 細砂糖 75g 手指餅乾 適量 可可粉 適量 糖粉 適量。做法1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用 2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用 3.水 細砂糖一起倒...