1樓：mister陳
用料馬斯卡彭芝士:250g、動物性淡奶油:150ml、吉利丁片:
10克(2片)、義大利濃縮咖啡:40ml、朗姆酒:15ml、蛋黃:
2個、水:75ml、細砂糖:75g、手指餅乾:
適量、可可粉:適量、糖粉:適量。
做法1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用
3.水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在乙個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻
9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買製作提拉公尺蘇的現成咖啡酒)
10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈)
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以後，脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾
2樓：悉谷藍
提拉公尺蘇，英文是tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料
3樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
4樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
提拉公尺蘇配方，如何製作？
5樓：匿名使用者
用料馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ml
吉利丁片 10克（2片）
義大利濃縮咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
蛋黃 2個
水 75ml
細砂糖 75g
手指餅乾 適量
可可粉 適量
糖粉 適量
提拉公尺蘇蛋糕的做法
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
將蛋黃打發到濃稠狀態備用
水、細砂糖一起倒入鍋裡加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用
把馬斯卡彭芝士放在乙個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻
把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻
把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻
義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉公尺蘇的現成咖啡酒）
取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒（有挺多同學反映蛋糕冷藏後手指餅乾會上浮，我個人操作是沒出現過這個問題，如果擔心這個，首先應該是調整芝士糊的濃稠度，偷個小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長時間浸濕手指餅乾，讓餅乾多吸收水分，增加自身重量）。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅乾可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）
倒入一半的芝士糊
在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊
把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾
6樓：吱吱嗚嗚吖吖
義大利餐廳原版配方提拉公尺蘇，入口即化，你知道提拉公尺蘇的故事嗎
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
8樓：湯璧微生怡君
一、義大利鬆脆餅(手指餅乾)
義大利鬆脆餅口感有些乾燥，口味有些淡。因為這些特質使它們非常適合吸收加了酒的義大利濃縮咖啡。這裡要注意，將鬆脆餅浸泡太長時間是最常見的提拉公尺蘇做法錯誤之一。
只要拿著餅乾快速的蘸一下冷卻的咖啡就好。兩邊都稍微蘸上點就可以了，時間太久它會在提拉公尺蘇成型後變成糊狀。
二、酒如果隨意加酒的話會讓提拉公尺蘇酒味過濃。一定要按配方中規定的量去使用。每次也可以嘗試使用不同的酒。也可以不用酒，只用咖啡，這也是現在很流行的做法。
三、咖啡
提拉公尺蘇裡面需要味道濃烈的高品質咖啡，才能做出最佳的味道。即便鬆脆餅只是很快的蘸一下，也能吸取倒極強的風味。待咖啡混合物冷卻後，再蘸鬆脆餅，不然餅乾很容易碎掉。
四、馬斯卡彭尼乳酪
如果沒有馬斯卡彭尼乳酪最好的替代物是高脂厚忌廉。
五、巧克力
在提拉公尺蘇上撒苦味的可可粉或黑巧克力屑，是製作過程的點睛之筆。如果二者間無法抉擇，那就都用上。
下面給大家帶來一道經典的提拉公尺蘇的配方，大家一定要儲存好，這個配方真的很珍貴。小路無償提供給大家。大家記得要留下你的贊哦。
一、芝士糊
準備食材
雞蛋黃～1個
白砂糖～50克或30～35克
馬斯卡彭尼乳酪～75克
淡奶油～75克
咖啡酒～25克意式特濃咖啡+500毫公升水＋君度酒(1酒蓋)+黑朗姆酒(1酒蓋)+杏仁酒(1酒蓋)
可可粉，巧克力屑適量
製作步驟
①蛋黃打散後，分次加入白糖，打發成白色。
②淡奶油單獨打硬。奶油形成的紋路不會往下流即可。
③分次加馬斯卡彭尼軟乳酪到蛋黃中攪拌均勻，時間不要過長。乳酪沒有顆粒即可。
④打好的淡奶油倒入③中，混合均勻。
二、手指餅乾(此餅乾做好後，可單獨吃，味道也很棒)
蛋糕粉～65克
蛋黃～2個
蛋白～2個
砂糖～90克
檸檬汁～1/2瓶蓋(加在打發的蛋白裡)
烤箱溫度～180--200度
建議烘烤時間～10至12分鐘。(餅乾上顏色後溫度可降5度)
製作步驟
①蛋白加入2/3的砂糖打到乾性發泡。
②蛋黃加入1/3的砂糖攪打至粘稠。
③將打發的蛋白與蛋黃混合。拌入過篩後的蛋糕粉混合，拌勻。
④盛入擠花袋，在烤盤上擠成手指狀，放入烤箱烘烤。
三、組裝蛋糕
①第一層是芝士糊，0.6厘公尺到0.9厘公尺即可。
②手指餅乾在咖啡酒裡蘸一下，放一層餅乾。撒可可粉或巧克力屑。
③再放一層芝士糊，放手指餅乾，撒可可粉，巧克力屑。一般做三層。
④放冰箱至少3小時，冷凍口感更好。脫模後撒防潮可可粉裝飾。
美味的提拉公尺蘇就大功告成啦。
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提拉公尺蘇怎麼做？
9樓：雲南新東方烹飪學校
材料雞蛋5個
低筋麵粉90克
調料色拉油60毫公升
牛奶90克
可可粉20克
檸檬汁幾滴水90毫公升
麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫公升
乳酪180克
酸奶油50克
白砂糖205克
淡奶油150毫公升
咖啡酒2大勺
吉利丁5克
糖粉5克
做法蛋糕體材料
蛋黃糊：蛋黃5個、牛奶90克、色拉油60毫公升、低筋麵粉90克、可可粉10克
蛋白糊：蛋白5個、細砂糖85克、檸檬汁幾滴
咖啡酒糖液：水90毫公升、細砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫公升)、咖啡酒1大勺
乳酪糊：奶油乳酪180克、酸奶油50克、細砂糖60克、動物性淡奶油150毫公升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克
裝飾：防潮可可粉10克、糖粉5克
1.取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解
2.將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻
3.再篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻
4.蛋白裡滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)，用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細砂糖
5.繼續攪打蛋白，再分次加入餘下的細砂糖，將蛋白打發至偏乾性發泡
6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻
7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻，將蛋糊倒入烤盤中，抹平
8.預熱烤箱至160度，將烤盤放進烤箱中層，烤20分鐘左右
9.在鍋中加清水和細砂糖，加熱，沸騰後加入速溶咖啡，混勻後從火上移開
10.將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒
11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點
12.將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化
13.將忌廉乳酪放盤內打軟，加入酸奶油拌勻
14.加入細砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油乳酪中拌勻
15.將淡忌廉用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻
16.再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部
17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液
18.倒入一半的乳酪糊，再放入小的蛋糕片在乳酪糊上
19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
20.再倒入剩下的乳酪糊，放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固
21.將蛋糕脫模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最後將油紙拿開就行了
10樓：古方紅糖
怎麼製作提拉公尺蘇，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。
食材淡奶油 適量
牛奶 適量
奶油乳酪 適量
方法/步驟
蛋黃裡加40克砂糖，隔熱水打至砂糖融化，倒入牛奶30克，邊倒邊打至蛋奶液變濃稠。
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淡奶油打至7分發，250克奶油乳酪軟化攪拌成細膩的乳酪糊，加入蛋奶液拌勻。
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倒入淡奶油攪拌均勻，手指餅乾放咖啡酒中沾濕，鋪到容器底部，一層餅乾一層乳酪糊。
請點選輸入**描述
放入冰箱，冷藏過夜，取出篩上可可粉即可製作提拉公尺蘇。
請點選輸入**描述
總結如下。
請點選輸入**描述
11樓：小月真可愛
學會之後提拉公尺蘇在家也可以做
12樓：悉谷藍
吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇
13樓：廚娘小寧
正宗意式提拉公尺蘇做法
14樓：安徽新東方烹飪學校
做法蛋糕體材料蛋黃糊：蛋黃5個、牛奶90克、色拉油60毫公升、低筋麵粉90克、可可粉10克蛋白糊：蛋白5個、細砂糖85克、檸檬汁幾滴咖啡酒糖液：
水90毫公升、細砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫公升)、咖啡酒1大勺乳酪糊：奶油乳酪180克、酸奶油50克、細砂糖60克、動物性淡奶油150毫公升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克裝飾：防潮可可粉10克、糖粉5克1.
取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解2.將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻3.再篩入低筋麵粉用手動打蛋器拌勻4.
蛋白裡滴幾滴檸檬汁(如沒有，可以省略)，用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入1/3細砂糖5.繼續攪打蛋白，再分次加入餘下的細砂糖，將蛋白打發至偏乾性發泡6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻7.
再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器拌勻，將蛋糊倒入烤盤中，抹平8.預熱烤箱至160度，將烤盤放進烤箱中層，烤20分鐘左右9.在鍋中加清水和細砂糖，加熱，沸騰後加入速溶咖啡，混勻後從火上移開10.
將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點12.將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化13.
將忌廉乳酪放盤內打軟，加入酸奶油拌勻14.加入細砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油乳酪中拌勻15.將淡忌廉用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻16.
再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部17.在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液18.倒入一半的乳酪糊，再放入小的蛋糕片在乳酪糊上19.
在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液20.再倒入剩下的乳酪糊，放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固21.將蛋糕脫模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最後將油紙拿開就行了
提拉公尺蘇怎麼做，怎麼做提拉公尺蘇
在盒子中放入兩塊手指餅乾，表面刷一層咖啡酒，然後倒入乳酪糊，再放一層手指餅乾刷咖啡酒，最後倒滿乳酪糊，放入冰箱冷藏4個小時，取出後，篩上一層可可粉，提拉公尺蘇就完成了。吃到嘴裡香 滑 甜 膩 柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉公尺蘇 學會之後提拉公尺蘇在家也可以做 1 首先將...
提拉公尺蘇怎麼做，經典提拉公尺蘇怎麼做
手指餅做法 雞蛋4個 細砂糖100克 低筋麵粉100克 糖粉適量 咖啡酒糖液 開水40克 細砂糖40克 純咖啡粉2大勺 咖啡蜜30克 芝士糊馬斯卡朋500克 淡奶油250克 雞蛋4個 吉利丁片20克 細砂糖70克 開水30克 淡奶油15克 細砂糖25克 咖啡蜜3大勺 提拉公尺蘇的做法步驟 準備工作 ...
提拉公尺蘇怎麼做？簡單點，提拉公尺蘇最簡單的做法怎麼做啊？
正宗意式提拉公尺蘇做法 中國沒有正宗的提拉公尺蘇材料 panna dolci mascarpone 還有一種手指餅乾名字記不得了。不過和中國的不同 提拉公尺蘇.是一種蛋糕.意思是 帶我走 是芝士 咖啡味的蛋糕 我覺得那個非常好吃 至於做法.不會.自己做需要一定的工藝和材料，材料貴了點，你可以去商店直...